KWETIAU BASAH/RICE NOODLES HOMEMADE
Selamat malam semuanya...
Saya mau berbagi tips dan trik kwetiau basah homemade...sudah banyak ya, berseliweran resep kwetiau basah,dilihat dari video cara pembuatannya gampang tetapi jika dipraktekkan baru tau letak tips dan triknya
Saya berikan tips dan trik yang saya dapat selama membuat kwetiau basah
Sebelum ke tips saya tuliskan resep terlebih dahulu
BAHAN:
200gr tepung beras
100gr tapioka
1/4 sdt garam
600ml air
TIPS DAN TRIK (saya jawab dalam bentuk pertanyaan,karena banyak sekali saya baca2 dikomen video tentang pertanyaan2 dibawah ini)
1. Mengapa terkadang sudah memakai resep yang sama tetapi hasil kwetiaunya kering seperti bertepung permukaan atasnya? setelah adonan sudah di tuang diloyang harus langsung ditutup, jgn sampai permukaan kwetiau sudah mengering baru ditutup pasti hasil kwetiau setelah matangpun kering dan bertepung...jika menggunakan kukusan modern yang rata setelah adonan dituang diloyang bisa langsung ditutup,tetapi jika menggunakan kukusan jadul seperti divideo(punya saya yg tidak rata) itu harus digoyangkan wajannya,saat menggoyangkan wajan jangan lama2 asal permukaan kwetiau sudah rata langsung ditutup jangan sampai permukaannya mengering karena hasil akhirnya jg akan mengering dan bertepung seperti pecah2...kukus selama 3 menit untuk ketebalan seperti punya saya divideo
2. Apakah mengukus adonan kwetiau terlalu lama akan membuat hasil kwetiau setelah matang mengering? jawabnya tidak ya,justru kwetiau yg belum matang saat dilepaskan dari loyang mudah pecah2...ya jgn kelamaan jg nanti gasnya duluan habis😊,asal sudah matang sudah cukup jgn takut over ngukus intinya(paling maksimal 5 menit itupun dilihat dari tingkat ketebalannya,punya saya 3 menit sudah mengembung permukaannya)
3. Mengapa permukaan kwetiau setelah dikukus mengembung? tidak apa2 itu tandanya kwetiau over ngukus tidak mempengaruhi hasil, ditunggu beberapa detik permukaan kwetiau akan rata
4. Mengapa setelah dikukus kwetiau harus diolesi minyak? ya,supaya permukaan kwetiau tidak kering dan tidak lengket satu sama lain saat ditumpuk
5. Saya menggunakan wadah berisi air dingin dan es batu untuk meletakkan loyang kwetiau yang sudah dikukus supaya cepat dingin,jadi tidak menunda mengukus adonan selanjutnya (intinya supaya proses mengukus lebih cepat,ya klu loyangnya banyak tidak perlu pakai cara ini),gunakan bongkahan es batu yg banyak/besar lebih cepat dinginnya punya saya pakai es batu cube hanya itu yang ada dikulkas
6. Tunggu kwetiau sudah dingin/agak hangat sudah bisa dipegang tangan, baru keluarkan dari loyang supaya tidak mudah pecah
7. Oles loyang dengan minyak setiap mau mengukus
8. Tunggu kwetiau sudah dingin baru dilipat seperti divideo,mengapa harus dilipat? ya klu untuk dijual harus dilipat (seperti kita membeli kwetiau basah dipasar pasti jg dilipat)
9. Kalau tanpa dilipat langsung dipotong2 kwetiaunya bisa tidak? bisa kalau untuk keperluan sendiri bukan untuk dijual,bisa langsung dipotong tanpa dilipat jadi tidak repot2 untuk membuka kwetiau satu2 menjadi lembaran panjang
10. Jika mau simpan dikulkas (dichiller ya, bukan freezer), kwetiau sebaiknya dibuka2 dulu menjadi lembaran panjang setelah itu baru masukkan ke dalam wadah tertutup baru simpan dikulkas,jika mau diolah tinggal keluarkan dari kulkas lalu siram/seduh kwetiau dengan air panas sebentar dan ditiriskan (ini cocok untuk membuat kwetiau goreng)
11. Jika mau diolah untuk kwetiau kuah tidak apa2 mau dilipat, setelah dilipat simpan di kulkas, jika mau diolah dipotong2 dan disiram/diseduh dengan air panas sebentar lalu ditiriskan...nanti kwetiaunya akan lepas sendiri menjadi lembaran jika sudah diolah untuk kwetiau berkuah
12. Tahan berapa lama simpan dichiller? saya pernah coba simpan 5hari masih bisa lewat dari itu tidak pernah
Resep olahan masakan dari kwetiau basah ini sudah saya share linknya • (ENG SUB) KWETIAU GORENG
Instagram: / lingtjenkitchen
TikTok: / lingtjenkitchen
Terimakasih buat teman2 yang sudah mendukung channel ini, untuk terus mendukung channel ini jangan lupa di SUBSCRIBE LIKE COMMENT AND SHARE yah teman2
Karena dukungan dari kalian semualah yang membuat channel ini bisa berkembang dan membuat saya semangat untuk mengupload video menu selanjutnya
~english~
Homemade wet kwetiau
INGREDIENT:
200gr rice flour
100gr tapioca
1/4 tsp salt
600ml water
SELAMAT MENCOBA
SEMOGA BERMANFAAT
🙏🙏🙏
#lingtjenkitchen #kwetiau #kwetiaubasah #kwetiauhomemade