本期节目主要内容：地处云贵高原的张家界，每到夏季便炎热潮湿，人们以腌制、风干、烟熏，这些古老的方法保存食物，从而获得了与鲜食截然不同，更加醇厚鲜美的滋味。
《美食中国》是以打造“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目。它传播中华饮食文化，擦亮中国美食名片。节目以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色，具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目，每期节目形成一个相对独立的主题，解读一种美食文化现象，重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。
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