聽著媽媽味道那段，聽著聽著眼淚流下來了⋯⋯😭很有感觸，希望每個人可以好好的吃吃媽媽廚藝後，給予大大的感恩感謝！因為那會是一輩子的味道。 謝謝詹姆士！

@sweetpoison5341

2 жыл бұрын

同感.K先生很显然是个年轻人.有这种想法很正常,有谁年轻的时候不会想吃新口味呢? 妈妈的菜之所以不同,是因为有妈妈的爱在里面.你再怎么会做菜,也不可能复制妈妈的爱.年轻人不会懂,但到了年纪,自然就会懂,也会珍惜.

@duck-hl8ui

2 жыл бұрын

超級感動der

@ming720926

2 жыл бұрын

總在離鄉當遊子後，親人逝去後，才知道那是媽媽的味道☆家的味道。

@jazz4jess

2 жыл бұрын

@@sweetpoison5341 K先生根本不是年輕人了，他說到40多年都是一樣重複的菜色。他其實可以煮了給爸媽吃不一樣的就好了。

@sweetpoison5341

2 жыл бұрын

​@@jazz4jess 40多年不一定都是他在吃啊. 也可能是k先生还没出生就已经在煮了. 但问题是吃了40多年老妈的菜觉得苦闷的老爸和儿子都没有觉悟说接替老妈煮一下,却还一直在抱怨说菜式重复.有点生在福中不知福的样子. k先生说会学着做詹姆斯的菜,也很成功,既然觉得老妈做的菜式重复,那就接手过来接替老妈煮啊. 我家以前也是老妈煮,也是40多年. 直到老妈病倒到去世,我也是儿子,老妈不能煮,我就接手过来煮. 家里人从来不会抱怨老妈的菜重复, 因为老妈煮饭是很辛苦的,又是油烟又要久站,从买菜,配菜,准备,烹煮,洗刷,全都要做,加上要工作,煮一家人的饭是很辛苦的. 40多年你要学多少菜式才能不重复? 我家的菜式从来就是肉,菜,鱼3菜一汤,然后不定时海鲜. 菜式也就10几样. 只不过用料会有不同. 家里人从来不会说菜很闷. 谁敢说不喜欢今天的菜我就说你自己去煮,不喜欢就不要强迫自己吃. 不做不知道辛苦,会做就会知道饭菜的难得. 所以我们全家人从老到小5口人,人人都会做菜,连10几岁的孩子都会自己做午餐. 所以不会有人说三道四, 因为大家都知道饭桌上的菜后面的付出. 知道要感恩,要珍惜. 有这种觉悟就不会有抱怨.

非常同意妈妈的那一段, 真的不要要求太多也不要太过分。能吃到自己家里煮的料理是一种幸福,哪怕是重复的菜色。那位年轻人或者爸爸也可以学煮给妈妈吃啊。

翻鍋部分 這邊提供一些小心得 之前完全不會翻鍋 學起來之後 真的很簡單 1.不要害怕翻出去 怕食物飛出去 永遠不會翻 （飛出去掉出去就出去吧！） 怕 會導致綁手綁腳。 2.盡量往前 如同影片所講 一個橢圓形的感覺 積在前面 翻起來自然形成一個弧度。 3.用整個手臂 而不是手腕 用手腕 會受傷 是用整支手臂往後拉 （小幅度整支手臂前後移動） 小弟學會的方法很簡單 教我的人 直接把紅蘿蔔丁放鍋子 “你把裡面東西全部翻出去就會了” 劉同學加油 “不要怕飛出去 飛久了 就會了 😀”

