MACARRÃO GELADO COREANO (NAENGMYEON 냉면)
Macarrão super típico coreano que é servido gelado. Super refrescante, leve e delicioso, muito comum no verão ou dias quentes. Nesse vídeo minha mãe fez 2 receitas de Naengmyeon, o Bibim e o Murl que se encontra em Restaurantes coreanos. Vem conferir o vídeo!
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Ingredientes asiáticos - mycollection.shop/ingrediente...
Anotem:
- 1 pacote de macarrão para Naengmyeon
- 1 pepino japonês
- 1 c chá de açúcar
- 1/2 c chá de sal
- 2 ovos cozidos
Nabo agridoce:
- 1 nabo cortado em fatias enviesadas finas
- 1/2 cebola pequena em tiras
- 1 c chá de alho picadinho
- 1 c sopa de gochugaru (pimenta em pó coreana)
- 1 c sopa de açúcar
- 1 c sopa de sal
- 2 c sopa de vinagre
Caldo Coreano de Carne:
- 1 kg de músculo bovino
- 2 litros de água
- 1 pedaço de nabo
- 3 cogumelos secos
- 1/2 cebola
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 pedaço de alga kombu
- talos de cebolinha
Molho do Bibim Nae
- 1 c chá de shoyu
- 2 c chá de vinagre
- 2 c sopa de gochujang
- 1 c sopa de melado ou açúcar
- 1 c sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 c sopa de gergelim torrado
Modo:
1. Misture o nabo, cebola, gochugaru, alho, açúcar, sal e vinagre. Pressione bem para ficar bem imerso no líquido do nabo. Deixe marinando por 24h., conserve na geladeira (vai sobrar bastante, consuma como salada-conserva em 1 semana).
2. Coloque os ingredientes do caldo em uma panela grande: carne, nabo, cebola, cogumelos, pimenta, alga kombu, talos de cebolinha. Leve para cozinhar, quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aprox. 45 min. Esfrie um pouco e leve para geladeira, faça isso 24 horas antes. Tire o caldo gelado, remova toda a gordura da superfície, descarte os vegetais. A carne fatie bem fininho e reserve para usar no Naengmyeon.
3. Corte 1/3 de pepino enviesado e misture com açúcar, sal e vinagre, deixe marinando por 20 min, enquanto isso cozinhe o macarrão em água fervente.
4. Monte a tigela colocando o macarrão gelado no fundo coloque o caldo. E por cima disponha uma porção do nabo marinado, pepino marinado, ovo cozido e carne fatiado.
Para o Bibim Naengmyeon:
5. Misture o shoyu, vinagre, gochujang, melado, gergelim e óleo de gergelim.
6. Monte a tigela colocando o macarrão gelado escorrido no fundo, cubra com uma pequena porção do nabo marinado, pepino fatiado em palitos, o molho apimentado, ovo cozido e carne fatiado (opcional). Se quiser adicione o caldo gelado (opcional). Para comer se mistura na hora todos os ingredientes.
Bom apetite!
Пікірлер: 203
Sua mãe é um doce......ficamos gratos pela paciência e dedicação dela para nos ensinar estas delícias e o seu carinho em nos emprestar os ensinamentos dela.....Obrigada...
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊💗
@Lilo.-.
3 жыл бұрын
Verdade 🙏
Mãezinha linda!! Obrigada por compartilhar estas receitas de familia e asiáticas.
@ChefHelenaJang
11 ай бұрын
Obrigada 😊
Acho tão bonito quando sua mãe participa dos vídeos!! Adorei as receitas! Sempre faço suas receitas aqui em casa e todos adoram!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Acho sua mãe uma fofa! E que capricho e habilidade pra cortar os legumes!
Gente nem sou boa de cozinha mais eu assisto pq adora a chef e a fofo da mãe dela ,tá linda .
