마음을 전하고 싶은 분께 이 쿠키를 선물하세요. 간단한 재료로 최고로 고급스러운 솔티 카라멜 샌드쿠키 만드는 법.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
안녕하세요 조이입니다.
오늘 준비한 영상은 솔티 카라멜 샌드쿠키예요.
쫀득하고 부드러운 카라멜과 고소하고 바삭한 사브레의 조합!
이 맛을 좋아하지 않을 사람이 있을까요?
개인적으로 클래스 품목으로 판매하고 싶은 레시피인데
여러분들도 맛있게 만들어 드시라고 기꺼이 오픈합니다.
(다가올 빼빼로데이 선물로도 좋을 듯 해요!)
완성된 쿠키는 밀봉 후 냉장 7일, 상온 3~4일 내 드시길 바랍니다.
차가울수록 쫀득함이 커져서 더욱 맛있게 드실 수 있어요.
실온에 두면 부드러운 식감이니 취향에 따라 드시길 바랄게요.
영상 중에 궁금한 게 생기시면 댓글 남겨주세요~!
◽️파트 사브레 재료(Biscuit Ingredients)
120g Cake flour 박력분
40g Almond powder 아몬드가루
30g Powdered sugar 슈가파우더
80g Unsalted butter 무염버터
1 Egg yolk 노른자
1g Salt 소금
1/2 Vanilla bean 바닐라빈
*모든 재료는 반드시 차갑게 준비
◽️바닐라 솔티 카라멜 재료(Vanilla Salted Caramel Ingredients)
160g Sugar 설탕
32g Glucose 물엿
130g Cream 생크림
32g Milk 우유
1/2 Vanilla bean 바닐라빈
65g Unsalted butter 무염버터
토핑용 말돈 소금 약간
◽️틀 정보
: 18cm*18cm*5cm(가로*세로*높이) 정사각 무스링
◽️파트 사브레 만드는 법(How to make biscuit)
1. 푸드 프로세서 볼 안에 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금을 체 쳐 넣는다.
2. 깍뚝 썬 무염버터와 바닐라빈을 넣고 쌀알 크기가 될 때까지 다진다.
3. 노른자를 넣고 큰 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽한다.
4. 작업대에 반죽을 놓고 프라제 작업한다.
5. 반죽을 직사각형 모양을 유지하며 3mm 두께로 밀어편다. (폭 15~16cm 유지하면 재단하기 수월함.)
6. 1시간 이상 단단하게 냉장휴지한다.
7. 가로 2.5cm*세로 8cm 크기로 재단한다.
8. 타공매트에 팬닝한 후 170도에서 12분 전후로 굽는다.
*냉기가 빠진 경우 다시 냉장휴지 후 팬닝한다.
9. 완전히 식으면 두 개씩 짝지은 후 카라멜을 샌드한다.
◽️카라멜 만드는 법(How to make caramel)
1. 철판에 실리콘 매트(또는 테프론 시트)를 깔고 무스링을 올려놓는다.
2. 냄비에 생크림, 우유, 바닐라빈을 넣고 뜨겁게 데운다.
3. 다른 냄비에 물엿을 넣고 중약불로 끓인다.
4. 설탕을 3번에 나눠 넣고 골고루 저어가며 녹인다.
5. 전체적으로 갈색을 띄면 약불로 줄이고 데운 크림을 나눠 넣으며 골고루 섞는다.
6. 크림이 어우러지면 125도까지 끓인다. 이 때 눌러붙지 않도록 계속 젓는다.
7. 불을 끄고 실온 상태의 무염버터를 넣고 골고루 섞는다.
8. 무스링 안에 끓인 카라멜을 전부 부은 후 말돈 소금을 윗면에 뿌린다.
9. 단단하게 식을 때까지 냉장고(또는 냉동고)에 둔다.
10. 칼과 도마에 오일을 발라서 무스링과 카라멜을 분리한다.
11. 카라멜을 2.5cm*8cm 크기로 재단한다.