@wf50119

2 жыл бұрын

還有最重要的一項 【旁邊的人叫你翻高一點 真的不要理他們】((笑

@FarmerLance

2 жыл бұрын

哈哈哈~ 超讚的心得！教你的人也很大氣！ 真的！別怕，翻就對了🤣🤣🤣

@cyn1_a_904

2 жыл бұрын

真的 越翻越高的不要理他們 😂 大器嗎？ 應該說怕翻出去 真的會綁手綁腳 （過來人的經驗）

詹姆士真的是很有歷練的男人，講話很用心，都不會得罪人，值得所有人學習！

別抱怨做菜的人， 不想改變是不想讓你吃到不好吃的測試品 想要改變就自己下廚讓媽媽休息 這樣爸爸也能吃到不一樣的菜，也能讓媽媽休息一天

超認同詹姆士回覆媽媽煮飯40多年那段【為什麼要改變👍👍👍】，40多年，試想一日三餐，40年總共要煮幾餐（雖然可能不會每餐煮，但也很驚人好嗎），每天想著3餐的菜色，還要精打細算省荷包，坦白說，我以前也有偷偷在心中碎念過，但後來開始工作，早上同事就在討論中午要吃啥，久了之後只覺得腦袋空白，之後就帶便當啦😆完全不用想也可省錢…請珍惜身邊所擁有的一切（包括值得珍惜的每一個人）💗 會翻鍋的人~真的帥😎 我是0廚藝小白，但喜歡看簡單料理教學😍【訂閱🔔、按讚👍、收藏➕】是必須的

食物的記憶真的會讓人一直回想，很懷念小時候阿罵每年過年做的白菜滷，但近年身體狀況已經不堪再下廚了 大家要珍惜阿 日常表白姆士，有氣質又幽默又博學，人家問我怎麼煮得出這麼多菜我都說詹姆士教的(然後逼朋友訂閱

小時候家裡很少煮飯。長大了，開始自己煮飯、尋找小時候的味道。 媽媽煮飯的味道，真的是會記憶一輩子。

媽媽那一段真的太催淚...以前有時候也會嫌棄媽媽煮的菜，現在完全懂了，謝謝詹姆士

喜歡詹姆士的誠懇態度 不管做菜還是試吃，回答問題 都很認真誠懇的在做 看起來親切又舒服👍🏻

媽媽那段真的有感，大學出去住了四年，吃了四年外食便當店，每次都超想念媽媽煮的菜🥲

媽媽那段說的太好了 很有感觸 去外地工作後久久才能吃一次媽媽煮的 真的會懷念

媽媽那段真的感同身受，一樣的食材，一樣的烹調手法，但煮出來是截然不同。 在小時候吃到膩的老爸罐頭料理(牛肉罐頭+青花魚罐頭+白麵條)，卻是我怎麼復刻也找不回來的味道！

媽媽那一段，聽到第一句說一輩子會懷念的味道這句就已經哭了，這是真的! 說實話我媽煮的菜真的不好吃，但是她不在了，那些不好吃的怪味道已經吃不了，很懷念很想再吃一次，但自己根本煮不出一樣的味道

最近發現詹姆士有KZread頻道，打開一集看完之後忍不住又看了以前的影片，真的好好看啊～ 好喜歡詹姆士的分享，謝謝詹姆士還有團隊✨ 翻鍋示範太有趣，越翻越高結果灑出來🤣！！！

很同意媽媽做菜的那一段。媽媽不在了，我也做不回那個味道。 那真的是一輩子會懷念的味道.......希望能珍惜這味道

關於媽媽，老詹說得太好了！👍👍👍

想看老詹做一集特別企劃，考驗看看幕後夥伴的廚藝～

超級同意媽媽那段👍👍👍我吃媽媽煮的菜也從小吃到大，真的是會想念的味道；然後我回去也會煮詹姆士的食譜跟她分享，或是帶她出去吃飯；媽媽不用改變，但可以換你做菜哦😊😊😊

媽媽味道那段真的很同意！人總是失去才懂得珍惜🥲講直接一點現在你覺得習以為常、不耐煩的事情，等到失去了，後悔一輩子也來不及了！好好把握能跟身邊人的相處的時光😇

我家的問題是，負責掌廚的非常率性，所有調味都很隨興。 某次吃到某菜好吃，趕緊稱讚一下，但不久再吃到同一道菜就完全走樣！ 可是我不能說，不說也許還有機會吃到好吃的，說了，就再也吃不到...

