呂昇達老師的烘焙直播：瑞穗鮮奶吐司🍞Pain au lait
呂昇達老師的烘焙直播：瑞穗鮮奶吐司🍞Pain au lait
#輕鬆完成手套膜 #不加一滴水的美味吐司 #6個材料就能製作
家庭吐司首選：瑞穗鮮奶吐司🍞
配方設計：呂昇達 老師
示範機型：山崎7L微電腦高效攪拌機
材料✍️
高筋麵粉 1000g #麥典實作工坊
瑞穗鮮奶 750-800g
即發酵母 12g
鹽 16g
細砂糖 100g
無鹽奶油 100g
製作方式🙌
攪拌至光滑有延展性
#自我分解的小技巧
基本發酵 60分
分割
中間發酵 20分
最後發酵 50~60分
200度 烘焙 32~35分 [12兩]
200度 烘焙 10~12分[餐包]
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜www.pressplay.cc/link/F897CDB0
#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
► ps.yottau.net/3bh4md
#呂昇達老師上市新書
呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
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㊙️老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
/ 327439060965170
Пікірлер: 70
我的天吶！第一次發酵發的這麼美，成品好好吃！太感謝老師設計的食譜！我是烘焙小白，跟著老師做，一樣烤出超專業的麵包。忍不住要給老師 100個讚！
看著老師細心講解⋯手癢了！想來跟著一起做吐司🥰
谢谢老师
老師辛苦了..不舒服還要直播.謝謝您!
奶味香濃，麵包很柔軟，非常好吃👍
好綿密的土司哦！
老師早安
每次看老師移動鏡頭都有種起飛的感覺😂😂😂
👍👍👍
谢谢你无私的分享。对初学者的人，看了这个视频后受益匪浅。不會用机器操作的初学者或许會考虑去买一台，(怕它 变成白象牙塔)。总之，你的温柔，优雅谈吐都加分在🍞面包( 吐司)里。老师是台湾人吗？1/11/2022 来自小红点。
香艹焦蛋糕
天啦 天啦 老師的食譜實在太利害了，讓我終於可做出如此鬆軟又好吃的吐司跟餐包 感謝老師無私的分享
@user-ws5wd4ii1c
10 ай бұрын
當然❤
@user-ws5wd4ii1c
10 ай бұрын
因為你做的很好
請問老師，如果都按照時間上攪拌但最後還是黏手是要繼續打到不黏，還是沾手粉操作
老师，要做带盖吐司，用UNOX蒸汽旋風烤箱，温度如何调节? 谢谢老师。
老師，請問如果用低糖吐司模的烤溫跟時間如何調整？！
請問麵粉須要冰多久比較恰當？在冰的時候容器須要加蓋或上保鮮模嗎？
請問老師：450g吐司模（不帶蓋）請問可分割3個面團（ㄧ個麵團約幾克）謝謝老師
很美的吐司！
@user-ou8we1mm8c
2 жыл бұрын
照老師的方法實作，整形時非常感動，因爲很軟，就知道是吐司了好吃的，老師的配方及攪拌時間真的非常棒，零失誤！非常建議大家嘗試喔
老師～我想問小吐司的烤溫也是上下火200嗎？
老師，請問如用立邦10或20公升的攪拌機型做，攪拌時間也一樣嗎？還是要縮短呢？謝謝。
老師，如果這個麵團要加入燙種的話，是不是牛奶量要減少?或是最好用750g就好?因為如果用燙種+高液體是不是麵團會很黏，容易造成麵團溫度太高?
老師請問怎麼改成巧克力口味 巧克力粉多少 高筋麵粉多少
請問老師鮮奶改用奶粉比例要怎麼換呢？
老師，請問用低糖吐司盒可以烤嗎？是否烤溫要調降呢？
210522 老师,您好 ！ 昨天收到了吐司全书,漂亮的图面,很吸引人。 OK.. 打开第14页 一 汤种舒芙蕾吐司,材料中的(发酵奶油）可用普通的奶油代替嗎？还有一点，汤种需要多少呢？书本上没注明!! 等您的回复,谢谢! ☺ 310522 老师救救我!! 我已做了两次 舒芙蕾吐司，却没有舒芙蕾哪揉软的感觉，是否少了(汤种）呢！ ！ 希望老师能尽早回复我，感恩。
攪拌機好安靜
老師，請教您是麵粉質好的關係嗎，老師的麵團真的很光滑...