◽️사용한 제품 정보
- 푸드프로세서(제니퍼룸): link.coupang.com/a/bBpI8f
- 각봉(3mm): link.coupang.com/a/bBqcVM
- 실리콘 주걱: link.coupang.com/a/bBlbcm
- 정사각 무스링: link.coupang.com/a/bBp2Qa
- 타공매트: link.coupang.com/a/bBqdoV
- 온도계(카스): link.coupang.com/a/bBqdKv
- 말돈 소금: link.coupang.com/a/bBqd0g
(*이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
Пікірлер: 57
너무 깔끔하고 잘 표현된 영상이라서 이해가 쏙쏙됩니다😊😊😊😊
@joy_n_baking
8 ай бұрын
감사합니다 ㅎㅎ
눈으로 보는 asmr 같아요😍🤩 꼼꼼하고 섬세하셔서 영상 보면 맘도 차분해져요♡ 소중한 레시피 공유 감사합니다👍
@joy_n_baking
8 ай бұрын
맛있게 만들어 드세요☺️
부지런쟁이 주말에 열일하셨군요? 저는 즐겁게 시청하게되서 조이님께 감사드리고 싶어요❤❤😊😊
@joy_n_baking
8 ай бұрын
항상 시청해주셔서 제가 더 감사드리죠!ㅎㅎ
처음 보는 디저트 요리인데 너무 맛있어 보여요!! 다음에 한번 해봐야겠어요!
@joy_n_baking
4 ай бұрын
정말 맛있으니 꼭 만들어 보세요 :)
앗 일뜽이닷 ㅎㅎ 늘 고맙게 영상 봅니다
@joy_n_baking
8 ай бұрын
항상 시청해주셔서 감사합니다!
드디어 오늘 만들어봤습니다!! 카라멜 만들기가 생각보다 난관이었어요 ㅎㅎ 만들고 나니 버터스카치캔디 먹는 것 같은 버터향하고 달콤한 맛이 최고에요 ㅋㅋㅋ 얼른 굳으면 사브레에 샌딩해서 같이 먹어보고 싶습니다!
@joy_n_baking
5 ай бұрын
요 쿠키는 제가 만든 레시피 중에서도 최애랍니다! 맛있게 만들어 드세요☺️
최고...ෆ⸒⸒ෆ⸒⸒
@joy_n_baking
8 ай бұрын
감사합니다☺️
이렇게 쫀득한 카라멜 샌드라니 이번주에 꼬옥 해볼거예요..!!!❤️🔥 좋은 영상 항상 감사드립니다 혹시 프라제 작업을 안하면 식감이나 작업에 있어 많은 영향을 주나요?😮
@joy_n_baking
7 ай бұрын
프라제 안 하면 울퉁불퉁하게 구워지거나 구움색이 얼룩덜룩한 경우가 있더라구요. 하는 걸 추천합니다!
좋은 영상 감사합니다 조이님❤️ 주말에 만들어보려고하는데 바닐라빈 없으면 대체품으로 익스트랙 사용해도 되나요???
@joy_n_baking
8 ай бұрын
네 2g 정도 넣으시면 될 것 같아요!
카라멜에 생크림만 들어가는 레시피가 많은데 조이님 레시피에는 우유도 들어가네요~ 우유를 넣으면 더 부드러운건가요??
@joy_n_baking
8 ай бұрын
네 크림만 넣어도 돼요! 우유는 식감을 더 부드럽게 만들어 줍니다 :)
쿠키가 너무 귀엽게 생겼어요
@joy_n_baking
4 ай бұрын
감사합니다😊
영상 잘 봤습니다~ 너무 맛있어보여요!!😋 궁금한게 하나 있는데... 카라멜을 미리 만들어서 냉동 해놨다가 쿠키 만드는 날 다시 녹인 후 틀에 굳혀서 사용해도 될까요? 냉장실, 냉동실 공간이 부족해서 사각틀 그대로 넣어둘 수가 없어서요ㅠㅠ 답변 주시면 감사하겠습니다❤
@joy_n_baking
8 ай бұрын
네 가능합니다!
@819jjj
8 ай бұрын
@@joy_n_baking헉!! 빠른 답변 감사합니다ㅠㅠ 다음주에 꼭 만들어볼게요🥰
선생님 안녕하세요 카라멜만들시 우유를 빼면 그만큼 생크림을 더 넣어야할까요 ?? 아니면 굳이 더 안넣어도 상관 없을까요
@joy_n_baking
8 ай бұрын
우유는 생크림으로 대체 가능합니다. 생략하는 건 안 됩니다~!
