Very interesting, my kinda style, I'm gonna prepare this the next weekend. Thanks a million, greetings from Ukraine!
@wawanix00185 ай бұрын
Un tariquet wouah ,je connais ça ! Super vin👍merci pour cette recette 🙏
@jonathanbouriez69788 ай бұрын
Super la recette, étant du chnord quelques petits conseils 😊 : la bière, il te faut prendre de la chimay bleue pour avoir testé plusieurs brunes différentes, c'est celle qui te donne vraiment le meilleur goût pour ta sauce, en fin de cuisson ne pas hésiter à ajuster au niveau de la cassonade si tu trouves que cela en manque et enfin pour les frites, 2 technique : 1ere : tu coupes tes frites plutôt fin, tu les laisses tremper dans de l'eau pour enlever une partie de l'amidon, ça évitera qu'elles collent, 1ere cuisson 160 juste le temps de former une petite croûte, tu les sors et attends minimum 30 minutes avant de leur faire la 2eme cuisson à 180 voir plus ou alors 2eme technique: tu rinces les frites, tu les mets dans de l'eau bouillante, juste le temps que l'eau re parte en ébullition, et après même procédé qu'avant, cela te donne une frite croustillante +++ et moins grasse car l'eau chasse l'huile!! Bien sûr pour les frites gras de bœuf obligatoire 😊 en tout cas bravo pour la recette , certains du chnord ne font pas aussi bien
@marianneoehrli2758 Жыл бұрын
Bonjour Cristof , oh la la que ça a l'air bon !!! Merci beaucoup pour cette recette, bonne journée et à bientôt
@AlineenCuisine2 ай бұрын
De la bonne bière qui mousse bien pour de la très bonne cuisine ^^ excellent !
@jean-noelfraix30544 ай бұрын
Bjr, j’adore beacoup se plat et je vais tester votre recette aujourd'hui, pour ce qui est de la bière une simple bière de table est suffisante, la top (pied de boeuf brune) c’est celle que l’on utulise généralement. Mais l’idée du pain d’épice tartiné de moutarde qui n’existe pas chez nous est un truc a tester. Certainement une amelioration d’un cuisto . En accompagnement des frites ou alors une bonne pomme de terre bintje cuite a la casserole et d’une bonne de salade .Pour moi la moutarde va avec le lapin, encore une recette du nord ,le fameux lapin al moutarde. Pour certaines personnes faut se rapeller qu’avant 1830 ,la Belgique n’existait pas .pour cela que l’on a les même plats et traditions dans le nord.❤❤❤❤.Chez nous on a tellement de bons plats mijotés que lorsque je regarde certaines émissions télé ,on en rigole en voyant les assiettes. Din l’ nord tu brays 2 coo ,in quand t’arrives et in quand tu t’in vas ,certainemint pour el mingè avec. Un gros betch de la belgique. ❤❤❤❤
@lacuisinedumoun5908
4 ай бұрын
bonjour et merci infiniment pour vos remarques fort sagréables. lapin moutarde? il suffit de demander. amitiés kzread.info/dash/bejne/c6msrLOpl7HWYJM.html
@libertadahora6547 Жыл бұрын
En Belgique on préfère la Rodenbach comme bière pour les carbonnades (excellente en apéro avec un soupçon de grenadine), car elle est plus douce et sucrée. On peut accompagner de croquettes de pommes de terre ou de purée. Perso, je ne mets pas de pain d'épice mais parfois je la marie au Sud-Ouest français en ajoutant... des pruneaux d'Agen, hihihi. Par contre si tu ne maîtrises pas bien les frites; prochaine recette: les frites belges frites dans le blanc de boeuf (pas l'huile) précuisson et cuisson. Merci pour le partage!
