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INGREDIENTES:
🔲 8 rebanadas pan brioche ➡️ Receta aquí: • AGUANTA hasta 7 DIAS!!...
🔲 400 ml. leche entera
🔲 200 ml. nata para montar 35% M.G.
🔲 100 g. azúcar blanquilla
🔲 2 huevos M
🔲 Palito de canela
🔲 Pieles limón
Para sellar, dorar y caramelizar:
🔲 40 g. mantequilla
🔲 25 g. azúcar
PASO A PASO:
0:53 Hacer PAN BRIOCHE.
1:36 INFUSIONAR la leche
1.- Ponemos en el vaso la mariposa con la piel de limón y un palo de canela, añadimos la leche, la nata para montar y calentamos durante 12 minutos, a 100°C, en velocidad 1 con giro inverso por si se desprende la piel del limón no triturarla.
2.- Retiramos la mariposa con la piel de limón y el pan de canela, añadimos 100 g de azúcar blanco y mezclamos 10 segundos en velocidad 3. Retiramos y dejamos enfriar.
2:53 CORTAMOS y colocamos las rebanadas de pan brioche:
3.- Cortamos rebanadas gruesas de pan brioche, de aproximadamente 1 dedo y medio de grosor y recortamos los sobrantes para dejar las torrijas rectas. Podéis cortar por la mitad las rebanadas para que no salgan tan grandes.
4.- Colocamos las rebanadas en una bandeja o molde.
3:56 Empapamos las rebanadas:
5.- Mezclamos bien los huevos batidos con la leche inficionada ya templada y echamos la mezcla sobre las rebanadas. Ponemos papel film y reservamos 1 hora en la nevera para que se empapen bien.
6.- Pasado el tiempo, damos la vuelta a las rebanadas de pan brioche para que se empapen por ambos lados y dejamos una hora más reposar en el frigorífico.
5:38 DORAMOS y caramelizamos las torrijas:
7.- Con la sartén caliente, ponemos un poco de mantequilla en la sartén y añadimos una cucharada de azúcar blanco, cuando se comience a dorar echamos la torrija encima sobre la sartén y doramos por ambos lados.
6:44 SERVIMOS
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