梅仕事のプロに聞いた「初めての梅仕事の前に知りたかったこと」
こんにちは！
梅ボーイズの山本将志郎です🙆♂️
塩と紫蘇だけで漬ける梅干し屋をしています。
梅仕事のベテランの方々に「初めての梅仕事の前に知りたかったこと」をインスタグラムで聞いてみました☺️
皆さんが何年も梅仕事をする中での気づきはとても貴重ですね！
初めての方も、何年もされているかたも、参考になる情報が盛りだくさんだと思うのでぜひ参考にしてみてください！
◯紫蘇漬けの動画はこちら
• 【紫蘇漬け】たった1つの工夫で綺麗に赤く染まる！
◯天日干しの動画はこちら
• 【完全保存版】梅干し屋が行き着いた、低塩分で...
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梅干し以外、何が出来るか知りたかったです。今年は、梅干し、シロップ、梅みそ、梅ジャムを作りました。ジャムがすっぱかったので、ジャムを醤油で溶かして梅醤油を作りました！この醤油は、食べる前に使う分だけジャム瓶からスプーンですくい醤油で溶かして料理に使っているのでカビません。ドレッシング、お刺身、しゃぶしゃぶに。梅で何ができるか、どんな料理に使えるか、そして美味しいと分かると梅が欲しくて欲しくて仕方ない自分になっていました！梅醤油、今度は食べる前に少し塩昆布入れてみます♪
明日ついに梅ボーイズさんの完熟梅が届きます。とヤマト運輸から、連絡ありました。明日は、梅仕事楽しみながらやりたいと思います。
@aramaa861
Ай бұрын
😆💓💓💓おめでとうございまーす🎊😊 梅仕事存分に楽しんで下さーい😊😁😄😍
@umeboys1904
26 күн бұрын
わぁお😍ありがとうございます😍 梅仕事楽しみましょう🥺❤️🔥
一度梅仕事を始めてうまく行くと、毎年どんどん 量が増えていくことですかね。楽しくてついつい追加で梅を買ってしまいます。
@umeboys1904
26 күн бұрын
梅仕事あるあるです🥰 どんどん色んなものに挑戦しちゃいますよね🥰
梅を漬ける時は 重しは別に無くても出来る❗️
梅ボーイズ最高🎉です。いろいろ参考になります☺️。KZread楽しみに見ています。情熱的な梅愛❤
@umeboys1904
24 күн бұрын
ありがとうございます🥰❤️🔥
忙しくて難しいのを承知で提案しますが、農園の様子とか収穫の様子、みなべ町のベテランさん達への梅豆知識インタビュー動画などが見てみたいです
クラフト梅酒 スパイス梅酒 って名前のレシピは、長期熟成すると養命酒みたいになる 三年物の シナモン クローブ スターアニス （八角） カルダモン 胡椒 生姜 以上を入れた三年物の梅酒は、 良く言えば滋味深い味わい 養命酒の様な味となりました 個人の好みとして、半年から一年で濾した方が良いと思ったのでした。
かき回すとき毎回いいにおいに癒されること
@umeboys1904
26 күн бұрын
本当に良い匂いですよね🥰
梅仕事2年目の21歳です！ 私が梅仕事しててあってよかったのは【はちみつ】です🍯🐝 知人から完熟梅を購入したのですが土地的に遠くて収穫からどうしても届くまで時間が空いてしまい漬けるのが怖いうめちゃんが割とありました。 でもそれを捨ててしまうのは梅ちゃんに申し訳なく梅ちゃんを茹でてはちみつと1:1でジャムにしたらものすごく美味しいジャムが出来ました！(牛乳割りが最高に美味しかったです) 農家さんの梅への気持ちも消費者のお財布にもどちらにも良いと思います🍯
うめボーイズさん、こんばんは♪🌛 しょうしろうさん、みゆさん、今年もお世話になりました♪我が家も無事に梅仕事を終える事が出来ました♪ もう何年も漬けていますが、梅仕事は毎年１年生の気持ちになります♪😊 全て同じ分量でも、過程や仕上がりが全然違いますよね。毎年勉強です♪🍒 過去に梅と塩を用意して、いざ漬けようと思った時に、必要な大きさの瓶が売り切れてしまってる事がありました。😢 職場の若い子達が、私の漬けた梅干しを『美味しい♪美味しい♪』と食べてくれるのが嬉しくて、今年もハリキリました♪😊 『難しそうだけど、分量と消毒だけ守れば簡単だよ〜♪』って若い方達にも美味しさを広めてるんですよ♪ 今年は、みゆさんの梅を使ったレシピにたくさん挑戦してみようかな♪みゆちゃん憧れ♪本当に可愛い〜♪🍒