帶蓋的吐司，好像生吐司喔！
我這裡沒有賣瑞穗鮮奶，也沒有麥典高粉，可以做嗎？
老師：為什麼每次做麵糰都發不起來？很灰心！
呂老師好！.如果沒有厨師機用手做都4份1可以嗎？
不帶蓋的麵糰。跟帶蓋的一樣嗎
老師吃吐司的模樣真是太勾椎了！
最近用高筋麵粉high gluten flour做吐司（買不到麵包麵粉bread flour) 結果超慘! 請問？?
12兩 麵團要分割幾克
機器去那裏買多少錢錢
老師我做完旁邊都會內縮 是什麼原因
老師你桌上的平稱是在哪裡買的是什麼品牌
請問哪裡可以看到配方呢
請問老師，您的配方我做了3次，但每次打的時候還是會沾鋼，但是發的時候也是發的很好，想問問為何還是會沾手？
@wujiting1961
Жыл бұрын
我也是有這問題....不知道怎麼改進
請問老師麵粉在冰櫃裏要冷凍多久？
老師為什麼我用手持攪拌機打不出薄膜😢😢😢
這配方跟吳克己老師的沒得比,他的更柔更軟也較好操作
請問鮮奶可以改燕麥奶或豆漿嗎？羅漢果代糖可以取代嗎？
@firefox0213
2 жыл бұрын
不是老師，只是路人。 改燕麥奶或豆漿是可以的，但是從750g開始試比較好。 還有，代糖不是糖，那只是讓你自己開心的甜味劑， 酵母不吃代糖。 會像底下留言的另一個一樣發不起來。 這麼說或許不太好聽， 但你似乎是新手？ 那麼先全部照著做就對了， 別自己亂改比較好喔。
@sallych5929
2 жыл бұрын
可以用羅漢果糖，酵母要改用低糖酵母
香蕉蛋糕初學者
請問老師，我份量改為一條的量，但是用羅漢果糖，是不是發不起來？因為一個多小時後不太高、烤起來也沒長很高
@firefox0213
2 жыл бұрын
不是老師，老師這次影片中有教怎麼判斷是不是發酵好了，仔細多看幾次吧。 還有！糖不是給你吃的，是給酵母吃的。 酵母吃不好自然發不起來， 因為代糖不是糖，那只是讓你自己開心的甜味劑， 酵母不吃代糖。 這麼說或許不太好聽， 但我看你是連「酵母吃什麼」這種最基礎的基礎原理都搞不清楚的超級新手？ 那麼全部照著做就對了， 別自己亂改比較好。
@sallych5929
2 жыл бұрын
用羅漢果糖沒有問題，酵母改用低糖酵母就好
@Uucc520
2 жыл бұрын
@@sallych5929 謝謝你
請問昇達老師，您介紹的大理石面板開賣了沒。
@user-ws5wd4ii1c
2 жыл бұрын
www.jemarbletw.com/collections/%E5%91%82%E6%98%87%E9%81%94%E8%80%81%E5%B8%AB%E6%8E%A8%E8%96%A6?rcode=7EX7L7GB
老師，請問如果12兩吐司模是不帶蓋的，配方及麵團（250＋250)重量需要修改嗎？還是整型方式也會不同?
@user-tx7hs9mp8v
2 жыл бұрын
我找到以前影片桿捲方式了
老師您好：請問家裡只有12兩的吐司模,怎麼算配方呢？ 發酵溫度要設多少呢？謝謝老師
@narkger8924
2 жыл бұрын
我配方除以2,剛好兩條12兩吐司模，麵糰成團剛好一千克
老師 我想請問一下，怎麼做吐司才可以讓外皮變得有酥酥的感覺，不是菠蘿吐司唷！ 我是朋友有一次買給我吃，外皮酥酥的，也有濃濃的奶香味！
老師我想請問 這個吐司的配方是幾條 我想做一條要用多少
@alisonlee94
2 жыл бұрын
可做四个吐司
請問老師食譜可以當三條12兩吐司嗎？
@narkger8924
2 жыл бұрын
影片中我記得老師有提到麵糰兩公斤，所以這配方應該可以做四條12兩吐司，我配方除以2,麵糰剛好一千公克做兩條12兩，給你參考
請問這可以放幾個吐司模？
@alisonlee94
2 жыл бұрын
四个
@yachingyu3032
Жыл бұрын
@@alisonlee94可以請問是12兩土司4個嗎？
老師還好嗎？怎麼感覺有點不舒服