我媽歲數慢慢大了幾年前廚房就我跟我老婆完全接手，除了想煮給父母吃以外最大的目的是怕我媽太累，年紀一大煮完菜都要休息一下才有胃口吃飯，尤其是夏天整個熱到爆。最近我媽自己說我們做菜已經超越她甚至可以做出更多她以前沒做過的料理，我還是那句話媽媽的味道是學不來的，也很感謝詹姆士讓我廚藝大增。

我每兩週會在週六傍晚去老婆娘家，岳母的廚藝就是那種變化不多且還可以的，魚永遠乾煎，青菜永遠清炒，當然還是有幾道包括過世的岳父在內大家都愛吃的。每次去必定會有三樣菜：三杯雞腿肉、紅燒蛋豆腐和清炒高麗菜。從來沒有人吃膩，除了真的不差之外，也是吃一個習慣的感覺。不過這麽一說，倒是想到好久沒吃到另一道招牌菜--炒海瓜子。 同樣每兩週的週六傍晚去，我媽是餐廳大廚等級的手藝，現在每次回去都吃到不一樣的東西，偶爾想起很久沒吃到的還會點菜。有一次我媽問我弟弟，等到她有天走了，最想念的會是什麼菜。我弟弟說了兩道，我媽把這件事說給我聽時，我說我沒辦法說，因為太多了，而且我可能以後不敢去餐廳吃飯，因為很容易看到我媽也會做甚至做得更好的，然後就要掉眼淚⋯⋯

詹姆士先生幽墨風趣的介紹，又謙虛的仁慈，讓人看影片的同時，整個情緒開心釋放，直播下有什麼關係，就是真！也可以另外不同凡響的感覺

3:35 姆士哥這段回覆的相當好 那真的是長大後會懷念的味道 就算外面餐廳也煮不出媽媽的拿手好菜 因為那是從小吃到大的 即便我自己會料理 也沒媽媽做得好吃 前幾天媽媽又做了茄汁蔥燒豆腐 完勝我前一次做的@@ 忍不住就是多吃幾塊豆腐 真的很下飯 還是媽媽厲害 真的要惜福 9:55 兩難之下 真的是以媽媽為主 這樣老人小孩都可以吃

詹姆士和團隊的大家都好親切，看了很舒服☺️

看到媽媽那一段我好想媽媽煮的菜啊⋯⋯⋯ 看到都流淚了～～ 兒時的口味還有記憶真的好重要～ 我們家煮的很清淡，很講究什麼營養都要有然後都是很原型的食物～ 不是什麼大料理～ 現在結婚嫁人了～先生習慣重口味也是因為家庭母親煮飯習慣的關係～ 但我因為自己母親的影響也是都清淡講求原型食物為主～ 但是怕先生吃不習慣，也是兩個互相調整，我把我覺得是好的想法跟他說，他也會覺得怎麼樣的味道才是好吃美味～ 所以一張餐桌，就會有重口味跟清淡同時存在～ 我先把自己要吃的盛起來，先生超愛沙茶，是沙茶控～煮他的我在加沙茶⋯ 不過後來他擔心我這樣太麻煩了～ 反而開始學習跟著我一起清淡～😅

媽媽味道的那段，太催淚，詹姆士也不是第一次提到父母菜色的味道，但是這一次，"為什麼要改變呢? 讓我瞬間破防

好喜歡詹姆士的教學~淺顯易懂😀

詹姆士分享真的不藏私~翻鍋講解的好清楚~因為我自己會翻鍋~所以了解翻鍋的"眉角"技巧訣竅~就如同詹姆士的分享~真的棒!

