INGREDIENTES
1 kg de nalga
Pan rallado.
3 huevos.
1 cda de mostaza.
Ajo c-n
Perejil picado c-n
500 gr de muzzarella
300 gr de jamón cocido
Para la salsa de tomate:
4 latas de tomate perita
100 cc de crema de leche
50 cc de vino blanco
1 cebolla y 1 morrón
Para la guarnición
papas 500gr
pimenton 1cda
aji molido 1 cda
ajo en polvo 1cta
aceite c/n
leche 300gr
harina 20gr
manteca 20gr
sal y pimienta
queso cheddar 200gr
cebolla de verdeo 2
PROCEDIMIENTO
Comenzamos limpiando la carne y sacando la grasa.
Tiernizamos con martillo dando golpes sobre un separador.
Formamos la huevada y apanamos la milanesa.
Freímos en abundante aceite.
Para la salsa:
Saltear cebolla y morrón.
Desglasar con vino blanco.
Sumar las latas de tomate.
Cocinar bien y en los últimos 2 minutos añadir la crema.
Por último procesar.
Una vez bien dorada, colocar en placa para horno profunda, la salsa de tomate y la muzzarella.
Llevar a horno bien fuerte hasta dorar.
Para la guarnición:
Cortar las papas bastón y agregarles los condimentos y el aceite.
Mezclar bien y llevar a horno medio/fuerte hasta dorar.
Hacer una bechamel con la leche, harina, manteca, sal y pimienta y agregarle el queso cheddar rallado.
Hacer una “torre” de papas, colocarle un aro encima y dentro del mismo volcar la salsa de queso.
Sacar el aro y dejar que bañe las papas.