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊
BOM DIA, Chef Helena Jang e sua amada e querida mamãe! Começando bem o dia com mais uma delícia da culinária coreana, e desta vez melhor ainda na companhia da sua querida mamãe. Chef, diga à sua mãe que muitos de nós AMAMOS MUITO VOCÊS DUAS, temos grande carinho, respeito e admiração por ambas. Somos muito GRATOS E AGRADECIDOS à vocês por tudo. Gratidão, muito obrigado, beijos, felicidades, muito mais sucesso e tudo de bom.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊 eu falo para ela
Maravilhosa era está receitas quer eu comia quando eu trabalhava na casa de coriano
Agradeço muito à sua mãe e a você por nos ensinarem a fazer Naengmyeon. Fui pesquisar as dez melhores sopas frias elencadas pelo TasteAtlas e fui achar este vídeo aqui no seu canal. Obrigada! Irei fazer!
Boa noite!!! Nooossa, vcs explicam tão bem...Muito fácil entender...Parece delicioso...
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Muito obrigada ☺️
Sua mãe e um amor super preocupada com a gente 😍😍
Suas receitas são maravilhosas e bem práticas de fazer mas mãe é a estrela do vídeo parabéns pelo carinho
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
Obrigada 😊
GENTEEEE, olha os cortes que ela faz!!!! Fininho e muito rápido. Eu perderia 8 dedos kkkkkkk
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😂
@sidneysi9193
3 жыл бұрын
E eu ,os dez kkkkk
@leticiacarv
3 жыл бұрын
@@sidneysi9193 kkkkkkkkkkkkk
Amo quando sua mãe está contribuindo nos vídeo!🥰 Penso que todas as mamães fazem a olho rsrsrs, a minha é baiana e faz tudo no olho e sai delicioso! Parabéns pela mãe linda!
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Obrigada
Chef...sua mãe é linda!!! Obrigada às duas.
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
😊
Estou num bairro onde tem boa parte de coreanos então um mercado coreano em cada esquina! Tem chineses tb! Estou pertinho do bairro da Liberdade onde tem cozinha oriental de todos os tipos!
Parabéns 👏👏👏 Helena 👏👏👏 e para a sua mãe também 👏👏👏🤩🤩
Que Gracinha Sua Mãe ❤️❤️❤️❤️
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
Obrigada
acabei de assistir um documentário desse prato na netflix e corri pra cá porque sabia que você ia ter uma receita! Adoro seus vídeos e a participação da sua mãe.
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Obrigada 😊
Cheguei cedooo!!! Amo quando você traz a sua mãe. 😍😍😍 Já vi um idol que sou fã fazendo esse macarrão gelado.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊
@mauraadriana4996
3 жыл бұрын
Humm..mais que idol fez esse macarrão..aff 🤦 😳 tô curiosa pra saber 😸😃🤔😃
Amo as preparações com sua mãe 😍
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
Obrigada 😊
Oi Helena oiHarmony !!!! Adoro esse prato e amo comida coreana meu marido é coreano sou casada há 47anos e assisto os seus pratos embora saiba cozinhar mas com vs estou me aperfeiçoando abraço
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊😋
Cheff, parabéns!!! Muito bom conhecer as delícias da culinária coreana 감사 !!
Descobri sei canal, estou amando. Adorooo comida coreana. Lá vou eu correr atrás de todos esses temperos. Amei vcs. Sua mãe é linda. Vou acompanhar constantemente. Bjos e Sucesso.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Oi pra sua mãe fofa!!🥰
Hummmm!! Vou fazer!!! Deve ser uma delícia !!!
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
😊👍🏻
Amo esses dois pratos, principalmente no verão.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Sim são para dias quentes mesmo
Excelentes dicas para verão. Valeu!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
A filmagem fica ótima
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Muito obrigada ☺️
Adoro sua mãe nos vídeos!! Bj pra tia🥰
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Adoro vocês duas em colaboração e tudo ficou muito apetitoso. Parabéns.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Adorei!
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Obrigada 😊
Sua mãe deveria aparecer mais vezes. Mto gracinha
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Não gosto de forçar, é cansativo para ela gravar, faço dentro do possível.