聽著詹姆士解答，真的很有生活智慧~ 也很高興聽到大家的提問。蠻多都深有同感~ 也會一起調整~ 尤其先天遺傳與後天遺傳... 我家也是= =''''

听到詹姆士说会一辈子想念妈妈的味道，我是感同身受的，我妈妈也是做菜来来去去那几道，偶尔会有变化，但要仔细列出来一个菜单列表还是可以有30道以上的，太多了我深怕以后能吃到的机会越来越少，所以我会想一一学下来，把妈妈的手艺传承下去。真的，从小到大吃的就是那个味儿，为什么要去改变？难道满足我们这些后辈真的那么重要？这是我时常在提醒自己的一个观点。

人生有太多事和物，都是失去了才了解它的好 你可以現在嫌棄，但請不要失去了再來後悔 我現在也是努力學廚，想把媽媽的手藝接下來再傳承下去

同感，谢谢詹姆士！ 很喜欢学你做菜

前段感性😂，後段搞笑😆，詹帥大廚打開新世界了

看到說到媽媽那段... 真是心有戚戚焉.. 年輕時對媽媽重複的菜色有意見..🤣🤣 現在再沒有機會在寒冬吃到我媽媽的愛心牌桂圓米糕... 過年吃不到最有料的蘿蔔糕...😔😔 心中真是覺得我媽媽的菜是世上最香了!💋

太喜歡詹姆士了~最近瘋狂在看你的頻道，準備母親節要用你的料理煮給媽媽品嚐一下😄 你的三觀真的太棒了，看你回答問題也是看的真心開心，要多做一點節目出來哦~才能一直看 哈哈 笑死我了~~翻高一點....你的團隊都很調皮~太好笑了

姆士講話真的很實在👍🏻超愛姆士

人生哲理一并都讲了，这不仅仅是一档美食节目啊，当作日记拍摄，醍醐灌顶哦

詹姆士的回答有時候都很溫暖人心,很喜歡

因爲疫情已經3年沒回台灣了，想念的也是家人的家常菜，想念爺爺煮的麵，但已經吃不到，想念媽媽的家常菜，即使問我媽做法，味道依然無法複製，所以很認同詹姆士說的，媽媽幾樣菜就足夠你以後會想念的味道

翻鍋是很重要的基本技巧和刀工一樣，這需要很多的練習才能翻得好，實在很佩服。希望以後可以教刀工。

媽媽那題必須要說不要在那邊抱怨， 自己動手煮或帶媽媽出去吃就是最好的方式，爸爸抱怨也一樣。 我們家也以阿公阿嬤牙口不好為主來煮菜，我也比較喜歡軟軟的菜XD高麗菜也是~

已不是講煮菜技巧喇，都講待人接物與人相處的道理。感動。

好幽默 料理就是要開心

最後一題的劉同學，可以趁洗鍋時用洗鍋水練一練。我的翻鍋就是在餐廳洗鍋時練出來的，不管是山東鍋，大小平底鍋，大小牛奶鍋。 通通難不倒我，我師父也看在眼裡。反正洗鍋水還是要倒掉的。不是嗎?

我家也是媽媽的菜萬年不變 也是偏油膩重鹹 所以我都是自己煮 但是偶爾還是會想吃媽媽的菜 因為那真的是人生無法忘記的味道 那就偶爾為之吧～ 而且好好珍惜！

小時候常常嫌媽媽煮的菜 現在出來念書真的會很想念那個味道 只屬於我們家的味道！

翻鍋教學真棒

翻鍋示範好可愛🤣

食著老妈菜的K先生的问题真的好，詹姆士回答的更棒👍🏻

字幕打得大大清楚！ 功德一件！謝謝🙏！

關於要媽媽試新菜色這題，詹姆斯回答非常好，媽媽的味道會一輩子懷念，我媽媽還很健康開心地生活著，連我老公也愛吃我媽做的菜，一直要我多學點 😄 而且煮菜久真的會膩，煮的人跟吃的人都會膩，換女兒煮不就是很好的新鮮感嘛！做飯並不單是媽媽的責任啊！

