Opiskelijat tutustuivat a la carte -opinnoissa saliruoanvalmistukseen ja liekitykseen. Alkuruokana kalalautanen lohta kolmella tavalla. Pääruokana oli liekitetty pippuripihvi. Erityisesti harjoiteltiin esivalmisteluita, liekittämistä ja annoksen nostamista asiakkaan nähden. Jälkiruokana Crepes Suzette liekitettynä.