Le PAIN D'ÉPICES MOELLEUX - Recette du Chef Nicolas Bernardé
Moelleux à souhait et délicatement parfumé à l’orange et à la cannelle, ce PAIN D'ÉPICE est pour moi le MEILLEUR! Normal, c'est la recette du Chef Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France. Il vous comblera de chaleur et de douceur pendant que dehors, il fait froid. Son petit plus? Les éclats de noisettes et d’amandes torréfiées qu’il contient qui apportent de la texture à ce pain d’épices.
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📝 INGRÉDIENTS - Pour un Pain d'Épice 8-10 parts
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LA PÂTE
- 40 g d’amandes entières
- 100 g de noisettes entières
- 80 g de poudre d’amandes
- 10 g de quatre-épices
- 2 g de cannelle en poudre
- 2 g de sel
- 2 gousses de vanille
- 60 g de vergeoise
- 2 oranges bio
- 100 g de miel
- 80 g de blancs d’oeuf (environ 3 œufs)
- 200 g de marmelade d’oranges
- 80 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 60 g de blancs d’oeuf (environ 2 œufs)
- 60 g de sucre
LE DÉCOR
- 50 g de confiture d’abricots sans morceaux
- Quelques amandes entières
- Quelques noisettes entières émondées
- Quelques fruits secs (pruneaux dénoyautés, abricots dénoyautés, gingembre confit, raisins, oranges confites)
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:00 La Pâte
7:28 La Cuisson
10:27 Le Décor
11:10 Conclusion
🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J’UTILISE
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📹 MATÉRIEL VIDÉO
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Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
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Benjamin Tissot - Dreams
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🎬 MERCI À
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Logan Bécart-Perrier - Cadreur Monteur
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Пікірлер: 62
Bonjour. J'ai fait 2 cakes, Il y a 3 jours. Un que j'ai partagé avec ma famille et l'autre j'ai ramené au travail, pour avoir leurs avis. C'était un succès total, même ce qui n'aime pas les cakes aux épices, ont adoré. Merci pour cette recette que je mets dans la rubrique à refaire. Par contre je n'ai pas mis les fruits secs.😉
@AteliersdeLudo
9 ай бұрын
Ça fait tellement plaisir de lire ce type de message ☺️🙏
Une pure merveille😋😋👌👌
Merci beaucoup Ludo pour cette magnifique recette. Je les réalisée et en 2 jours il y en avait plus.. j’en ai même fait goûter à ceux qui n’aimait pas de base le pain d’épices et ils ont adorés. Merci pour tout ce beau travail et ce que tu nous transmets.
@AteliersdeLudo
8 ай бұрын
Merci 👍😜
@ezeckiaroussellesinzin3090
8 ай бұрын
@@AteliersdeLudo11:44
Bravo chef
J’aime pas trop le pain d’épices mais ma maman adore alors je peux lui faire un cadeau car la recette allèrent juste 💯 ❤❤❤
Une recette très merveilleuse qui vous offre votre santé et votre bien-être 👍🌷
Un pain d épices de qualité, tout ce que j'aime. Je vais me procurer les ingrédients à la lettre et je my met de suite. Merci Ludo.
@AteliersdeLudo
Жыл бұрын
J’ai hâte d’avoir votre retour!
Awesome 🤩👌
Merci et bravo chef
Je vais le faire !!! Merci beaucoup 😂😂
Merci beaucoup
Merci beaucoup ❤❤
J'y ajoute de la poudre d'amandes et des petits morceaux de fruits confits.... Une tuerie !
Bonjour j'ai trouver votre recette sur insta et cette année cela sera une première pour moi je vais enfin faire un pain d'épices moi qui adore cela " quand j'était en Lorraine chaque année je me régaler des ces gâteaux " je ferais des photos pour vous montrer le résultat " Merci "
@AteliersdeLudo
8 ай бұрын
Bonjour! Parfait, vous allez voir que celui ci est vraiment dingue! J’ai hâte de voir vos photos sur les réseaux 👍
top bravo chef
Merci Ludo t recette sont toujours au top je v le faire🧁
Ça faisait un petit moment que je n'étais pas venu sur KZread, toujours au top Ludo. Très beau pain d'épices, il a l'air très appétissant. PS: j'espère qu'un de ces quatre, tu nous feras un autre gâteau très parfumé et à tomber, à savoir le carrot cake. Revisité à ta façon, ça casserait 3 pattes à un canard...bye l'artiste!