@olivdunord582
Жыл бұрын
qué frites belges ? la frite c'est Français det dans le Nord on fait des 2 façons... faut arrêter de sauter sur toutes les recettes et dire "frites belges" là-bas, chez Cristof, ils font même à la graisse de canard
@libertadahora6547
Жыл бұрын
@@olivdunord582 Je suis Belge, et les frites sont belges, d'ailleurs c'est votre blague belge favorite à vous les Français...
@libertadahora6547
Жыл бұрын
@@olivdunord582 Sinon les "boutades", vous connaissez?
@olivdunord582
Жыл бұрын
@@libertadahora6547 tu diras ça au directeur du musee de la frit et à cet historien belge.... allez bonne french fries les copieurs www.ladepeche.fr/2021/10/18/les-frites-sont-elles-belges-ou-francaises-voici-enfin-la-reponse-9861237.php
@thierrybretagnolle3723 Жыл бұрын
Bonjour, j'ai eu le plaisir de faire cette recette quelques fois et je confirme c'est très bon.
@olivdunord582 Жыл бұрын
Salut Cristof, en bon Nordiste que je suis, j'adore la carbonade ! bon pour la bière, j'utilise soit une brune d'un brasseur local, soit à défaut, de la porter 39 ou pelforth brune, la leffe c'est belge et acide. Pour la viande, paleron et joues c'est parfait, ou du gite (voir les 3). Ta sauce est très belle ! Et ici on dit le Nord tout simplement, et bien sur avec des frites, ou, pour emmener au boulot, de la purée. Amitiés du Nord
@libertadahora6547
Жыл бұрын
En Belgique on utilise de la Rodenbach, elle est excellente pour les carbonnades, car ici, on dit "les" ;)
@olivdunord582
Жыл бұрын
@@libertadahora6547 avec des pruneaux ? 🤣🤣
@libertadahora6547
Жыл бұрын
@@olivdunord582 Oui pour l'aspect sucré, j'ai horreur du pain d'épice... Il en faut pour tous les goûts. C'est pas la recette originale ;)
@olivdunord582
10 ай бұрын
@@FB75-cs1ne est t'es casses bonbons toi ! c'est bizarre mais j'ai l'impression qu'on se connait .... par contre t'as fait l'histoire façon sans livre ..................................;
@olivdunord582
10 ай бұрын
@@FB75-cs1ne L'historien de l'alimentation Pierre Leclerc, un Belge, donne l'origine des frites. "Il est clair que la pomme de terre frite a été inventée au début du 19e siècle à Paris", explique-t-il au média Brut. "Elle est née dans la rue parisienne, elle est née entre les mains des vendeuses de fritures de la rue parisienne. Et ce sont elles qui ont fait de la pomme de terre frite le plat emblématique populaire parisien du 19e siècle avant que cette frite ne soit exportée en Belgique. Donc, il est clair que la frite est d’origine française".
@jeanloreaud9282 Жыл бұрын
Belle recette traditionnelle,bonne dégustation, à bientôt salut Jeannot 🍮😉
@alanboulanger3829 Жыл бұрын
Super
@fabiennemaison8400 Жыл бұрын
Merci beaucoup pour votre recette, préparée avec 1 bière belge !!!! Amitiés à vous depuis la Belgique 😊
@denispascal2823 Жыл бұрын
Bravo recette bien réalisée Mois qui suis de ch'nord je fais quasiment comme ca Merciiiiiiii 👍
@souprenathalie9781 Жыл бұрын
merci chef c est long c est vrai mais c est trop bon merci a bientot
@marielame1582 Жыл бұрын
Ch'a ch'é vraimin bon
@FDR218003 ай бұрын
Bonsoir sur plaque chauffante style induction ou dans un four 3h ?? Merci d'avance de la réponse
@lacuisinedumoun5908
3 ай бұрын
Bonjour. Petso je préfère le four.mais induction très bien pour mijoter. Amitiés
@patricehenaut6009 Жыл бұрын
Ah, la carbonade! Si elle n’existait pas; c’est comme le Moun, il faudrait l’inventer…
@evelynedesprez8204 Жыл бұрын
Combien de degrés le four?
