卵の低温調理レシピ【簡単！まるでスイーツ】出汁巻き卵
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
※訂正「BONIQ設定」：概要欄内の【BONIQ設定】をご確認ください。
職人技はいりません！卵豆腐のような、つるつるだし巻き卵。
English subtitles are in the video, also see below for Ingredients and more.
ーーー
低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト
boniq.store/
低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト
boniq.jp/recipe/
公式Instagram
/ boniq.jp
公式Facebook
/ boniq.jp
公式Twitter
/ boniqjp
ーーー
【75℃ 完全栄養食！ふわふわつるつる だし巻き卵】
boniq.jp/recipe/?p=416
ASMR（NO MUSIC）はこちら
• 料理音ASMR - 卵の低温調理レシピ【簡単...
【BONIQ設定】
75℃
0:30（30分）
【材料】☆2人分☆
＜BONIQする材料＞
・卵 3個
・だし汁 大さじ4（水 大さじ4、顆粒和風だし 小さじ1/2）
・しょうゆ 大さじ1/2
・塩 2つまみ
＜ほか、調理器具など＞
・ボウル/容器
・菜箸
・巻きす（なくても可）
・輪ゴム（なくても可） 2個
《作る際のポイント》
卵液を混ぜた後にざるで濾すと、白身の固まりがなくなり、きめ細やかな仕上がりになります。より丁寧に行う場合は、卵液を濾すと良いでしょう。
耐熱袋に卵液を入れる際と、袋を湯せんに入れる際は、仕上げ時に成形しやすいよう、卵液が袋の下部に溜まるようにして入れてください。
だし巻き卵がやわらかいので、取り出す際は崩さないように、袋からスライドさせて取り出してください。
追記：BONIQ設定について「77℃ 30分」→「75℃ 30分」に変更し、よりやわらかくなめらかになりました。他のものと同時調理する場合は「75〜77℃ 30分」が調理可能です。
《作った感想》
卵料理はシンプルでいて、火加減や技術が必要な料理でもあります。
BONIQを使えばまるで卵豆腐のように、ふわふわつるつる、BOINQだし巻き卵の完成です。
さらに、だし汁の量を増やせば卵豆腐、茶碗蒸しにもなります。
フライパンで焼いた卵焼きやだし巻きも美味しいですが、この新食感もぜひ味わっていただきたいです。
Extremely Soft And Juicy! Smooth Egg Rolled Omelet Sous Vide - Japanese Sous Vide Cooking.
No need of a special skill nor techniques.
Egg rolled omelet, shining and smooth like egg tofu.
Settings of BONIQ Sous Vide Cooker -
The temperature at 75 ℃.
Cooking time for 30 mins.
Ingredients for 2 -
3 eggs
60ml of DASHI (Japanese soup stock)
10ml of soy sauce
1 pinch of salt
Notes -
Once again, to make it easy to form the egg to a rolled omelette, be sure to make all the egg liquid go to the bottom of the freezer bag.
Comments -
Cooking of eggs is very simple but controlling the fire and some other techniques are needed.
However, very soft and juicy egg rolled omelet will be easily done by using BONIQ Sous Vide Cooker.
Next time, I am going to try cooking egg tofu or custard cup by raising the amount of DASHI a little bit more from this original recipe.