今年初めて梅仕事しました🫶🏻ついにデビューできて嬉しいです🤭 梅干しだけ作ろうと思っていましたが、2キロ梅干し、1キロ梅シロップにしてみました✨ 容器はジップロックだけですが、梅ボーイズさんの動画のお陰で、今のところは失敗なくできています😊 来年は超完熟梅を購入してみたい💖 いつも素敵な動画をありがとうございます✨
梅ボーイズさんのKZread観て梅酒、梅干し作りに興味が出て、今年初めて作りました！ 動画は本当に参考になります。 今年は梅酒（ウォッカはゴールデン比率のやつです）と梅干し（ジップロックのやつです）作ってます！ まだまだ味は分からないですが、楽しみですし、作ってて楽しいです！ 兄妹お二人も仲良くて可愛くて、観てるだけでほっこりします。 ほんとにありがとうございます！
@umeboys1904
26 күн бұрын
初梅仕事お疲れ様です🥰 出来上がりが楽しみですね🥰 ありがとうございます😊
今まで頑なに避けていたのについに梅仕事する気になりました。 めっちゃ参考になります！ ありがとうございます。 後は、梅ボーイズさんの完熟梅を購入するだけです！ 今のところこれが1番難しい
@umeboys1904
26 күн бұрын
梅仕事仲間が増えて嬉しいです🥰
小梅の梅干しは本当に美味しく、しかも失敗が少なくて簡単💞買ってきたような梅干しになるから嬉しい✨ シロップはバルサミコ酢と蜂蜜を使ったら、コクがあるビネガードリンクなり料理にも使っています。 梅みそは、妹ちゃんの動画を参考に作りました。2度漬けも試している最中です。美味しくできて、鯖味噌、ナスの味噌煮込みにしたら本当に美味しかったです！この味噌をトマトソースを作る時に少量入れたら、何だか高級感を感じる味わいになりました。 梅最高(^^♪✨梅を触っているだけで癒されます。
紫蘇無しでもok、ジップロック袋でもok、網干しに巻き簀を敷いた方がくっ付かない事など、梅ボーイズKZreadが参考になって一歩踏み出せました。今はジップロック塩漬けで梅酢がだいぶ出てきてニヤニヤしてます😊
@umeboys1904
26 күн бұрын
ありがとうございます🥺 私もニヤニヤします💖 ご参考になって嬉しいです🥰
ありがとうございます。一年に一度だけのチャンスなのでなんかはりきってしまいます。今年でまだ梅干しつけるの4回目ですが夏の暑い時に汗かきながら梅を干すのが私の楽しみです。おにぎりに入れるのがおいしいですね。
@umeboys1904
26 күн бұрын
張り切ってしまいますよね🥺 一年で1番張り切ります❤️🔥 梅おにぎり最高です💖
今年は干してから紫蘇漬けします！ありがとうございます😊
@umeboys1904
26 күн бұрын
ご参考になって嬉しいです🥰
紫蘇を使わなくてもいいの、知りませんでした！もみ紫蘇が億劫だったので、来年はまずは塩漬け天日干しでやってみます🙏🏻✨ わたしが初めての梅仕事の前に知りたかったのは、『瓶は煮沸消毒じゃなくてアルコール消毒』なことです！ 大きい瓶を煮沸する鍋がないよ💦と思ってたのですが、煮沸だと果実酒は割れるからアルコール除菌ということを知って、それならできるな！と梅仕事始めました😂 あと、梅ボーイズさんで知った、梅だけを煮詰めたペーストが、用途が限定されず、料理にも甘いジュース(カルピスに入れたりしました笑)にも使えて便利でした！ もっと梅がいろんな人に届きますように🔴
梅仕事、失敗もその年の思い出になりますよね 😁笑 今夏は梅ボーイズさん激推しのウォッカ梅酒作りまーす♪😆❤
@umeboys1904
26 күн бұрын
思い出になります🥺 ウォッカ出来上がりが楽しみですね❤️🔥
来年は、梅ボーイズさんの梅を買いたいです‼️
@umeboys1904
26 күн бұрын
ありがとうございます🥺❤️🔥
ヤべぇ、昨日知りたかった😭 小梅を梅シロップにしてしもうた😭
@Chi-jl2ve
Ай бұрын
大丈夫ですよ、お国柄、小梅しか売っていないので、小梅とハチミツ、きび砂糖でシロップ作ってますけど、普通に美味しいです。超完熟梅で作ったシロップと味比べをしたら、違いが分かるかもですが、単体だったら気にならないかと。。。 きっと美味しいシロップが出来ますよ🎉
