👩‍🍳👌👍😋
mein leckeres Rezept
für unsere oberösterreichische 🇦🇹 Linzertorte
aus 🇦🇹👵Omas Rezepten
Familienrezept
Meine Oma stammte aus 🇦🇹 Linz und wir nannten sie auch 🇦🇹👵Linzer Oma. Sie war wie Omas
früher so waren,eine richtige Oma, hald👵
Sie war eine herzliche und liebevolle Oma
mit viel Geduld und mit sonnigem Gemüt
Ihre Haare die sie mit Lockenwicklern bändigte, trug sie kurz mit Haarspray fixiert, zu ihrer bunnten Kittelschürze
Sie machte uns Kindern in den großen Ferien in denen wir sie und Opa besuchten, die leckersten Kuchen,Strudel,Strietzeln und Gebäckstücke,die ihr euch vorstellen könnt
Die berühmte Linzertorte die übrigens mein Lieblinsgebäckstück ist, war nur eines davon,
deren Name sich
wie ihr euch sicherlich schon denken könnt,
von unserer Landeshauptstadt von Oberösterreich, von 🇦🇹 Linz ableitet
Die Linzertorte ist demnach das älteste Gebäck, das seinen Namen von einem Ort bzw von einer Stadt erhalten hat
Das älteste überlieferte Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert und ist damit das älteste bekannte Tortenrezept der Welt
Vier Rezepte die alle bereits den Namen Linz im Titel haben stehen im Kochbuch der Gräfin Anna Margarita Sagramosa (Verona) aus dem Jahr 1653
Die Linzer Torte ist eine Torte aus Linzer Teig und und zählt für Österreich mit dem Schwerpunkt Oberösterreich zu den Traditionellen Lebensmitteln
👩‍🍳Hiermit möchte ich euch mein Rezept von meiner 🇦🇹👵Linzer Oma verraten
Ihr braucht nun folgende
Zutaten:
TEIG für 2 Torten Springform Ø24cm +Ø18cm
400 g Mehl (glatt)
200 g Haselnüsse gerieben +geröstet
200 g Staubzucker
100 g Kristallzucker
1/2 TL Nelkenpulver 3g
1 TL Zimtpulver 7g
2 Pkg Zitronenschale 14g
2cl Zitronensaft
2 Pkg Vanillezucker 14g
1 Ei
1 Eidotter
300 g Butter (kalt)
4 cl.Rum (80%)🇦🇹 STROH
Mehl (für die Arbeitsfläche)
FÜR DEN BELAG:
400g Ribiselmarmelade
zum bestreichen
1Eidotter mit etwas Wasser
zum bepinseln
Zubereitung
Für die Linzer Torte erst den Teig zubereiten.
Die geriebenen Haselnüsse mit etwa
100g von den 300g der Butter
in einer Pfanne rösten
Anschliessend,Mehl, Nüsse, Staubzucker und Kristallzucker mit Nelkenpulver, Vanillezucker und Zimt vermischen.
Das Ei,den Eidotter sowie Zitronenschale hineingeben.
Die kalte Butter in kleinen Flocken verteilen und alles mit dem Handrührgerät mit Knethacken,
zu einem Mürbteig verarbeiten.
Optional 4cl. Rum (80%) noch unterrühren.
Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in Folie gewickelt, für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Dann zwei Drittel des Teiges auf die Größe einer Springform mit
24cm Ø +18cm Ø
Durchmesser aurollen,
den Boden in die mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben und
aus den restlichen Teig (aus einem Stück davon)eine etwa 1,5cm dicke Rolle formen, und diese, um den Innenrand an den Tortenboden legen. (gut festdrücken)
Den Tortenboden
großzügig mit Ribiselmarmelade bestreichen, etwa 8mm hoch.
Aus dem restlichen Teig bleistiftdicke Rollen formen und diese gitterförmig auflegen.
Eidotter mit etwas Wasser oder Milch verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C etwa 35 bis 40 Minuten backen. Aberkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Es ist ratsam, die Linzer Torte im Voraus zu backen, da sie bei kühler Lagerung besser und saftiger wird.
Mindestens 24 Stunden ruhen lassen
eventuell in Alufolie packen
🇬🇧
👩‍🍳👌👍😋🇦🇹Linzer cake
Tart with currant jam
Ingredients: Dough
for springform pan
2 cake
24cm Ø +18cm Ø
400 g flour (smooth)
200 g hazelnuts (grated+roasted)
200 g powdered sugar
100 grams of granulated sugar
1/2 tsp ground cloves 3g
1 tsp cinnamon powder 7g
2 pack lemon zest 14g
2cl lemon juice
2 packs of vanilla sugar 14g
1 egg
1 egg yolk
300 g butter (cold)
4 cl. rum (80%)
flour (for the work surface)
FOR COVERING:
400g of currant jam
For painting
1 egg yolk with a little water
to paint
00:00-01:07 Nüsse rösten
01:08-01:59 Zutaten Teig
02:00-02:59 Zutaten zu Teig kneten Rührgerät
03:00-03:54 Teig kneten,kühl stellen
03:55-05:36 Teig teilen,formen
05:37-06:26 Tortenform vorbereiten
06:27-07:05 Teig in Tortenform geben,füllen,dekorieren
07:06-07:30 Backzeit
07:31-07:58 fertige Torte
07:59-08:09 2.Torte für den Ofen
08:10-08:23 2 Torte fertig,presentieren
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Musik:
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