안녕하세요:) 저는 푸드프로세서가 없는데 스크래퍼로 반죽해도 잘 섞일까요? 수분함량이 적은것 같아서요!:)❤️ 그리고 카라멜 만들때 물엿 대신 꿀을 사용해도 될까요?? (무스링이 없으면 어떤 방법으로 굳혀야할지도 궁금해요!)❤️
@joy_n_baking
6 ай бұрын
네 스크래퍼로 해도 되고 반죽이 어려우면 노른자 조금 추가해도 됩니다. 카라멜은 물엿만 추천드리고 무스링 없으면 사각틀 안에 랩핑해서 부으면 됩니다.
자세한 영상 감사해요. 혹시 생크림과 설탕만으로 만든 카라멜을 이용해도 이렇게 완성될까요?이렇게 만든 카라멜이 있어서요~
@joy_n_baking
3 ай бұрын
질감이 달라서 안 돼요. 레시피 대로 만들어야 영상같은 결과물이 나와요.
바치케부터 조이앤님 레시피 몇몇 따라해봤는데 초보자인데도 너무너무 맛있게 잘나와요🥺 조이앤님 영상으로 디저트 만들고 나서는 제 반려인이 제가 가끔 베이킹하는 날만 목빠지게 기다리는 .. ㅋㅋㅋㅋㅋ 레시피 하나하나 타협없이 열심히 공부하신게 느껴지고 설명도 아주 깔끔 명료하게 해주셔서 그저 감탄 ... 정말 최고에요!!!! 감사합니다 🩵
@joy_n_baking
8 ай бұрын
입에 맞으셔서 기쁘네요! 소중한 댓글 감사합니다💛💛
레시피 감사합니당! 혹시 많이 단 편일까요??
@joy_n_baking
8 ай бұрын
네 카라멜이다보니 좀 달아요 ㅎㅎ
Resepnya, tolong terjemahan bahasa Indonesia
만들어 보고 싶은뎅 ㅜㅜ 걱정 부터 ㅜㅜ
@joy_n_baking
8 ай бұрын
일단 해보는 거예요!🙌🏻
바닐라빈 대신 바닐라 익스트랙을 넣어도 괜찮을까요??
@joy_n_baking
5 ай бұрын
네 그럼요! 생략하셔도 괜찮아요
안녕하세요 혹시 카라멜 재료 물엿대신 올리고당 넣어도 되나요??
@joy_n_baking
8 ай бұрын
음.. 카라멜을 올리고당으로 만드는 경우는 못 봐서 추천드리진 않습니다.
Can you put english subtitles
카라멜 재단안하고 식은 후 짤주에담아서 짜도 되나요?
@joy_n_baking
4 ай бұрын
네 됩니다.
오븐 어떤제품 쓰시는지 궁금합니다!
@joy_n_baking
8 ай бұрын
스메그 ALFA43XE 모델입니다
제니퍼룸 푸드프로세서 이제 안파는걸까요 검색해도 안나오네요ㅠㅠ
@joy_n_baking
6 ай бұрын
쿠팡엔 아직 파는 갓 같더라구요 ㅎㅎ
請問可以不加葡萄糖嗎
혹시 푸프가 없이 만드는 방법은 없을까요 😢
@joy_n_baking
8 ай бұрын
스콘 만들듯이 스크래퍼로 버터 쪼개서 노른자 혼합한 후 한 덩어리로 뭉쳐서 프라제 작업하시면 됩니다!
캐러멜 두께가 어느정도 될까요?
@joy_n_baking
8 ай бұрын
0.7cm 정도 됩니다
@user-fs8ti7id1y
8 ай бұрын
@@joy_n_baking 댓글 감사합니다❤️ 좋은레시피 주셔서도 감사하구요 항상 응원해요!!
얼릴수잇을가요 ?
@joy_n_baking
2 ай бұрын
네 먹기 전에 실온에 꺼내서 해동한 후 드시면 됩니다