Halo semua nya ?? Apa kabar nya ?
Akhirnya , tahun ini saya bisa berbagi dengan teman-teman resep membuat lapis legit yang super premium ala dapur aku.
Resep Lapis ini adalah resep mama ku yang sudah old banget dech... dan selalu jadi favorite saat imlek. Nah, tahun ini aku senang banget bisa videoin dan berbagi dengan teman semua... Yuk ,,langsung catet dan coba yaah dirumah.
Aku akan bagikan caradan tips- nya supaya tidak gagal membuat lapis legit ini yah. Sebenernya membuat lapis legit ini susah-susah gampang yaah.
Pertama kali aku buat resep ini , hasilnya tu kering banget dan agak keras. Nah, aku udah nyoba 6-7 kali maybe yah. Setiap tahun aku selalu buat 2-3 loyang ini buat ekperimen. Finaly , aku paling mantep sama yang kali ini. Ternyata semua karena oven, kawan-kawan. Panas oven , suhu dan rak oven pengaruh banget sama hasil lapis legit yang kita buat so ini dia resepnya yahhh...
Resep lapis Legit
( loyang 20 x 20 )
30 kuning telur
200 gr wueisman butter
250 gr corman butter
200 gr margarin
250 gr gula pasir kuning
1 sdt bumbu legit
1 sdt vanila paste
75 gr tepung terigu
35 gr susu bubuk
3 sdm susu kental manis
Selamat mencoba
Tips:
1. Pakai lah baking paper untuk alas loyang , supaya kue lapis betul-betul tidak lengket sama sekali. baking paper sama kertas roti beda yah. baking papper bisa di gunakan sampai 3 x. yang dioles bagian dasar loyang aja, sisi nya tidak boleh.
2. Kenapa kombinasi 2 mentega? Nah, untuk wueiman wanginya agak kuat tapi supaya lebih buttery saya pakai corman. supaya agak gurih , pakai margarin so hasilnya amazing
3. Kenapa pakai susu bubuk dan SKM? Susu bubuk full cream. membuat adonan lebih creamy dan gurih sedangkan SKM bisa membantu melembutkan adonan. ( gula jadi tidak perlu banyak )
4. kenapa lapisan bawah harus lebih banyak? Supaya, waktu ngelapis bagian atas kan menekan bawah. hasilnya nanti biar rata aja.
5. Memanggang dengan Oven TRURICH, oven harus dipanaskan dulu 230 derajat api atas bawah. Sebelum adonan pertama masuk oven, api oven dipindahkan ke api atas aja.
6. Kenapa pakai api atas dari awal? Karena saya nga suka bagian bawah adonan kering, jika pakai api bawah dahulu biasanya bagian bawahnya agak kering.
7. Kenapa Harus di balik? Sebenernya nga dibalik juga gpp, tapi dibalik supaya merata aja kadar minyaknya. dari di panggang kan kita nimpahin diatasnya terus. Dan juga, kue bentuknya lebih ok dibandingkan di dinginkan posisi awal
8. Jarak api dan adonan harus sesuai ( sesuaikan oven masing2). pakai oven trurich harus rak ke 3 dari bawah , jarak bibir loyang lebih kurang 15 cm an. ( ini sama halnya pakai oven gas yang double door itu yah-jarak api dan loyang adonan nga jauh.
9. Memanggang lapis itu biasanya satu lapisnya 80-90 gr . Lebih dari itu bisa kurang mateng atau kurang dari itu malah ketipisan. kalau ketipisin, bagian bawah suka agak gosong nantinya dan kering.kalau ketebalan bisa kurang matang bagian dalamnya.
10. Setiap lapis itu memanggangnya biasanya 5-6 menit, jika lebih dari itu biasanya kuenya jadi agak kering. cara mengakalinya gampang, naikan suhunya atau dekatkan ke api nya.
11. Saat menekan bagian atas sehabis memanggang , jangan memberi banyak mentega pada alat nya, secukupnya saja karena kalau kebanyakan bisa over minyak, dan minyak akan turun keadonan jadi adonannya bawah berminyak atasnya kering. Fungsi menekan supaya rata aja, jadi lakukan perlahan saja ( ini butuh jam terbang agak banyak sih, so semangat yah yang mau belajar )
12. Untuk adonan yang bergelembung , harus langsung di tusuk dengan tusuk sate saat adonan masih agak basah yaah. oleh karena itu pembuatan jadi lama dan tridak bisa ditinggal sama sekali. Sesekali harus diintip, 😊😁
13. Untuk Tips yang lain, aku suka spil di video jadi nonton videony adari awal sampai akhir yaah , supaya nga gagal. Soalnya lelah banget kalau gagal. hehehehhe....
Selamat mencoba dan selamat berkarya 😂😂😂😍😍🥰🥰
GBU all..
Selamat menyambut tahun baru imlek 2023 , Tahun kelinci
Semoga tahun ini penuh berkat, Amin.
Jangan lupa Comment , like dan share channel aku yaahh:
KZread :
/ dapuryuli
Blog :
www.dapuryuli.com/
instagram :
/ dapuryuli