梅仕事にはまった初心者で梅ボーイズさんの動画でいろいろ勉強になりました。感謝感謝です～ 欲張りしちゃって少量ずつですが梅干しやシロップ、ジャム、味噌など試して作っています。 最初知りたかった～というのがとてもありがたいです。 この季節しかできない梅仕事を少しでも長く楽しめるよう購入した青梅を冷凍しています。初心者としてどういうレシピがフレッシュな梅向けでどういうのが冷凍梅向け、そして完熟梅も冷凍してなにかを作るれるかを知りたかったです。また、超素人として知りたかったのは梅は買ってすぐ冷凍ではなく、洗ってなり口を取ってから冷凍したほうがいいですよね？
@umeboys1904
Ай бұрын
梅仕事楽しいですよね😳 そこまで変わりはないですが、洗うと水で傷む可能性があるので、そのまま冷凍して使う前に洗ってヘタを取ってください☺️
@Yoshiume
Ай бұрын
@@umeboys1904 なるほど、また一つ知識が増えました！ありがとうございます。
今年はもう漬けました😂来年は気合いを入れて梅ボイーズさんから梅ちゃんをゲット✊💖したいと思います。
@umeboys1904
26 күн бұрын
ありがとうございます🥰
失敗から学んだことは、紫蘇を入れる場合は比率を確認しないと多ければいいかと思ってドバドバ入れたらどす黒い梅干しになってしまいました😂梅の量と紫蘇の量の比率大事かも。
移動途中、大宮駅中で梅ボーイズさんの梅を見つけました〜🎉🙌今日の夕飯に母と頂きました✨フワッとして美味しい❤ 先日この異常な暑さで追熟中の小梅がカビたりヘタの部分が変色したり。カビ2個は捨てましたが、変色のは見極めが難しかったです。 結果ジャムにしてみました。、、いけたのかなぁ？
@umeboys1904
Ай бұрын
購入してくださったのですね🥹 ありがとうございます‼︎🙇♀️ 白いカビが生えていなければ、変色していても問題ないです☺️
カビが生える事があるようですが、どのタイミングで何を気をつければ良いのでしょうか？
梅干しつける前に焼酎甲類ホワイトリカー35％用意しておく。
初めての梅仕事の前に知っておきたいこと 美味しくできすぎて、はまってしまい、年々漬ける量が増えていくこと
@umeboys1904
26 күн бұрын
梅仕事あるあるです❤️🔥
梅文化は米文化やと思います。 米と塩を守ろう❗
ありがとうございます、これからは、干してから、しそいれます
@umeboys1904
26 күн бұрын
ご参考になって嬉しいです🥰
今日、梅シロップ漬けました。梅ジャム美味しかったです😂そして紫蘇も買って塩揉みしました。梅を干してから使うまで梅酢も入れて保存した方がいいですか？ また、紫蘇梅を漬けた時の梅酢は残ると思うのですが、また梅酢として使えますか😊
@umeboys1904
Ай бұрын
梅酢を入れずに保管で大丈夫です🙆♀️ 紫蘇梅酢として色々お使いいただけます☺️
◉知っておきたかったこと 脱気瓶を使ってシロップを漬けたのですが、天地返ししない方が良かったです！ 通常の瓶で漬けてる人の天地返しを見て、「これやらなあかんのや」と思ってひっくり返して戻して置いておいたところ、 翌朝、脱気の作用で中から空気がでるのと一緒に内側の口に付着した蜂蜜までチョビチョビ排出されていました。 瓶がベトベトで、緊急事態になって、作戦を練り直してものすごい集中力で綺麗にしました…！ 来年は、瓶に対して梅の量を6〜7分目くらいまでにして、ひっくり返さずにユサユサする作戦で行こうと思います♪ でも、梅ボーイズさん方が動画を載せてくれているおかげで、初めての梅仕事もドキドキしながらだけど無事終了しました😊 10キロも使っちゃった💦 そして、梅の季節を盛り上げてくれてありがとう🎉❤
いつも動画拝見してます。 去年から梅仕事にはまり 初心者なのですが 梅ボーイズさんの動画は分かり易くてすごく助かります。 質問がありまして 以前の動画でしそ梅を漬け る時に梅を干してからしそを入れると綺麗な色やな染まるとのこと今年は その方法でやってみたいのですが 紫蘇と梅酢は天日干しをしなくても大丈夫でしょうか？
@umeboys1904
21 күн бұрын
はい！天日干ししなくても大丈夫です✨ 漬けた後の紫蘇は天日干ししてゆかりにすると美味しいです🤤
@user-to5sv5uo6x
21 күн бұрын
