El huauzontle es uno de los 230 tipos de quelites que existen en México, es una planta prehispánica de gran importancia y tradición en nuestra gastronomía. Sin embargo, su consumo ha disminuido en la actualidad, a pesar de ser un alimento que tiene un alto contenido nutricional. Este manjar se puede cocinar capeado, sin capear, relleno, en caudillo de jitomate o con mole. De lo que sí estamos seguros es que es delicioso y aún podemos encontrarlo en los mercados de la Ciudad de México, acompáñanos a conocer más sobre su origen e historia.
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