@ligiapaz7463
3 жыл бұрын
@@ChefHelenaJang ah entendi, vc tem razão
Ficou lindo e delicioso
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada
Olá chef Helena ! Bom e abençoado dia pra você e sua família 🙏 Gosto muito de macarrão, só não conheço esse e também gosto de todo tipo de verdura e com essa pimenta, ficou especial. Mais uma vez obrigado pela receitas.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😉
O caldo deve ficar muito bom. Deu vontade de fazer esse macarrão gelado.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Fica espetacular e refrescante
🌟🌟🌟🌟🌟 Adoro os vídeos Com a sua mãe. Excelente. Obrigado
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada
Eu amo suas receitas, ainda não tive oportunidade de fazer suas receitas por que na minha cidade não tem produtos coreanos, mas eu amo assistir seus vídeos
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Obrigada
A filmagem ficou boa sim 👏 eu gostei de aprender a fazer esse prato e ficou muito bem explicado
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Saudade já de ver vocês juntas na cozinha!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
De vez em quando ela aparece aqui, mas não quero abusar dela, porque não é obrigação dela produzir conteúdo aqui no canal.
@suzanne1728
3 жыл бұрын
@@ChefHelenaJang sempre que tem vocês duas eu assisto mais de uma vez. É muito bacana a interação. Deixe ela à vontade. A gente aguarda vocês. .
Eu quero aprender tudo da Coreia do Sul
Obrigado chef, mais uma delicia de receita. Um forte abraço na tua mãe.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊
Legal sdd dela...kk
me deu muita fome agora, amo pratos frios com macarrão!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Eu também
Parece uma delícia esse molho, vou fazer
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Sim é divino
Já vim correndo Bom dia lindas
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊😉
Sua mãe é muito fofa 💕
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Adorei as receitas 👏🏻😋
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Carambaa que diferentee!!! esses dias fiz somen ( uma mesma proposta de macarrão gelado japonês)... quero fazer o coreano para provar e ter variedade de prato fresco para aguentar esse calorrr!!!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
É ótimo para verão
Interessante que na Coreia e no Japão tem cardápios de estações, como outono, verão e inverno. Pena que no Brasil não tem essa criatividade..:/
@luvizottobruno
3 жыл бұрын
não tem nem as estações, é quente, quente com chuva, quente sem chuva e muito quente rs
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😂😂😂
@gabrinaconas3477
3 жыл бұрын
É uma questão de tempo até alguém criativo o fizer. E Chef Helena Jang é uma delas
@MaahFeerreira
3 жыл бұрын
Na verdade a gente tem sim, os caldos, tipo caldo verde, canja, as comidas à base de milho principalmente, os cozidos, são todas comidas de tempo frio no brasil 🤣 A gente que trm que parar de associar que as comidas de frio precisam ser as comidas no padrão estrangeiro pô kkk
@gabrinaconas3477
3 жыл бұрын
@@MaahFeerreira amei. Grande verdade 😁
Eu amo as suas receitas 😍😋 Já fiz : cachorro quente coreano, frango frito coreano 🇰🇷. Gosto muito da participação da sua mãe.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Amo suas receitas vc explica perfeitamente parabéns trazendo um pouco de coreano para nós brasileiro muito sucesso Deus te abençoe🙏😘
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Amém 🙏🏼 e obrigada ☺️
@daynaferreira8584
3 жыл бұрын
@@ChefHelenaJang fiz o cachorro quente coreano hoje amei
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
@@daynaferreira8584 😁👍🏻
Parabéns 👏👏👏 estou amando as receitas de sua mãe , Yummy 😋😋😋❤️🤗🇧🇷
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Obrigada 😊
muito fofa sua mãe 💞
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Adoro vídeos com sua mãe
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
obrigada
Muito obrigado por nos presentear com essas delícias
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊😉
Amei a receita
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
맛있겠다 침 넘어간다.....
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
☺️😉
Fiquei com água na boca chefe 😋😍
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
É bom demais mesmo 😋
pode substituir o gochujang por molho de tomate com pimenta? nao sei qual o gosto. Na minha cidade nao tem o gochujang
First Amo seu canaaal
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Pode nos ensinar a fazer Milmyon?
Aqui em São Paulo, é fácil encontrar estes ingredientes, bora fazer! :)
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
sim, tem tudo na Liberdade no mercado coreano koreamart.com.br
Wow🤩
Achei seu canal no KZread hoje 07/07/22🥰 Estou apaixonada que delícia de receitas 😋 e sua mãezinha é uma linda 🥰🥰🥰🥰
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊
Você muito simpática!!💛💛💛😄😄👍😘
@ChefHelenaJang
6 ай бұрын
Muito obrigada 😁
Ameiii! Chef você pode ensinar como fazer Jjajjangmyun?
