La piperade du Pays Basque à l'ancienne | Archive INA
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Les recettes de mon village | TF1 | 03/02/1981
Pierre Bonte est parti à la découverte de la recette traditionnelle de la piperade à Espelette, dans le Pays Basque. Capitale française du piment, elle est d'ailleurs la seule ville en France où l'on cultive à l'époque le piment rouge. Après avoir été décoré par la confrérie du piment d'Espelette, Pierre Bonte recueille auprès de Madame Aldaya la recette de la piperade, la plus célèbre des spécialités du pays basque. Un plat typique composé d'œufs, de tomates, de piment, d'oignons et de jambon de pays.
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#INA #Cuisine
Пікірлер: 54
Quelle spécialité régionale voudriez-vous voir prochainement sur la chaine ? 😋En attendant, si vous avez aimé cette vidéo, n'oubliez pas la liker et de la partager !
@t.m.t3215
2 жыл бұрын
Les spécialités corses 🙂 Ca sera au passage interessant de voir un reportage de l'époque sur la Corse de l'époque.
@JeanFMoser
2 жыл бұрын
La bouillabaisse, ainsi que la soupe aux pistons. Merci
@fatbast3055
2 жыл бұрын
La brindillette, le fameux alcool de pneu grolandais !
@hadelidell4285
2 жыл бұрын
Des spécialités franc-comtoises 😊
@Mijkami
2 жыл бұрын
Le ramequin bugiste, la fondue de Saint-Rambert-en-Bugey !
Que du bonheur de voir une cuisine et une recette ancienne , d'entendre les gens des fermes parler des bons moments passés autour du cochon ,le saigner , le vider , le découper, et bien sur le préparer en boudins patés confits ou autre petit salé et rillettes
Toujours un plaisir d'être au rendez-vous chaque lundi avec de bonnes recettes !!!. Merci !!!
Merci INA 🇫🇷❤️🙏c'est que du bonheur pour moi J'admire c'est brave dame à la ferme ya pas plus meilleure de cuisiner sur le fourneaux à bois mon beau pays 🇫🇷❤️🙏
1981 ce n'est pas si loin est pourtant à voir les images ce fût une autre France ...
@amvmaker178
8 ай бұрын
le pays basque est rester intact
Super, merci !
Très agréable à regarder. Merci 😊 🙏
La vraie cuisine comme j'aime
Quel coin magnifique
Les gens d'hier parlaient peu et faisaient beaucoup contrairement à maintenant.
Ma grand-mère ❤❤❤❤
Miam 😋
J'ai fait le parcours du piment a Espelette chez Ramucco
Pierre Bonte n'avait pas son pareil pour trouver des endroits authentiques pour ses émissions. Là on est dans un village du Pays Basque avec les gens du coin qui communiquent leurs recettes ancestrales. La piperade qui n'est pas le poulet basquaise ou la ratatouille est vraiment un délice rien qu'à voir cette dame le réaliser dans sa cuisine.
A l'époque les influenceurs n'existaient pas 🙏
@francoisleblond96
2 жыл бұрын
Quelle époque merveilleuse, que s'est-il passé pour en arriver à un tel point de nullité...
@rany_saeba
2 жыл бұрын
@@francoisleblond96 La nostalgie nous aveugle. 😁
@martinevergne8612
2 жыл бұрын
C'est très facile à faire quand on a vu sa grand-mère, puis sa mère la faire, ou en suivant la recette de cette dame 😊😊😊.
@Jcp33000
Жыл бұрын
Internet non plus :)
Il y a une faute de frappe ou une erreur de recette ?
Il n'y avait pas L'AFSCA à l'époque?
espelette, le seul poivron qui se prend pour un piment 😂
@martinevergne8612
2 жыл бұрын
Les poivrons, rouges verts ou rouges,ce n'est pas la même chose : Il y a les petits piments d'Espelette, rouge plus foncé, forts,, et, dans la recette, des petits piments verts allongés qui eux, ne piquent pas.
J'avais jamais vu avec les œufs battus dedans, toujours avec les œufs pochés dedans... comme quoi, même à la campagne, même dans les montagnes les modes changent !
Cette recette est bonne, mais je préfère la version ou on ajoute simplement des œufs poêlés d un seul côté à la préparation et je remplace le jambon cru par de la soubressade cuite a la poêle également.
Et le piment est un aromate : et NON PAS UNE EPICE. N'en déplaise aux gens qui se plaignent que "ça pique, car c'est épicé". Une épice ne pique pas, elle parfume.
Une enveloppe timbrée... quoi ça?
Finalement le seul endroit où on ne sais pas manger c’est bien Paris même
@georgeabitbol6758
2 жыл бұрын
Faux. A Paris, on sait manger aussi.
@georgigirard3120
2 жыл бұрын
Parce que vous ne connaissez pas ! Il se trouve, et de tous temps, que l'on trouve beaucoup de spécialités locales et aussi nationales. Le fameux véritable jambon de Paris, les champignons de Paris, la charcuterie parisienne est fameuse et très diverse, ainsi que bien des préparations excellentes, je connais des provinciaux qui auraient beaucoup à apprendre question gastronomie. Les blanquettes par exemple sont uniques. Pour balancer des on-dits aussi péremptoires je voudrais vous voir au fourneau, c'est là, et seulement là, que l'on voit qui est qui.
@marietasca8373
2 жыл бұрын
C'est vrai que je n'ai pas goûté la cuisine française à Paris mais quand même, j'ai beau détester cette ville, faut avouer qu'il y a de supers adresses pour goûter la cuisine du monde !
@patrickdegrandi4880
Жыл бұрын
Fait pas oublier que les meilleurs produits français finissent à Rungis !!!
La piperade EXIGE que les oeufs y soient mélangés. Sinon, c’est une simple sauce basquaise.
@guilhem3739
11 ай бұрын
Non. Chez moi dans la Soule, on n'y met pas d'oeuf mais du pain rassi.
Franchement, si vous faites goûter ce " piment " à des gens qui connaissent les piments. Vous allez avoir des sourires gênés. C'est pareil au paprika. Arrêtez donc , svp !
@iparipaitegianiparipaitegi4643
2 жыл бұрын
Encore un qui se croit spécialiste
@hadelidell4285
2 жыл бұрын
Il ne pique pas ouais, mais ça n'empêche pas qu'il soit bon 💁♀️
@vivalavi
8 ай бұрын
Ici on parle de goût, pas de "connaisseurs" qui se paluchent sur l'échelle de Scoville.
@francoisegauthier4274
6 ай бұрын
@@vivalavij'adore les piments enragés mais je suis d'accord avec vous !