你真好。我喜歡看你的視頻。非常好的工作 👍👍👍

姆士哥搞個直播煮菜可能收視不錯..偶爾還是LIVE互動表演一下不錯滴

詹姆士真的好有智慧⋯⋯🥺

真的，尤其是老媽媽的味道真的很難忘 總是能端出幾道家常美味 翻鍋要多練 想當初約六年多前剛學 也是掉很多鹽或是蔥 後來學了一兩年才比較成功!!!!~😎😎

昨天用油潑辣醬加自己做的沙鍋魚頭，很香很香很好吃喔。

我很愛看詹姆士的節目, 香港的電視台有時會播一些很舊的詹姆士的節目, 看完就沒有了, 這個頻道真是相逢恨晚. 媽媽那段說的太好了+1 媽媽煮出來的味道不是輕易可以重現得到的, 隨著年紀愈來愈大, 長輩一個接一個離去, 有些我家的傳統口味已經失傳了, 蠻後悔那時候沒有學起來.

好奇 詹姆士能不能介紹廚具呢? 例如: 粘版之類的

當初也是用米練翻鍋的 我覺得帥是其次 練好之後的的超級方便

Cool demonstration!

謝謝姆士流信箱，祝福團隊往100萬訂閱邁進。我是蔬食者，有發現姆仕流，不會“大魚大肉”。我通常把肉類品項主動換成杏鮑菇，不知道詹大廚的看法如何？

新年好:好喜欢台湾的客家餸菜..美點.做主特.做到非常到位.😄😆😄👍🙏

詹姆士分享的人生想法比做菜技法精彩

媽媽菜那邊好懂，媽媽退化失智之後真的特別有感觸

聽到媽媽那一段 我也落淚了

詹姆士老師 想問一下 傳統市場買的肉類要不要清洗

媽媽那段真的很有洋蔥啊，是真性情 翻鍋原來是這樣子練的

最愛豬肉豆皮火鍋❤ 自己在家裡煮了好幾次

翻的好！讚！終於知道怎麼翻了！

關於翻鍋，我在別的頻道有學到簡單的四字訣，前推後拉。 就這樣四個字我人生第一次翻鍋就成功了

翻鍋也太鬧 XD

來了來了

請問詹老師，新買的304鍋或便當盒怎麼用洗碗精洗完後，再用衛生紙擦拭都會有黑黑的，請問要怎麼解決

媽媽那一段我有不一樣的看法 習慣之所以叫習慣 就是因為它很難改變 除非你有動力 不然人不會去輕易改變 K先生如果有在料理 何不嘗試陪著媽媽一起研究料理 即使失敗了也不要去責怪或抗拒 沒有相對應的付出怎能單方面要求回報XD 然後爸爸就去主動洗碗 研發新菜色很麻煩的地方在於洗碗 很多上一輩的爸爸有大男人主義 想要嚐鮮 請改變自己展現誠意 當然原po可能不是這樣的情形）

老妈原来心疼儿子，不愿意让儿子烧菜，我结婚以后自己学会了烧菜，老妈说现在想想挺好，起码自己炒不动了，儿子也能给做口顺口的，这个就很幸福！

廚房油煙有2個面 1預防 在廚房多用收納空間,油煙就只有在門板上,如果像拍攝現場全開放,不只會油煙,久了還會追加灰塵。 2清除 建議用洗碗精加熱水,用比較軟(淺色)菜瓜布,大部分可擦掉,再過清水即可。 嚴重的焦油要配合刮刀、抹布去除。 ps深色(綠、黑)菜瓜布和科學海棉會留下刮痕。

很好，先前只看過王剛，不知道為什麼滿多人愛看詹姆士，看了幾篇的確很好，難怪難怪

小時候都常去阿嬤家吃飯，很不喜歡…只喜歡吃媽媽煮的，長大了，卻懷念起阿嬤那些味道，和媽媽說，還好媽媽以前常陪婆婆下廚，還可以用出記憶中的味道

小編 我要聽 詹姆士 講低醣料理 或 生酮料理~

謝謝你常常教導我們做一些很複雜的料理，但是其實很簡單，比方說胡椒蝦，在我們的認知裡胡椒蝦就是很困難的料理，但是真的很謝謝你，用一些很簡單的方式教導我們做出一些看起來很厲害的菜，因為詹姆士，我做出很多菜式，朋友都覺得我很厲害，但是我覺得自己需要學習的地方很多，我真的很想要請教的是，在台灣想要買到四川的材料，並不是那麼的容易，我要如何能夠真的很道地的做出四川料理給我朋友吃？

