Make natural yeast with just flour and water， then use it to make steamed buns!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Yeast exists in flours by default, but the quantity is too small to leaven the dough. In this video, Anya shows you how to cultivate and collect natural yeast with just water and flour. You will see the changes on a daily basis! Lastly I'll also show you how to use the yeast we get to make sourdough steamed buns and how to store the sourdough yeast for later usage!
Please like and subscribe if you find it interesting!
Пікірлер: 435
我非常多谢妳教我发種，困在我心30年，笨之過無头脑，感激教导，一生受用，我親手做，多谢。。。。
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
有耐心就会成功，谢谢喜欢我的视频
@user-xq9lw6go1u
3 жыл бұрын
簡體繁體結合？😂😂
日本人用酒糟發酵，有淡淡的酒香不發酸，不加碱面。而且酒糟的營養更豐富含有:B群和氨基酸等。
非常感謝您的指導。是我看過最完整饅頭的一生👏👍 甚至可以説 是饅頭的前世今生🥰🥰🥰 我是南方人 但對饅頭有不解的情意結。尢其是酵種🥰🥰🥰 最近不能出門 正好仔細的看清饅頭的做法。也看過外國的酸種。 都不詳盡 😅 你的這記録做得很詳盡。可以說是簡而精。非有熱誠不能做得出來 我一定要再試🥰🥰 再次謝謝 🙏🙏🙏
@user-ht2vz1mj6n
Жыл бұрын
ㄧ
完整清楚的操作解說。我做了筆記，按照步驟製作，相當成功。因為此視頻，認識了很棒的安雅老師，感恩！
講解得非常清晰，非常感謝！
謝謝你，很專業的教學，我覺得我買的快速酵母十分香。
讲解的非常好，非常谢谢你！
非常詳細、明白、親切、有價值的教程學 👍希望能讓更多人受益！
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
谢谢
怎么这么有知识，这么聪明? 真的好棒棒 💖👍👍👍
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
好害羞
很棒的详细教程，喜欢老酵菌种发酵的味道！谢谢安雅老师
非常謝謝你的分享
真的好厉害！
謝謝妳
What a graceful voice
真是硬核教材 必须点赞
真漂亮！謝謝分享！
感恩安雅的分享不藏私👍
非常感谢!视频讲解的很详细!谢谢你!
太好了。我正在做酵头想发面蒸馒头，这个视频来的太及时了！
真心拍視頻..感動
好功夫
非常之详细 学到了谢谢
説得很清楚。谢谢分享感谢你、
非常謝謝
大家澳洲人支持妳，妳好厉害👍😄
@anyalooks6144
3 жыл бұрын
谢谢😂
挺有趣、謝謝分享！
安雅好厉害👍
長知識了，多謝
謝謝你
謝謝你收䕶良多
謝謝
好讚喔，也想學做一次，養酵母先。 給你點讚咯！
说得很祥细，厉害！有点繁琐。但是还是选择去买酵母哈。
好吃是肯定的，就是要有耐心！
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
说出了做美食的真谛
Thanks for the video. Very helpful.
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
Glad it was helpful!
聽完你的讲解，焗面包的時候多放一點干酵母，也不擔心不健康，謝謝你
厉害厉害
Thank you very nice
我自己无意中用自制酒酿做成了酵母，就是把酒酿混到面里发酵，第一次很慢，用了大概两天，后面就跟你的一样了，每次留一块面，下次加水泡开后当酵头。这么做能成大概因为酒酿里面也有菌种吧！反正成品很好吃，比酵母发的馒头好吃。
In praise gratitude and compassion
好棒
非常棒！
謝謝妳的做法與詳細講解，這饅頭在台灣價格高還不易買到，小學時見同學家裡，午餐就戧麵饅頭沾鹽配大蔥，現在我也常這樣食用，是老饕級的口味。謝謝妳!
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
还可以配红烧肉等比较荤腻的菜，或者纯素，笋丝土豆丝，感觉可以搭一切
阿雅老师说的华语好听，人也很漂亮。
@anyalooks6144
3 жыл бұрын
你见过我，哈哈
爱你的食谱😋
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
谢谢你的鼓励♥️
好辛苦
步驟講解仔細，從來沒看過說的那麼詳細，謝謝版主試範
謝謝您詳細的解說! 我有個朋友做的糕點味道特棒，她也是自己培養酵母。 好吃就不能怕麻煩吧!
Very interesting dough. looks good. Thank you for sharing
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
Hope you enjoy
功德無量🙏
感謝你詚誠講解
nice thanks
What do you think if I used your sour dough to make bread of other people recipe? Will it works?
好天然酵母很拌
谢谢您，您很棒！
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
太客气啦，很开心喜欢我的视频
@user-pu4hr5bh5s
3 жыл бұрын
@@anyalooks6144 为什么买安琪酵母发的麺可以不用碱呢？谢亲爱的
謝謝您的分享！可以在第七天第八天直接和面做成麵包嗎
老師請問,加入老麵的麵團,發酵時間已過20個小時....都無反應是不是失敗了^^"
說明清楚，解說詳細，謝謝您的分享
好厉害啊👍就是太复杂了
你的声音我喜欢
Hi, Thank you very much for sharing. Can I use your sourdough to make Cantonese cracked open Cha Siu Bao?
