#มะม่วงกวน #มะม่วงน้ำดอกไม้กวน #มะม่วงแผ่น #ส้มแผ่น #มะม่วงกวนตกทราย
มะม่วงกวน (มะม่วงน้ำดอกไม้กวน)
1 มะม่วงน้ำดอกไม้ 5 กิโลกรัม
2 เกลือ 1/2-1 ช้อนชา
3 น้ำมันพืช ไว้ทากันติด
Mango sheet(dried mango paste)
5 kg. ripe mango
1/2-1 tsp Salt
Vegetable oil
- มะม่วงกวน แบบจิ๊บไม่ใส่แป้งอะไรนะคะ ทิ้งไว้ 2-3 วัน ก็ตกทรายนะคะ ตกทรายแบบนุ่ม ไม่ติดฟัน ไม่เหนียวเลยค่ะอร่อย
- การเก็บมะม่วงกวน ควรเก็บแช่ตู้เย็น ได้เป็นปี เลยค่ะ แต่จิ๊บทำกินค่ะไม่เยอะ กินหมดเร็วเลย ไม่ได้แช่นะคะ ถ้าทำเยอะ ควรแช่ แต่ แช่เขาจะแข็งมากค่ะเคี้ยวไม่ออก เอาออกพัก ให้คลายเย็นก่อนกินนะคะ
- ปกติที่บ้านจิ๊บไม่มีมะม่วงที่ไว้กินแบบสุก มีเขียวใหญ่กับฟ้าลั่นซึ่งเป็นมะม่วงมันกินดิบค่ะ จิ๊บเลยไม่คิดจะทำมะม่วงกวนเลย ปกติจะซื้อกิน มะม่วงกวนทั่วไป โลละ 120-150 บาท แต่ๆๆๆๆๆถ้าเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้กวน อยู่ที่กิโลกรัมละ 500 บาทค้า ซึ่งแพงมาก (จิ๊บซื้อ80 กรัม 40 บาทค่ะ) วันนี้จิ๊บเห็นที่โลตัส ลดราคา มะม่วงน้ำดอกไม้ จาก โลละ 37 บาท ลด 50% เหลือโลละ 18.5 บาท จิ๊บได้มา 6 ถุง แต่แบ่งไว้ปอกิน 1 ถุง เหลือไว้กวน 5 กิโลกรัมนิดๆ จิ๊บอยากรู้ว่า 5 กิโลกรัม 92.5 บาท จะกวนได้ กี่ขีด สรุป....จิ๊บกวนได้ประมาณ 700 กรัมค่ะ ซึ่งคุ้มมาก ทำไม่ยากด้วยค่ะ ตกโลละ 133 บาทเองค่ะ
- การกวนจิ๊บจะให้มะม่วงงอมก่อนค่อยเอามากวนค่ะ เพราะสมัยก่อน ยายจิ๊บทำ ไม่มีเครื่องปั่น ต้องใช้มือขยำ ให้มะม่วงเละ พองอมจะขยำง่าย แต่ เดี๋ยวนี้มีเครื่องปั่น ไม่งอมมากก็ใช้ได้ค่ะ (แต่ประเด็นของจิ๊บ ช่วงที่ซื้อมาพายูเข้าค้า จิ๊บเลยดูพยากรณ์อากาศ ว่าฝนจะตก เลย รอ มะม่วงเลยงอมค่ะ 5555)
- ตอนที่จิ๊บซื้อมามะม่วง ไม่ช้ำเลยนะคะ จิ๊บทิ้งไว้ให้งอมเลยมีจุดช้ำบ้างค่ะ
- เทคนิคของยายจิ๊บคือ ปอกเปลือกแล้ว แล้วฝาดมะม่วง อย่าใกล้เม็ดมาก เพราะใยมะม่วงจะลงไปในมะม่วงกวน เวลากินจะติดฟันค่ะ ตรงใกล้ๆเม็ด ใช้ช้อนขุด แล้วบีบเม็ดมะม่วงเอาเนื้อออกเอาค่ะ ถ้าทำแบบบนี้ ใยมะม่วง จะไม่ติด ในมะม่วงกวน ให้กินแล้วอารมณ์เสียจ้า
- บางคนกวนแล้วสีมะม่วงคล้ำขึ้น ยายจิ๊บบอกถ้าใช้หม้อสแตนเลส มะม่วงจะไม่ดำ ไม่รู้จริงรึป่านนะ แต่จิ๊บใช้หม้อ สแตนเลสตลอดค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นจิ๊บคิดว่าขึ้นอยู่กับพันธุ์มะม่วงด้วยค่ะ
ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ
ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ
ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ
** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ
** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
ปล.ต่างคนต่างความคิด การทำอาหารไม่มีผิดถูก ต่างคนต่างวิธี ต่างความชอบ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำแล้วกินได้ ทำแบบที่เรากินแล้วชอบค่ะ ใส่ใจกับอาหารหรือขนมมีความสุขกับการทำและทำไปเรื่อยๆก็อร่อยเอง5555