Sempre fantastico, sempre sul pezzo.....di carne!!!! Un abbraccione da Dubai

La parte carnosa assomiglia alla arrotolata di vitello, un taglio che in passato veniva usato in Toscana. Era pancetta arrotolata e veniva cotta in casseruola o al forno con tempi piuttosto lunghi. Costava poco ed era buonissima ma non si trova più, ormai i tagli grassi vengono visti come il diavolo.

Grande Doc! Sempre ottime idee!

Non sei mai banale, complimenti per le idee che hai e grazie per condividerle con noi

Grande doc! ❤

Ottimi consigli...

Molto interessante

Mi piace troppo sto canale.bravo 👍👍😅

Bella idea Doc, grazie. Vedendoti all'assaggio mi è venuto in mente che si potrebbe rubbarla prima di arrotolarla, così da insaporirla anche dentro, ci proverò!

@DottAsado

8 ай бұрын

Buona idea!

Sei il numero uno!!!

carinizzima idea!

l'aspetto è veramente invitante, peccato non poter inviare almeno il profumo via youtube, complimenti Dottor Frankenasado

Allora Doc, sono un tuo fan dell'ultima ora, il mio like è sistematico!... E aggiungo anche che mi stai facendo appassionare sempre di più alle tue lezioni e... Non ho ancora un bbq😂😂😂😂 ciao!

L'anno prossimo vengo ad uno dei tuoi corsi 🎉🎉🎉

altre ricette con cottura lenta doc! sempre interessante

Ciao Facu! Stasera provo la costata di "fracosta" di scottona. Sembra un bel pezzo con molti muscoli (sei almeno) e l' osso ben marezzata e profumata😊. Mi trovo un Lombardia nel basso milanese. La conosci?

AHAHAHA idea simpatica!

Sembrava molto buona completamenti... hai delle tecniche e dell'esperienza che fa la differenza... Io ho una bistecca di vitello, 1,2 kg... cosa mi consigli? Tipo come la fiorentina? Che hai fatto l'altra volta... cottura a destra e a sinistra, poi l'osso senza farla salire troppo di temperatura? Considera ha una settimanella di frollatura ( pochina credo)

@DottAsado

8 ай бұрын

Si, cosi dovrebbe andare bene.

Wow!!, molto invitante ma se uno volesse farla con una griglia classica (parrilla argentina) é possibile?, gracias!

@DottAsado

8 ай бұрын

Si, forse la cottura sarà un po' piu lunga, ma se si prende carne tenera può anche farsi meno "stracotta"

Innovativo

Continua a farci sognare

Il Tomawok dei poveri

@DottAsado

8 ай бұрын

:)

Una domanda: l'Argentina è famosa per la carne alla brace (barbecue), magari con metodi diversi come "a la cruz"... ma con i tagli meno nobili che vanno cotti lentamente (come ad esempio il biancostato) come li fate? Fate dei bolliti? Degli arrosti? Sarebbe una buona idea per un video futuro raccontarci come usate i tagli meno nobili (perché immagino che del manzo non si butti via niente). Un saluto

@danilodrudi2791

8 ай бұрын

Cerca sul suo canale, ne ha fatto tantissimi, vedrai!

@DottAsado

8 ай бұрын

Si fanno sempre a la cruz distanti dal fuoco o alla griglia con poca brace in modo che cuociano lentamente.

Bella idea. Una buona carnazza al costo 1/3 di un tomawok… secondo me è un taglio troppo caro per quello che vale