@lacuisinedumoun5908
Жыл бұрын
comme precisé sur la video 150° pendant 3h
@arlettecousinie-ym4uo4 ай бұрын
Les lardons ne font pas partie de la recette originale. On prend de la bière ambrée et de la vergeoise brune et on fait tout revenir au beurre.
Пікірлер: 35
Very interesting, my kinda style, I'm gonna prepare this the next weekend. Thanks a million, greetings from Ukraine!
Un tariquet wouah ,je connais ça ! Super vin👍merci pour cette recette 🙏
Super la recette, étant du chnord quelques petits conseils 😊 : la bière, il te faut prendre de la chimay bleue pour avoir testé plusieurs brunes différentes, c'est celle qui te donne vraiment le meilleur goût pour ta sauce, en fin de cuisson ne pas hésiter à ajuster au niveau de la cassonade si tu trouves que cela en manque et enfin pour les frites, 2 technique : 1ere : tu coupes tes frites plutôt fin, tu les laisses tremper dans de l'eau pour enlever une partie de l'amidon, ça évitera qu'elles collent, 1ere cuisson 160 juste le temps de former une petite croûte, tu les sors et attends minimum 30 minutes avant de leur faire la 2eme cuisson à 180 voir plus ou alors 2eme technique: tu rinces les frites, tu les mets dans de l'eau bouillante, juste le temps que l'eau re parte en ébullition, et après même procédé qu'avant, cela te donne une frite croustillante +++ et moins grasse car l'eau chasse l'huile!! Bien sûr pour les frites gras de bœuf obligatoire 😊 en tout cas bravo pour la recette , certains du chnord ne font pas aussi bien
Bonjour Cristof , oh la la que ça a l'air bon !!! Merci beaucoup pour cette recette, bonne journée et à bientôt
De la bonne bière qui mousse bien pour de la très bonne cuisine ^^ excellent !
Bjr, j’adore beacoup se plat et je vais tester votre recette aujourd'hui, pour ce qui est de la bière une simple bière de table est suffisante, la top (pied de boeuf brune) c’est celle que l’on utulise généralement. Mais l’idée du pain d’épice tartiné de moutarde qui n’existe pas chez nous est un truc a tester. Certainement une amelioration d’un cuisto . En accompagnement des frites ou alors une bonne pomme de terre bintje cuite a la casserole et d’une bonne de salade .Pour moi la moutarde va avec le lapin, encore une recette du nord ,le fameux lapin al moutarde. Pour certaines personnes faut se rapeller qu’avant 1830 ,la Belgique n’existait pas .pour cela que l’on a les même plats et traditions dans le nord.❤❤❤❤.Chez nous on a tellement de bons plats mijotés que lorsque je regarde certaines émissions télé ,on en rigole en voyant les assiettes. Din l’ nord tu brays 2 coo ,in quand t’arrives et in quand tu t’in vas ,certainemint pour el mingè avec. Un gros betch de la belgique. ❤❤❤❤
@lacuisinedumoun5908
4 ай бұрын
bonjour et merci infiniment pour vos remarques fort sagréables. lapin moutarde? il suffit de demander. amitiés kzread.info/dash/bejne/c6msrLOpl7HWYJM.html
En Belgique on préfère la Rodenbach comme bière pour les carbonnades (excellente en apéro avec un soupçon de grenadine), car elle est plus douce et sucrée. On peut accompagner de croquettes de pommes de terre ou de purée. Perso, je ne mets pas de pain d'épice mais parfois je la marie au Sud-Ouest français en ajoutant... des pruneaux d'Agen, hihihi. Par contre si tu ne maîtrises pas bien les frites; prochaine recette: les frites belges frites dans le blanc de boeuf (pas l'huile) précuisson et cuisson. Merci pour le partage!
