Le biscuit artisanal VS industriel, les secrets à connaître avant Noël
Noël ne serait pas Noël sans son sapin, ses illuminations et ses traditionnels biscuits. Si l’on n’a pas le temps de faire la pâte soi-même, les industriels ont trouvé la solution : des pâtes à biscuit de Noël toutes prêtes, une spécificité toute helvétique qui rencontre un vrai succès. ABE s'est rendu dans les usines de production des deux grandes enseignes Manor et Coop. Mais en matière de sucreries, les goûts diffèrent selon les régions : les milanais sont les biscuits les plus vendus en Suisse romande, alors que les Suisses alémaniques préfèrent les étoiles à la cannelle et les « Brunsli ». Entre la pâte industrielle et la pâte maison, laquelle coûte le moins cher ? Laquelle prend le moins de temps ? Et surtout laquelle est la meilleure ? Une famille glânoise a fait le test.
Le Suisse est particulièrement gourmand. Chaque année, il engloutit en moyenne plus de 6 kilos de biscuits, dont une bonne partie sont des biscuits de Noël. Cette affection particulière remonte à la nuit des temps. Nous avons retrouvé une recette ancestrale de milanais, écrite dans l’un des plus anciens livres de cuisine de Suisse.
Pâtes à biscuits : quels sont les meilleurs milanais ?
ABE a fait déguster à des experts 6 sortes de biscuits milanais, vendus sous forme de pâte en grande surface.
"Biscuits de Noël : les bonnes pâtes de fin d'année" - ABE le 12.12.2023
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