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。
低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。
・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。
塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。
ーーー
お問い合わせ
info@boniq.jp
#低温調理
#だし巻き卵の作り方
#たまごの低温調理
#だし巻き卵の低温調理レシピ
#EggRolledOmeletSousVide
Пікірлер: 55
こういう「巻かない出汁巻き」の調理法を探していました！ 飫肥の厚焼き玉子みたいに卵液を卵焼きフライパンに入れて、熱した炭を乗せた鉄板で蓋をする調理法しか知らなかったので、とても良い知識を頂きました。 本当にありがとうございます！
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！おぉ、嬉しいです！*＾＾*つるつるふわふわでおかしのように楽しめます。ぜひよろしければご感想教えてくださいね＾＾
めっちゃ美味しそう！湯せんに入れてる間は他の調理ができるしやっぱりこういう道具使った方が効率良いのかな？一人暮らし始めたらだけどつかってみたいな😀
参考になります！真似してみます！！
@boniq_jp
Жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！嬉しいです＾＾ 簡単＆おいしくできてきっとお気に入りいただけるかと思います。 ぜひご感想もお聞かせくださいませ。 おいしくできますように！
美味しそ~！何かおしゃれですね笑
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！低温調理だし巻きはつるつるふわふわでお菓子のようですよね・・！＾＾
なんか可愛いですね😍
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！つやつやでお菓子のようですよね！＾＾
一瞬CGに見えてしまった！ それくらい綺麗ですね😳 おいしそう。
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！つるつるでかわいいですよね！ふわふわなのにつるつる、まさにスイーツみたいです。新しい出汁巻卵の形として、お楽しみいただけたら嬉しいです＾＾メインの低温調理中の端に忍ばせておいて、ちょっとしたサブとして、あるいはダイエット中やおこさまのおやつなどとしてもおすすめです！
味付けの調節をすれば離乳食に油を使わず作れるのでいいと思いました！1人目はくっつきづらいフライパンでせっせと焼いていましたがお腹にいる2人目に試してみようと思います！新しい活用法を教えてくださり有難う御座います！
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！おぉ、嬉しいです！*＾＾*フライパンは後処理も大変ですよね・・！こちらは「新しい低温調理出し巻き」という感じでおかしみたいな見た目もコロンとしてて可愛いですよね！素材の味を活かしてやわらかく仕上がりますので、低温調理は離乳食づくり〜お子様のごはんやおやつにもとってもおすすめです！お身体お大事になさってくださいね！＾＾
@kyosen5346
11 ай бұрын
😊
たべたい・・・
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！焼かない卵焼き、ふわふわで低温調理の幅広い実力をまた感じられる一品です*＾＾*
ぷるっぷるですね(*´꒳`*) お皿揺すってみたい…
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！とぅるっとぅるのふわっふわです・・！＾＾
余った分を冷蔵庫に入れているのですが温め直すのはどうしたらいいのでしょうか？？
@boniq_jp
3 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！ 本メニューに限らず、再加熱は一次加熱温度ー（マイナス）5℃で10〜15分程度BONIQしてくださいませ＾＾
いつも楽しく拝見しております。 ここで記載されている「出汁」は白だしなど塩分の入った調味料ではなく、昆布や鰹節などからとった無塩の出汁のことでしょうか？
@boniq_jp
3 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます＾＾はい、昆布や鰹節から取った出汁になります。 白だしを使われる場合、卵3個に対して「白だし大さじ1に水を大さじ3」程度、あとは塩で加減していただくと良いかと思います！ ぜひお試しくださいませ。ご感想もお待ちしております！
泡立てないように混ぜるなら両手に箸を1本ずつもって優しく混ぜてあげるとやり易いですよ
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！参考にさせていただきますね！
素晴らしい！ でも低温調理なのにOPはジュージューいってるの違和感w
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！嬉しいです＾＾低温調理の音があまりないので。。＾＾；最初と最後にお肉を焼き付ける時の美味しい音をつけております・・*＾＾*
このやり方でプリン作れますか?
@boniq_jp
3 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！はい、お作りいただけます＾＾ 容器を準備するよりも簡単にできると思いますので、ぜひお試しになってみてくださいませ。おいしくできますように！
こちら63度で調理することはできますでしょうか？毎日BONIQ2にて63度30分にて鶏ささみを食べているのですが、同時に温めて調理できたらなと思い…宜しくお願いします!