@@umeboys1904 お忙しいところのお返事ありがとうございます。 天日干しでゆかりが出来るんですねやってみます。 もみ紫蘇と白梅酢購入したのですが もみ紫蘇がとても丁寧に作られていて漬けるのが楽しみです。 きっと美味しい梅干しになります。 梅雨明けが待ち遠しいです。
質問です。 梅酢に浸かったままの梅干しを1年間冷蔵庫で保管しており、今年の夏に天日干しする予定です。色も香りも良い感じに熟成されているように見えます。梅酢に長く浸けた梅は干したらすぐ食べても美味しいですか？または長く梅酢に漬けていても、干してからさらに1年間くらい熟成させる方が良いですか？梅酢の中で長く保管する事による味への影響を知りたいです。
@umeboys1904
21 күн бұрын
梅酢に漬けたままでもしっかり熟成されて美味しいです✨ 干したては、梅干しの周りについた塩があるので、干してから熟成させると、梅干しの周りについた塩も馴染んで、さらにまろやかな口当たりになります☺️
こんにちは〜 梅ボーイズさんの梅で8%の梅をつけました。 干してから瓶に入れて冷蔵庫入れてるんですが、水滴が中に出てますが、カビの原因になりますよね？ こまめに拭いた方がいいですか？😅
@umeboys1904
28 күн бұрын
水滴とは梅から出る梅酢の事でしょうか⁇ 梅酢でしたら拭かなくて全く問題無いです✨
追熟したのは梅を2、3日そのまま持たせたい時は冷蔵庫に入れておけば良いでしょうか？ 入れ物は何が良いでしょうか？
@umeboys1904
Ай бұрын
冷蔵庫保管でお願いします！ 通気性の良いあみあみになっているようなカゴが良いです☺️
追熟してる間に黒い斑点が出てきちゃって（今現在） 使って大丈夫ですか？
@umeboys1904
Ай бұрын
白いカビのようなものがなければ大丈夫です！✨
@user-ly6ze8sy9m
Ай бұрын
@@umeboys1904 お返事ありがとうございます 今から梅干し仕込みます✨
いつも楽しく拝見させていただいてます。 質問なのですが 完熟南高梅の冷凍ものを ネットで注文したのですが、 検索すると、冷凍梅はそのまま使うと 書かれてあり、洗わなくていいのかなーと 思ってしまいます。 梅農家さんで、どの程度の 処理後、冷凍されるのか 教えてくださいませ。
@umeboys1904
21 күн бұрын
農家さんによって違うと思いますので、はっきりした事をお伝えできずすみません🙇♀️
カリカリ梅つけてでたシロップに、土用干しした梅を入れようと思うのですが、間違って、カリカリ梅ジュースに塩分10%の梅エキスを一気に投入してしまったお馬鹿さんです。 甘い梅が好きなので、リカバリーするには砂糖挟みでつけたらなんとか甘く食べられますか？😭💦💦
干した梅干しの保存方法が知りたいです 常温でどれくらい保ちますか？ もう一度梅酢に戻した方がいいですか？
@umeboys1904
Ай бұрын
【ずっと美味しく】梅干し屋が教える、おすすめ容器と保存方法 kzread.info/dash/bejne/oJqjqtBmna7Igdo.html こちらも見ていただけると嬉しいです✨
@natunatu-rl9wv
29 күн бұрын
@@umeboys1904 ありがとうございます 見に行ってきます😊
干してから紫蘇を入れるのやってみたいです♪ でも、紫蘇の旬、終わっていませんか⁉️
@umeboys1904
Ай бұрын
私たちの地域ではまだあります！✨
@user-jx1sw4ub4x
Ай бұрын
あー、東京とは旬がズレるのですねー😭
もう、梅の季節、豪速で終わってしまったwもう、梅手に入らないよ。
@umeboys1904
26 күн бұрын
今年は私たちの地域でも例年にない大不作でした🥺 来年の梅仕事が既に楽しみです🥰
カリカリ梅になりそこねた、(カリカリにならなかった)小梅の梅干しちゃんがいるのですが、小梅の梅干しも、天日干ししますか？
@umeboys1904
Ай бұрын
そのままでも食べられるので、お好みで大丈夫です🙆♀️
@manjyuu5807
Ай бұрын
お返事ありがとうございます♪干した梅干しが好きなので、干そうかなあ。今年は、梅干し好きな母もジップロックで梅干し作ってます。一度作ったらみんなハマると思うんだけどなあ。ワクワクします😀