@olivdunord582
Жыл бұрын
qué frites belges ? la frite c'est Français det dans le Nord on fait des 2 façons... faut arrêter de sauter sur toutes les recettes et dire "frites belges" là-bas, chez Cristof, ils font même à la graisse de canard
@libertadahora6547
Жыл бұрын
@@olivdunord582 Je suis Belge, et les frites sont belges, d'ailleurs c'est votre blague belge favorite à vous les Français...
@libertadahora6547
Жыл бұрын
@@olivdunord582 Sinon les "boutades", vous connaissez?
@olivdunord582
Жыл бұрын
@@libertadahora6547 tu diras ça au directeur du musee de la frit et à cet historien belge.... allez bonne french fries les copieurs www.ladepeche.fr/2021/10/18/les-frites-sont-elles-belges-ou-francaises-voici-enfin-la-reponse-9861237.php
Bonjour, j'ai eu le plaisir de faire cette recette quelques fois et je confirme c'est très bon.
Salut Cristof, en bon Nordiste que je suis, j'adore la carbonade ! bon pour la bière, j'utilise soit une brune d'un brasseur local, soit à défaut, de la porter 39 ou pelforth brune, la leffe c'est belge et acide. Pour la viande, paleron et joues c'est parfait, ou du gite (voir les 3). Ta sauce est très belle ! Et ici on dit le Nord tout simplement, et bien sur avec des frites, ou, pour emmener au boulot, de la purée. Amitiés du Nord
@libertadahora6547
Жыл бұрын
En Belgique on utilise de la Rodenbach, elle est excellente pour les carbonnades, car ici, on dit "les" ;)
@olivdunord582
Жыл бұрын
@@libertadahora6547 avec des pruneaux ? 🤣🤣
@libertadahora6547
Жыл бұрын
@@olivdunord582 Oui pour l'aspect sucré, j'ai horreur du pain d'épice... Il en faut pour tous les goûts. C'est pas la recette originale ;)
@olivdunord582
10 ай бұрын
@@FB75-cs1ne est t'es casses bonbons toi ! c'est bizarre mais j'ai l'impression qu'on se connait .... par contre t'as fait l'histoire façon sans livre ..................................;
@olivdunord582
10 ай бұрын
@@FB75-cs1ne L'historien de l'alimentation Pierre Leclerc, un Belge, donne l'origine des frites. "Il est clair que la pomme de terre frite a été inventée au début du 19e siècle à Paris", explique-t-il au média Brut. "Elle est née dans la rue parisienne, elle est née entre les mains des vendeuses de fritures de la rue parisienne. Et ce sont elles qui ont fait de la pomme de terre frite le plat emblématique populaire parisien du 19e siècle avant que cette frite ne soit exportée en Belgique. Donc, il est clair que la frite est d’origine française".
Belle recette traditionnelle,bonne dégustation, à bientôt salut Jeannot 🍮😉
Super
Merci beaucoup pour votre recette, préparée avec 1 bière belge !!!! Amitiés à vous depuis la Belgique 😊
Bravo recette bien réalisée Mois qui suis de ch'nord je fais quasiment comme ca Merciiiiiiii 👍
merci chef c est long c est vrai mais c est trop bon merci a bientot
Ch'a ch'é vraimin bon
Bonsoir sur plaque chauffante style induction ou dans un four 3h ?? Merci d'avance de la réponse
@lacuisinedumoun5908
3 ай бұрын
Bonjour. Petso je préfère le four.mais induction très bien pour mijoter. Amitiés
Ah, la carbonade! Si elle n’existait pas; c’est comme le Moun, il faudrait l’inventer…
Combien de degrés le four?
@lacuisinedumoun5908
Жыл бұрын
comme precisé sur la video 150° pendant 3h
Les lardons ne font pas partie de la recette originale. On prend de la bière ambrée et de la vergeoise brune et on fait tout revenir au beurre.
La bierre 3monts et meilleur !!!
Heu... non, simplement, non.
@jean-philippegonzalez6399
Жыл бұрын
Ah bon ? Diable.