阿翔加油哈哈哈哈哈

我媽媽也是煮那幾樣 有時候太鹹 應該說幾乎都太鹹 懷疑不小心打翻鹽過 我本身不愛吃太鹹 唯一從小到大最愛吃的就是滷肉 這應該是台灣媽媽拿手菜之一吧 也是出門工作唯一會懷念的料理 叫媽媽常看詹姆士 她都看傅培梅跟阿基師 結果廚藝還是….自己媽媽只好消音了🤷‍♂️😆

想吃到不一樣的菜色就多看姆士流 然後自己下廚給家人吃 媽媽辛苦煮了大半輩子的菜 讓媽媽吃一下身為兒女的廚房料理也不過分吧

在国外上班的时候学会的翻锅，第一手臂没有力的，锅要轻，再一个建议用烙饼去练，2,3次就会了。

第二段是真的，以前不愛吃家裡煮的東西，任何東西都不喜歡，[幾乎每餐都有肉燥[會加蝦米 小時候不喜歡]或是控肉[都肥的居多] 大黃瓜湯 皇帝豆排骨湯]，但是後來，家人開始慢慢地離開了，我才知道，那是我永遠都煮不出來的味道，用我的記憶下去想，材料也幾乎都一樣，就是煮不出來!!! 真的要珍惜!! [以前我喜歡吃外食 喜歡吃速食店 喜歡吃炸的~~] 然後到我出社會後才發現 控肉多麼的好吃阿!!! 尤其是 還要跟老闆說 要肥一點的 有腿庫筋更好 哈哈

“吃營養的東西是不會胖的，吃不對的東西才會胖。” by 常說自己復胖的詹姆士

翻高一點~ 再翻高一點~ 😂😂

謝謝

詹姆士很帅！尤其是做菜的时候

媽媽的味道真的是媽媽的方式。我建議小孩，可以換你煮給爸媽吃啊！

撒的滿桌都是 大家開心了吧 我很開心 笑翻XDDDDDD

我要成為白胡椒王！加就對了xD

翻鍋以前也是看型男學的，忘記是姆士還是阿基師教的，用綠豆練習，綠豆炒完再拿去煮綠豆湯剛剛好。 其實只要把食材往前晃，它就會沿著鍋壁飛起來，再接住就好了。

設計出專為 【中高齡族群 很好吃 又營養 軟Q的 食物】 讓爸爸媽媽 阿公阿嬤用方便的方式 攝取 足夠營養 簡單的美味

@Lzainside

2 жыл бұрын

扣掉很好吃這部分，年紀越大，腸胃吸收越差、食慾也越來越不佳的狀況下，我推薦買一大包高蛋白/乳清蛋白，每天配一杯+牛奶/豆漿是很不錯補充蛋白質的方式，尤其蛋白質普遍單價都比較高

喜歡媽媽煮的菜那段，因為我的媽媽不在了，想念她的媽媽味，再也吃不到，也複製不出來🥺🥺🥺

請問身高比較矮，灶台比較高導致鍋子沒法斜著，這時候應該怎麼翻鍋呢？

我汤面或粥类也是几乎会加白胡椒和酱油。

請問蒜炒肉是先放肉還是放蒜?很多視頻是先蒜爆香，結果是蒜到最後焦了。 大大的視頻是先爆肉炸出油在放蒜，成功是成功了，但肉變乾又硬。 (PS,後來加水好一點)所以炒肉炒青椒肉絲或番茄炒蛋，或洋蔥炒肉....很多類似到底是先放肉還是先放菜? 謝謝。