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Hago la misma receta. Es un éxito!

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Chef GRACIAS , me gustan mucho su profesionalismo y la calidad para trasmitir su conocimiento ..

Chicos los felicito., por sus recetas faciles y mgnificamente explicadas., un gran saludo.,

@LosBaroni

6 жыл бұрын

Gracias Antonio.

Genio...muy bien explicado,son muy buenas sus recetas, gracias por compartir 👏👏👏

@LosBaroni

4 жыл бұрын

Gracias Carmen

Es fantástico!!!

@LosBaroni

4 жыл бұрын

Gracias Mayra

Felicidades chef, aparte de guapo exelente para explicar me encantó 🤗

@LosBaroni

4 жыл бұрын

gracias Brenda.

@nicolasfortunato

3 жыл бұрын

Excelente👌 todo muy bien explicado..

Muy bueno. ¿No podràs pasar las cantidades de gramos a tazas u otra medida? Muchas gracias.

Hola buenas tardes me gustaría saber si nos puedes enseñar hacer el cheesecake japones . Me gusta como explicas y por quisiera ver si se puede . Gracias

Gracias chef por los tipos. Son muy valorados por mi persona. Tengo una duda porque usar masa brise en vez de sable? La primera es más apta para rellenos más líquidos digamos no tan consistentes? Muchas gracias.

Hola cómo están?hoy a full viendo los vídeos..... consulta!!! A qué temperatura debe estar el merengue italiano en frío,para utilizar?

@LosBaroni

4 жыл бұрын

temperatura ambiente o ligeramente unos grados mas está bien. saludos.

Ricardito hacen?! O similar

@LosBaroni

2 жыл бұрын

Sisi. No he desarrollado la receta en el canal, pero si ves la receta de la galleta merengada es muy similar sin la frutilla y con el baño de chocolate

Hola que harina lleva 000 o 0000 y otra pregunta esta masa la puedo usar para tarta dulce gracias saludos 🙏

@LosBaroni

3 жыл бұрын

Hola Sandra. Harina 0000 y tranquilamente la podés usar en cualquier tarta dulce

Una genialidad las recetas, muy bien explicado, te encontre por casualidad,si pueden suban mas opciones de postres para vender, otra consulta ,a que temperatura se secan las rodajas de limon, muchas gracias,felicitaciones .

@LosBaroni

4 жыл бұрын

Hola Gabriela. No más de 130°C.

Maravillosa receta, una consulta, como evitar que el merengue se separe de la crema

@LosBaroni

4 жыл бұрын

Utiliza merengue italiano es más sostenido que el suizo y si usas el suizo llevalo al baño María un poco más arriba en la temperatura.

@alejandraauad6148

4 жыл бұрын

Muchas gracias por el consejo, éxitos, los felicito

Hola! Cuando separo claras de las yemas a veces cae un vestigio de yema lo puedo sacar y recuperar esas claras?

@LosBaroni

3 жыл бұрын

Hola Rocía. Mientras puedas sacar completamente la clara si. Sino no. La grasa de las yemas son espumantes de por sí y compiten con las espumas de las claras (albúminas) no permitiendo que la espuma se desarrolle. No debe quedar nada de yema. Esto es lo mismo que un merengue solo que húmedo. Si miras el último video del merengue francés justamente hablo de este tema. Saludos.

Me encanta tus recetas. Me gustaría saber cuánto tiempo dura éste postre..si lo puedo preparar con antelación al día que lo consuma. Gracias

@LosBaroni

4 жыл бұрын

Hola Pillye. Es un postre que dura bastante. Todo dependerá de la humedad ambiente. No sé hecha a perder más bien se seca y pierde untuosidad y cremosidad tanto el merengue como el relleno. 2 o 3 días en heladera está bien. Saludos.

@pillyediaz2748

4 жыл бұрын

@@LosBaroni gracias por tu respuesta.

hola buenos dias una consulta por una duda que tengo con respecto al lemon curd a veces cuando comes la crema de limon te deja un gusto como metalico al final puede ser por el recipiente donde se cocina que es de aluminio? gracias

@LosBaroni

3 жыл бұрын

Hola Ricardo. Si. No te olvides que el limón es ácido y el ácido es corrosivo. Es más si lo haces en cobre tiende a dejar brillante el casillo y poner ligeramente verde la crema. Lo ideal es hacerlo y rápidamente usarlo o colocarlo en un recipiente que no sea metálico.

@ricardolaspiur6480

3 жыл бұрын

lo suponia gracias por la respuesta

Me encantó! Pero siempre me pasa que al cortarlo, el merengue se despega de la crema. Porque puede ser ? Gracias! Me encanta el canal !!!

@LosBaroni

2 жыл бұрын

Todo merengue que no sea italiano en mayor o menor medida lloran ya que las proteínas de la clara no están 100% fijadas. Si has usado italiano puede no estar bien realizado, una forma de fijarlos mas es haciendo el relleno con un poco de harina como espesante, ya que también con el tiempo los rellenos que llevan todo maicena cuando envejecen desprenden líquido y cuartean y también colaboran.

Si uso los moldes microperforados, hay que usar igual material de carga?

@LosBaroni

4 жыл бұрын

Una de las ventajas de los moldes microperforados es esa además de no formar burbujas ya que la cocción es mucho más rápida. En este caso le ponemos material de carga ya que no todo el mundo dispone de estos moldes microperforados que como son un poco novedosos todavía están muy caro para el que no lo utiliza de manera profesional.

Holis!!!! Como siempre genial!!!! Cuando tengo alguna duda busco sus vídeos. Pregunto: generalmente (aunque no siempre, cosa que me descoloca) me pasa que el merengue empieza a perder consistencia en contacto con la crema de limón y se empieza a deslizar y sudar o derretir. Me paso la semana pasada. Lo intenté secar en el horno a baja temperatura y seguía perdiendo líquido, le merengue se achicó muchísimo y bueno, no me quedé conforme. Lo interesante es que no me pasa siempre, a veces me queda perfecto. He llegado a pensar que sea el clima, yo soy de Rosario zona súper húmeda. Tendrán algún consejo para implementar? Tal vez estoy haciendo algo mal. Muchas gracias como siempre!!! Saludos 🤗🎂🍋

@LosBaroni

4 жыл бұрын

Hola Mina. Perdón recién leo tu mensaje. Espera que se enfríe bien la crema de limón antes de agregar el merengue italiano. El merengue italiano es el mejor para que esto no ocurra antes que el suizo. Si usas suizo subí mas arriba la temperatura de la pasteurización inicial. Saludos. Muchas gracias por tus palabras. Espero te haya gustado el último video de las tortas 3D. Saludos.

@rominajulieta1074

4 жыл бұрын

@@LosBaroni muchísimas gracias por responder y por los tips!!! Todavia no vi el nuevo video, pero seguro es espectacular como todo lo que hacen!! Lo voy a ver ahora y lo comento, ya tienen mi like anticipado!!!! 🤩🤩🤩

@LosBaroni

4 жыл бұрын

@@rominajulieta1074 😂😂😂 gracias

Nadamos de ver, me canse

@LosBaroni

2 жыл бұрын

Hola Janeth. No entiendo. En qué puedo ayudarte?