@AteliersdeLudo
Жыл бұрын
Merci Jérémie 🙏☺️
@jeremie2020
Жыл бұрын
@@AteliersdeLudo De rien Ludo. 😉 💪🏻👋
Machallah barvo
Bonjour Un pain d'épices bien tentant 😋 dont je vais suivre la recette. J'ai pour habitude de faire mon pain d'épices avec 50/50 farine de blé farine de seigle... est ce que cela risquerait d'alourdir l'appareil ? Merci encore pour toutes ces belles vidéos, astuces et partage de votre savoir-faire. Bonnes fêtes de fin d'année
@AteliersdeLudo
8 ай бұрын
Bonjour; vous pouvez essayer le mélange de farine. Cela sera plus dense👍
de quel epice sont former les 4 epices merci pour la recette😊
@AteliersdeLudo
Жыл бұрын
C’est un mélange cannelle gingembre girofle muscade👍
@rendahaleps8324
Жыл бұрын
@@AteliersdeLudo on les melanges avec le meme grammage chaqun exemple cannelle 10g et les autre tous 10g
Bonjour dommage nous avons pas les quantités des ingrédients
@AteliersdeLudo
8 ай бұрын
Toutes les quantités se trouvent sous les vidéos 👍
@sylvielegigan6104
8 ай бұрын
Je ne comprends pas rien sous la vidéo
@sylvielegigan6104
8 ай бұрын
Ok j’ai vu merci
Bonjour, Je n'aime pas le pain d'épices... mais je ne connais que le pain d'épices industriel... Celui-ci me semble bien appétissant... Je vais essayer de le faire
@AteliersdeLudo
Жыл бұрын
Vous m’en direz des nouvelles 👍
❤
Bonjour pourriez vous me donner les quantités des ingrédients svp m erci
Top svp la recette de macaron
Par quoi je peux remplacer la vergeoise et merci
@AteliersdeLudo
Жыл бұрын
Je le dis dans la vidéo! 👍
@bochrasakh6607
Жыл бұрын
@@AteliersdeLudo merci pour votre réponse jai pas fait attention
👍🇩🇿😍❤💖💕⚘⚘⚘
Gingembre, clous de girofle, cannelle, étoile de badiane.
Ce qoui marmelade d'orange?? et merci à vous
@AteliersdeLudo
8 ай бұрын
Marmelade = confiture
Wondering if you wrote the recipe in English 👍
@AteliersdeLudo
Жыл бұрын
Sorry, only in French 👍
Bsr, quel sont les 4 épices, svp?
@AteliersdeLudo
7 ай бұрын
Bonjour, le mélange « 4 épices » s’achète tout prêt au magasin. La composition dépend des marques 👍
@elenapalacios6853
7 ай бұрын
normalement anis, muscade, canelle et gingembre, des fois il y aussi cardamome
Bonjour nous avons pas les ingrédients c'est impossible de faire lar recette.
@AteliersdeLudo
7 ай бұрын
Mais si c’est possible! En regardant sous la vidéo on les trouve! 😜👍
La recette svp
@mohamedtaliouine6306
Жыл бұрын
B87ujkj⁹
*les quantités
Et réponds-moi s'il te plaît
C'est quoi les 4 épices
@AteliersdeLudo
9 ай бұрын
Il s’agit d’un mélange d’épices qui s’appelle comme ça. Sinon, en cas d’urgence, y a toujours Google 👍
@elenapalacios6853
7 ай бұрын
anis, muscade, canelle et gingembre, des fois il y aussi cardamome
Quelle sont les 4epices svp
@AteliersdeLudo
Жыл бұрын
C’est un mélange cannelle gingembre girofle muscade👍