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Já tem no canal
Boa receita 😋
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada
Será que consigo fazer o caldo sem carne? Minha mãe é vegetariana 😊
Macarrão de trigo sarraceno dos Deuses!
Bom dia chef...
Receitinhas booooas 😊
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊
Poderia substituir o nabo por rabanete aqui não tem nabo.Obrigada.
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Sim
Essa pimenta em pó toda semana eu compro chef Helena
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Eu prefiro sem caldo pois atrapalha a digestão mas gostaria de beber o caldo em uma xicrinha só para experimentar
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
👍🏻
Não estou conseguindo encontra esse macarrão ,difícil kkk,achei um dessa marca escrito sarraceno porém a embalem não e idêntica a essa
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
Em lojas asiáticas vc acha, mas sim de fato não é comum
❤❤❤
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊
Oi Chef Helena Jang!!💕
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Olá
❤
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
Obrigada 😊
peixe cru no lugar da carne vermelha fica bom?
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Nesse caso não
Posso usar açúcar demerara? Posso cozinhar na panela de pressão?
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
Sim 👍🏻
Chef posso usar o macarrão soba?
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Pode, mas recomendo o somen fininho que fica mais parecido
👏👏👏😍😍😍😘
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Chef Helena moro Curitiba tbm ... Vocês poderiam fazer pra vender pra nós neh kkkkkk
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
No momento não dá, mas nunca se sabe
Posso usar frango no lugar da carne bovina??
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Poder vc pode, mas esse é um prato muito típico e não terá o mesmo sabor que o tradicional
Eu sempre vejo um líquido gelatinoso na culinária Coreana. Alguém poderia me dizer o nome?
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Não sei o que vc viu pela sua descrição não dá para saber
Gostei muito parabéns Estou começando aqui tbm vai lá me dar uma forcinha
Vou fazer essa TB. Mas só tenho que pensar em substituir o nabo pois nha mulher é alérgica. O que me aconselha??? Muito obrigado pelo o vídeo.muito mesmo
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Rabanete
@gabrinaconas3477
3 жыл бұрын
@@ChefHelenaJang e fica bom?
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
@@gabrinaconas3477 sim, mas tem q temperar como mostrado no vídeo, mesmo processo do nabo
Eu ouvi dizer que os restaurantes coreanos também usam pé de frango para fazer caldo.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Pode ser, dá um caldo mais proteico e gelatinoso, ótimo porque melhora bem o sabor.
3:09 pode usar mel?
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Sim
Q delícia 😋 ( sua mãe é linda 👏🏻)
Adoro , o problema é na questão do corte . Não sou ninja como sua mãe. Bjs .
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
É questão de prática, ela cozinha mais de 50 anos
ela de pijaminha no começo do video 😻 Muuito fofaa hehehe
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Simmm 😊
Sua mãe está falando em coreano? Vc poderia ensinar algumas palavras em mandarim Porque nós seus expectadores temos interesse em aprender um pouco da língua e tbem da cultura
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Coreano é língua distinta do Chinês Mandarim não tem nenhuma relação. Minha mãe fala coreano comigo nos vídeos porque tem dificuldade com o português
헬레나 셰프의 엄마 감사합니다
@noboru76
3 жыл бұрын
Cheff, escrevi em coreano, perdoe se estiver errado, tentei agradecer da melhor forma possível. Se não estiver correto eu apago, usei o Google para traduzir.😀
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Entendi que vc quis agradecer ☺️
Principalmente a culinária
Eu fui no mercado koreano que você indicou, comprei os ingredientes e estou fazendo suas receitas. O problema é falar o nome dos pratos. kkkkk
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
😁👏👏👏
Adoro as receitas.... Mas se eu mostrar como fica...... Parece aqueles meme EXPECTATIVA/REALIDADE. kkkkkkkkkkkkkkk
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😂😂😂
Q delícia 😋 ( sua mãe é linda 👏🏻)
Q delícia 😋 ( sua mãe é linda 👏🏻)
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Vou falar para ela, obrigada pelo elogio 😊