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
Cha Siu Bao has the different recipe，recommend to use instant yeast
谢谢分享。可是有疑问🤔️第七天丢弃一半，再重新加入一勺面粉和水，那和不丢弃加两勺有什么区别呢？少粉起种不就不用丢了吗？您说的弃种的理由感觉有些经不起推敲，那些用少量粉养天然酵母不弃种或者少弃种的又如何解释呢？
請問您是涼水上鍋蒸，還是水開才上鍋蒸？？
Good
請問這個自製的酵母可以用在全麥吐司上嗎？之前我是用50g的高筋麵粉50g的全麥麵粉 100g的無氯水開始製造 然後每天取出100g棄種 第二天就改成25g高麵粉25g全麥粉50g無氯水 連續餵養7天⋯是成功的 但想用在全麥吐司上 只是不知道餵養的酵種改用多少比例？
請問用麵肥做饅頭時還是要再加鹼粉嗎？
非常感謝！
妈妈做的味道
山东戗面大馒头，小时候的记忆啊哈哈😃 原来酵母是这么培育出来的，感觉好神奇！
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
整个北方都喜欢这种馒头
@hengheng-ku6th
4 жыл бұрын
不不 这个馒头没有灵魂
@h9230006
4 жыл бұрын
@@hengheng-ku6th 請問有靈魂的饅頭可以介紹嗎 非常謝謝你
@user-by8uq7yu1p
3 жыл бұрын
@@hengheng-ku6th 你是说她做的馒头不是天然发酵的老面馒头。
长见识了。。 谢谢。。您的新朋友看完了。。
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
谢谢你喜欢我的视频
@luanluanlai4980
4 жыл бұрын
@@anyalooks6144 有空也可以来我频道玩玩哦＾＾
看着好想吃啊。
请问赛干馒头还没有用的时候可以放在冰箱吗。。。
吃一回馒头得忙活半个月真不容易，不过你很厉害👍
讲述很清楚，感谢您！果断订阅了✌️
It is harnessing wild yeast for sourdough starter.
谢谢这么详细地分享你的做法 我想请问一下这个做法和youtube里其他用温水和面粉一比一的发酵一天的做法相比有什么优势吗 那个做法说是开盖会闻到酸味 听你前面说 应该是甜甜的乳胶味 可是后面也说了要用碱中和酸味 所以我很好奇 请指教🙏
@anyalooks6144
3 жыл бұрын
那种方法我也试多次，但是不太行，后来分析，可能是酵母的量不够，不足以来蒸一次馒头。第二阶段激发酵母，是为了让酵母量成倍增加，这个过程会产生酸味，要用碱中和口感
谢谢分享酵母的制作。怕麻烦的，我给你们方法，用酵母与一两面粉揉成面团发酵后成为面肥，再用水将面肥稀释融化，再加入你要做多少馒头的份量的面粉，再发酵，面团发起来有酸味，就成功了。加食用碱去除酸味。地道的老面馒头就得吃了。住在国外，一直怀念老面馒头，自己琢磨出来的，分享给大家。
@anyalooks6144
3 жыл бұрын
很好的经验，谢谢分享
@shenaishiren77
3 жыл бұрын
@@anyalooks6144 不客气
@yuanma319
2 жыл бұрын
我直接用Costco冷冻的小饼胚做酵头很好👍
好喜歡吃山東饅頭夾雪裡紅
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
夹红烧肉，夹一切，哈哈
虽然學不會……多謝！
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
😄
退伍後頗懷念以前老士官伙夫做得饅頭，市場上怎麼找也找不到，看到此視頻後，原來技術都在此。謝謝！
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
谢谢，味道可以根据时代的变迁稍微改良，但是方法和思路都是值得传承下来的。
Can you use the discarded half to make another batch?
請問老麵引子用少了，麵粉多了，發得起來嗎？ 如果這樣發得不好怎麼補救？謝謝。
蜜塔木拉你好，我來自台灣省的河南人，我是外行人，請問，發酵2天可以嗎？
请问怎样每天养是放在外面还是冰箱
Woooow hau pang👏👏👏 hau pang 👍👍👍 lek💐💖⭐🌟⭐🌟⭐🙏🏼🙏🏼💪🤤😘👌
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
你怎么那么开心，哈哈😀
你說普通話很好聽, 謝謝
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
谢谢夸奖
@user-ss9gf2sw7d
3 жыл бұрын
台湾人 听见北平女的打喷嚏都能浮想联翩
@debc8406
3 жыл бұрын
@@user-ss9gf2sw7d 這裡是塵世裡一塊有分享和感謝的小園地；和平愉悅，不分東西南北，您何必以貶低或仇恨污染它!
已订阅。在新西兰？用的高筋粉？我也在新西兰，向你学习。
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
AKL
年輕人，不得不佩服妳！
@ellewy8714
3 жыл бұрын
真心佩服妳，做慢头做出一星期才有得吃👍😄😂
请问到第三，四天会有像婴儿呕吐的味道是正确✅还是不正确呢？
👍👍👍👍
Very well explained.... ❤ But, hope there's English caption.... 😢😢😢
@anyalooks6144
4 жыл бұрын
Glad to hear that，Eng Sub will come soon
@jenntwithlove1603
4 жыл бұрын
@@anyalooks6144 Thank you~ 💕
照着做了 好吃丫….
Can i keep this n feed it like sourdough
你製作的饅頭不加糖的嗎
請問水是冷開水嗎
What flour is used?
Please, recipe in english or portuguese...thank you!
为、什么不直接用酵粉呢？l谢谢你。
手間がかかってるよね、 大変、
我如果把酵頭培養起來後在加500克的麵粉、可以加鹽巴來讓麵糰有鹹味嗎？會不會殺死酵母發不起來呢？我想用自己培養的酵母來做蔥油餅？我看了你的視頻頭一次學😢
@anyalooks6144
10 ай бұрын
盐可以在最后揉面团的时候加，只要不让盐和酵母直接接触就可以。比如先把面粉和盐混合，再加到酵头里面去。