Découvrez la recette de saison du 21 janvier 2015 !
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INGRÉDIENTS
· 1 kg de veau à braiser (quasi ou noix)
· 4 échalotes
· 2 carottes
· 75 g de beurre
· 2 gousses d’ail
· 125 g de champignons
· 1 C à soupe de farine
· 1 bouquet garni
· 50 g de concentré de tomates
· 30 cl de vin blanc
· 30 cl d’eau
· Sel et poivre
PRÉPARATION
- Émincez les échalotes, et coupez les carottes en rondelles
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-les revenir, puis ôtez-les et réservez-les
- Faites revenir les morceaux de viande, saupoudrez de farine en les retournant puis ajoutez le concentré de tomates en mélangeant soigneusement
- Versez dessus le vin blanc, portez à ébullition, ajoutez l’eau, le bouquet garni, les gousses d’ail épluchées, le sel et le poivre, les légumes réservés
- Couvrez et laissez mijoter 1 h
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons, et s’ils sont gros coupez-les en 2
- Ajoutez-les dans la cocotte et laissez la cuisson se poursuivre 10 minutes