leckerer Salzkaramell Pralinen selber machen / salt caramel praline
leckerer Salzkaramell Pralinen selber machen
Diese Salzkaramell Pralinen sind einfach GENIAL! Zugegeben, vielleicht kann sich nicht jeder die Kombination von herber Zartbitter-Schokolade, süßem Karamell und einer Prise Meersalz vorstellen.. - Deshalb gibt es nur eine Lösung - unbedingt probieren!!
Das brauchst du:
350g Obers
15g Vanillezucker
70g Glukose
280g Zucker
70g Butter
2g Meersalz (mehr, oder weniger nach Geschmack)
Pralinen-Hohlkörper (ca 80Stk.),
oder selbst hergestellte Hohlkörper, mithilfe von Schlagformen (für Profi „Schokoholiker“ 😉 ) - siehe Foto
Legen wir los!
Karamellisiere zuerst den Zucker, die Glukose und den Vanillezucker.
Sobald alles eine schöne goldbraune Farbe hat, kannst du die Butter, das Meersalz und das Obers beigeben.
Lass jetzt alles auf kleiner Flamme weiter kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Füllung muss jetzt bist 28C° abkühlen, bis du diese in deine Formen füllen kannst.
Ist deine leckere Salzkaramell - Füllung auf richtiger Temperatur kannst du sie auch schon einfüllen. (Verwende dafür am besten einen Einweg-Dressiersack)
Wenn du vorgefertigte Pralinen-Hohlkörper verwendest, verschließt du die runde Öffnung nach dem füllen einfach mit ein wenig Kuvertüre.
Die verschlossenen Pralinen kannst du dann nach Belieben in temperierter Kuvertüre tunken, igeln, oder wälzen und dann dekorieren (z.B mit Kuvertüre filieren, mit karamellisierten Nüssen bestreuen, usw.. )
Viel Spaß beim Nachmachen unserer Salzkaramell Pralinen, wünscht dir deine Naschzentrale! Schreib uns doch deine lieblings-Pralinensorte in die Kommentare =D
Unser Lieblings - Zubehör aus unserem Shop:
Zubehör von Amazon:
Pralinen-Hohlkörper amzn.to/2IrBrGL
Pralinen - Schlagform amzn.to/2JkQVhi
Termperatur-Messer amzn.to/2q3XwEv
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Пікірлер: 23
Hammer Rezept !!! Ich habe es ausprobiert …es schmeckt wunderbar 😋
Super, ich kann's gar nicht erwarten die auszuprobieren. Danke für das Rezept!
Hallo also ich habe folgendes gemacht, mit einer 84% Kuvertüre die ich mit Chili angereichert habe, habe ich die Pralinen Hohlkörper selbst hergestellt und mit Deiner Salzkaramell gefüllt. Musst Du unbedingt mal nachmachen die sind so was von Lecker. Gruss aus Costa Rica Pura Vida
@NaschZentrale
4 жыл бұрын
Hallo Walter mit Chili stell ich mir die Praline auch genial vor LG
@schhh26
3 жыл бұрын
Hey, das klingt spannend, wie hast du die Chili hinzugefügt? Einfach Chiliöl in die Kuvertüre?
Hallo ich habe eine Frage, meine Salzkaramell Füllung ist zum einen Flüssiger als deine, jedoch ist das nicht das Problem, ich habe zu viel Füllung gemacht und frage mich gerade was ich sonst noch mit der Füllung machen kann...? Hast du da noch Tipps für die Verwertung?😊
Welchen Honig empfiehlt du? Wir haben immer nur Akazienhonig im Haus.
Die sehen sooooo lecker aus. Weiss jemand wie lange die (im Kühlschrank) haltbar sind?
@NaschZentrale
4 жыл бұрын
Bei normalen Pralinen wie Himbeere, Kaffee, Whisky würde ich mal sagen max zwei Monate. Bei Salzkaramell brauchst du dir keine sorgen machen, die halten über 5 Monate. LG
@crichter1990
4 жыл бұрын
@@NaschZentrale Danke. Das ist viel länger als ich dachte und ich hatte wegen der Sahne Sorge. Dann mach mal ich direkt mal ein paar mehr 🤤😁
Heyy ich habe heute das rezept nachgemacht allerdings ohne Salz da ich die Pralinen verschenke und ich nicht weiss ob diese Person dies mag. Ich bin mit dem Endergebnis mehr als zufrieden und es schmekt super lecker. Allerdings habe ich zuviel von der Caramel füllung. Hat jemand ein rezept um diese Caramel Füllung zu verbrauchen? Will si nähmich auf keinen fall wegwerfen aber es ist zu süss um es so zu essen. Tolles rezept
@chiarabischof1407
3 жыл бұрын
Hallo! Ich habe genau das gleich Problem!🙈 Ich habe gelesen mache nehmen es als Brotaufstrich oder zum verfeinern vom Eis jedoch möchte ich sie nicht ewig aufbewahren.🙈
Tolles Rezept aber wo ist die Glykose? Braucht man die nicht wie im Text beschrieben?
@NaschZentrale
4 жыл бұрын
Im Video habe ich Honig verwendet 🙌 / man kann aber auch Glukose verwenden lg
@renatebaumbach150
3 жыл бұрын
Brauche ich unbedingt glukose?
Sieht lecker aus da hab ich mal eine Frage was ist obers.
@Imke27
5 жыл бұрын
Wusste ich auch nicht, Google sagt das ist süße Sahne also Schlagsahne...
@tilgakaplan7215
5 жыл бұрын
Obers bzw Schlagobers ist hier in Österreich Sahne/Schlagsahne. Die Pralinen sehen toll aus
@NaschZentrale
4 жыл бұрын
genau, ist einfach Schlagsahne
Also anstatt 70 g Glukose einfach 70 g Honig?
@NaschZentrale
5 жыл бұрын
Ja genau - nur der Eigengeschmack verändert sich. lg
Wie heißt die form? Ich hätte gerne die selbe.
@NaschZentrale
3 жыл бұрын
das sind einfach normal Pralinen Formen - amzn.to/39uTqNA LG