【六奉茶學】一次搞懂烘焙茶的區分:半青茶、熟茶、老人茶、老茶
相信各位茶友一定常聽過青茶、半青茶、熟茶、老人茶以及老茶...
那這些到底是什麼意思呢?
本集Albert就來解說如何區分這些"不同烘焙程度"的茶
讓你買茶時更精準的形容你要的茶款~
#品茶師 #茶葉知識 #烘焙 #半青茶 #熟茶 #老茶 #老人茶
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Пікірлер: 54
谢谢alberg做了这么好的视频让喜欢茶的人有更进一步对茶的了解。祝大家新年快乐
@6fengtea
2 жыл бұрын
謝謝您~新年快樂~🥰🧧
雖然很淺,但確實很簡單扼要,對剛接觸茶葉的人很有幫助,我自己也開茶行,確實遇到很多人問這些很簡單很簡單的問題,而我也不厭其煩的告訴他,只是,對我們來說很簡單,對那些客人卻覺得很複雜,相信看過你的影片,就會比較了解了.至於那個老人茶好像只是開玩笑吧!
@6fengtea
2 жыл бұрын
沒錯喔,講簡單的都很複雜了,更深入的會直接睡著😴會拍片的原因也是客人會重複問這些問題,想說拍個片能一勞永逸也比較清楚,以後有問到相關問題就可以丟影片給客人看了~
原來老人茶是經過生茶再烘焙過的茶,了解了,感謝你。
@6fengtea
Жыл бұрын
老人茶這詞大家有不同的認知,有人認為老人茶指得是功夫茶,有人認為老人茶是有烘焙的茶,沒有一定哪個對,不過到茶行買茶的客人如果說要老人茶,那基本是指有烘焙的茶~
感谢您理性且有条理的讲解!
@6fengtea
8 ай бұрын
感謝支持~👍
講得很清楚,讚👍
謝謝你,有用心說明。
@6fengtea
2 жыл бұрын
謝謝您的支持❤️
很棒的影片👍👍👍
@6fengtea
2 жыл бұрын
謝謝支持🥰👍
一直以為重烘焙的茶咖啡因比較重,原來剛好相反,我個人只要喝比較濃的茶都會一直想乾嘔,例如紅茶烏龍茶,我還以為是咖啡因過量導致的,可是自己買綠茶來泡又沒這個狀況,真的是搞到烏煞煞,之前聽朋友說之所以會叫老人茶是因為老人家因為味蕾的退化,青茶已經喝不出什麼茶味,所以才會習慣性選擇重烘焙的茶來喝,久而久之重烘焙的茶才會被叫成是老人茶,不知道這種說法是真的還是唬爛我的。
@6fengtea
Жыл бұрын
小編我也是喝凍頂會有點反胃,喝綠茶青茶沒烘焙就不會🙄 老人茶的說法很多,也有說法是 因為老人喝太生的茶會睡不著,所以會選擇喝重烘焙(咖啡因較少)的茶,不過不管是哪種說法,來店裡說要老人茶的客人,都是要烘焙茶沒有錯~
請教將陳年紅茶再烘焙會有什麼變化?
@6fengtea
25 күн бұрын
這個不太清楚,紅茶基本上是不用烘焙的
按照發酵程度:綠茶==>文山包種、高山烏龍、金萱、凍頂烏龍、鐵觀音、東方美人==>紅茶這樣順序對嗎? 那如果要按烘焙程度,例如文山包種、高山烏龍、金萱、凍頂烏龍、鐵觀音、東方美人等,也是這樣的順序嗎?
@6fengtea
4 күн бұрын
發酵程度差不多是這樣,烘焙則不一定都有烘焙喔,如高山烏龍、金萱,市面上清香型的居多,東方美人基本多是無烘焙的
我一直以為烏龍茶就是重烘焙的熟茶,害我要買青茶看到烏龍茶就不太敢下手。原來不是這樣。
@6fengtea
2 жыл бұрын
很多人都是這樣以為,外面賣的烏龍茶包裝飲料也只會寫烏龍茶,並不會註明"有烘焙",如果您不要烘焙的茶,您可以在購買時詢問老闆"有無烘焙"這樣最保險~
@user-pb8dc5kv5h
10 ай бұрын
不是這樣的 建議看之前相關影片 用詞上 青茶=烏龍茶 -------- 熟茶是經過再烘焙。。。。
那發酵程20%跟80%,然後都是重烘火程的茶,哪一種對腸道刺激比較少?因為我是喝濃茶就會肚子不舒服,想搞清楚這一點,謝謝講解
@6fengtea
2 жыл бұрын
發酵20%和80%都屬青茶了,加上重烘焙,對腸胃比較不那麼刺激,如果非常敏感,最主要的就是泡茶時間不要太長,茶葉也不要浸,如果真的不行就喝冷泡茶
caffeine 升华点是178度
@6fengtea
2 жыл бұрын
感謝分享~👍
有另外一派的人認為老(陳)茶應該要每年烘焙一次,更有一派認為好的老(陳)茶絕不能烘焙(1次都不能烘焙哦!)