@boniq_jp
Жыл бұрын
ご質問、また毎日のBONIQご愛用、誠にありがとうございます😊 仰る通り、一緒に加熱できると良いのですが・・・たまご（黄身＆白身）が固まる温度が異なるので、63℃では固まりません。。 出汁巻卵として固めるなら、やはりレシピの加熱設定が必要になってまいります。 なお、温泉卵でしたら63℃ 1時間くらいで出来上がります🥚 BONIQレシピサイトで60℃〜64℃のレシピをまとめておりますので、よろしければこちらから同時調理可能なお料理を探してみてくださいませ。 boniq.jp/recipe/recipe_category/over60%e2%84%83/ お気に入りが見つかりますように😊
@yo10017
Жыл бұрын
@@boniq_jp ご返信ありがとうございます! なるほど…! 最近はささみより優先してつくってしまっています(毎日) 63°でささみ作成時はまずは明日から温泉卵つくってみます◎！
だし巻き卵（巻かない）
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！はい＾＾新しい巻かない低温調理だき巻きです！おかしのようにふわふわで玉子の美味しさも新発見できます！
茶碗蒸しみてぇ
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！まさしくです！茶碗蒸しはこの延長線です＾＾
水の少ない茶碗蒸しって感じかな？
@boniq_jp
2 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！そうですね＾＾ふわふわつるつるでまるでお菓子のようです。いつものゆで卵が温玉に飽きてしまった時や、間食にもおすすめの1品です。作っておくとパクッと食べられて便利です🙌
茶碗蒸したべなぁ？
卵豆腐？茶碗蒸し？ そんな食感かな
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！まさしくですね！＾＾ふわふわやわらか、おかしのような、新しい低温調理出し巻きです！つるつるとかわいい見た目も斬新ですよね！
1:03この時泡立てないようにします。 ＿人人人人人人人＿ ＞結構泡立ってる＜ ￣^Y^Y^Y^Y^Y^Y^￣
@shinri1125
4 жыл бұрын
気持ち泡立てないって意味なんだよなぁ
@user-cz4xx2tc2s
4 жыл бұрын
大西敬子 料理できなさそ
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！少しだけ力が入っちゃいました・・＾＾；優しく混ぜていただければと思います！
@seotosama
4 жыл бұрын
しのこ 料理しないなぁ
音バグってない？
@boniq_jp
3 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！大変失礼いたしました、ご指摘ありがとうございます。 よろしければASMRのこちら kzread.info/dash/bejne/YpqumddmZpe5iJs.html をご覧くださいませ。
あ、茹でるのね。
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！湯せんで調理する低温調理です*＾＾*洗い物もでず、様子をずっと見てる必要もないので楽にお料理でき、さらには同じ温度であれば一気に同時調理ができるので時短にもなります＾＾
音が途切れ途切れで怖い、、、
@boniq_jp
Жыл бұрын
ご視聴、また、コメントありがとうございます。なぜかこのようになってしまい、怖い思いをさせてしまいまして誠に申し訳ありません。。 よろしければこちらのASMR版をご覧くださいませ🙇♀️🙇♂️ kzread.info/dash/bejne/YpqumddmZpe5iJs.html
試してみたけどリピはないかな だし巻き卵っぽいなにかのために30分も待ちたくない サラダチキンと同時に作れるとかならよかったんだけど温度差があるからなあ…
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！77度だと例えば豚肉や同じ卵のスクランブルエッグ、また、スイーツでプリンなどが同じ温度設定で調理いただけます＾＾サラダチキン調理後にそのまま解体せず、再設定してそのまま2度目の調理をしていただいてもよろしいかもしれません・・！*＾＾*公式レシピサイトでは温度別にレシピ検索もできますので、ぜひサラダチキンと一緒に調理できるメニューもご覧になってみてくださいませ＾＾ boniq.jp/recipe/
だし巻き卵もどき一個作るのに30分もかかるの？ 一体どんな層に需要あるんだろう
@boniq_jp
4 жыл бұрын
ご視聴、またコメントありがとうございます！セットさえすれば30分などの調理時間は放置でOKなので、楽ちんです＾＾ コンロも使わずお鍋やフライパンも汚さずコンセント1つでメインもサブも調理できるので、主婦の方々や、鶏むねなどの天然プロテインをジューシーに美味しく食べられるのでトレーニングされている方々、あるいはグルメな方々にもお使いいただいています＾＾