@6fengtea
2 жыл бұрын
呃...關於後面那句絕不能烘焙那個,畢竟是陳茶,不知道保存的狀態也不知道放了幾年,多少茶葉會產生雜味,不做(烘焙)整理的話雜味也會喝到😅
@user-mn1mo8ms7g
2 жыл бұрын
@@6fengtea 小弟有喝過30年前的烏龍,存放方式是密封,喝起來偏酸(烏龍陳放不經烘焙的話會轉酸,同樣的情形包種比較不會!),味道轉梅香
@6fengtea
2 жыл бұрын
@黃小偉 哇~30年😲 感謝分享👍
@user-mn1mo8ms7g
2 жыл бұрын
這幾天把老爸民國74年陳放迄今的正凍頂烏龍茶(完全沒烘焙,民國74年當時1斤買2000)拆開來喝,剛開始是濃厚的花果香、梅香,到最後轉老茶的沉香,茶湯柔軟,泡水長,香氣到第6泡都還很香,到最後茶湯是甜甜的,很棒!唯一的缺點就是沒烘焙會轉酸
@6fengtea
Жыл бұрын
@@user-mn1mo8ms7g 凍頂本身已經烘焙過了,會比沒烘焙的烏龍茶耐放,也因為凍頂是烘焙茶,所以有會甘甜的感覺~
請問紅茶綠茶白茶是指製茶的手法,烘焙度用青茶 半青茶 熟茶來區分的話 有沒有沒有烘焙過的紅茶呢?
@6fengtea
Жыл бұрын
市面上也是有烘焙的紅茶~
@user-pb8dc5kv5h
10 ай бұрын
那叫紅烏龍 通常是小葉種的紅茶,通常做球型
查資料說咖啡因的昇華點是178度C,請問焙火的溫度有這麼高嗎?
@6fengtea
5 ай бұрын
具體咖啡因昇華的溫度我們沒有研究(網路是寫178度以上昇華成「氣體」),但依照我們烘茶的經驗,約100~120度咖啡因會緩慢以「棉絮狀」跑出來,烘茶機上會有一些白色棉絮咖啡因
這種烘焙過的茶適合冷泡嗎?
@6fengtea
2 жыл бұрын
烘焙的茶也可以冷泡,外面的冷泡茶也很多凍頂烏龍風味的~
現在的茶都貴森森有人會放到老茶嗎
@6fengtea
5 ай бұрын
這個要看有沒有喜歡老茶的朋友來分享了🤔
另外請問青茶發酵程度是20%-80%,那茶湯顏色會依發酵程度不同而有所不同嗎?
@6fengtea
2 жыл бұрын
會喔!會從亮黃綠到有點橘紅~
請問陳茶的特色?放幾十年會比較有價值?
@6fengtea
2 жыл бұрын
通常是比較發酵的茶才適合做陳茶,不過因為台灣茶較無做後發酵的,所以似乎沒有鑑定陳茶的標準🤔
@user-pb8dc5kv5h
10 ай бұрын
網絡資料五年以上開封過的叫陳茶 物已稀為貴 陳茶是特定族群 所以有沒有價值要看你買不買單 我不接觸陳茶 對我來說就沒有價值
至於老人茶你也得上網查查資料,不然你真的會被笑
@6fengtea
Жыл бұрын
如果您是指功夫茶的部分,我想大家見解不同~
呃,我覺得你得先做功課再拍影片,什麼是單寧、兒茶素、你真的得搞清楚,不然只能騙騙不懂茶的人
@6fengtea
Жыл бұрын
沒關係,如果有說明錯誤的部分歡迎您指教~
聽人講茶[呲牙]也湊一熱鬧 熟茶才是烏龍茶傳統工藝。玉碗盛來琥珀光!亦非僅靠烘焙變色,制青時須圓滿發酵方可。稍不如意必苦澀。傳統烏龍茶工藝乃是一門大手藝,成茶醇和內斂,久而彌香,固有其文化內涵。予謂茶葉亦具經絡氣脈,堆放宜松,緊則有礙呼籲。搖青宜適度,過少則不利呼籲,過重則損。搖完宜靜置,動靜合宜。動如呼籲,靜置如息,息住而循經走氣,然後芬芳四溢也。萎凋適度,輕則後期難制,重則敗。溫度須適宜,過低過高皆不能成。此非茶之阿那般那法門乎!?地水火風,四大和合而成。善哉妙矣!制茶之道乃合乎佛法!
@6fengtea
6 ай бұрын
您說的太精闢了😎非常認同您說的,製茶時即要思考到後續烘焙手藝,結合適當發酵再烘焙,功夫很深👍