Turshi/Stuffed pickled cucumbers 🥒🧄☘️
Pickled veggies are usually served as part of a typical Kurdish meal. The spice mixture in these makes them irresistible!😍 Also, the method used here can be used for other veggies as well.😉
Ingredients:
▫️Cucumbers
▫️Parsley
▫️Garlic
▫️Green chilies (optional)
▫️Distilled vinegar (568ml) and same amount of boiled water.
Spices:
▫️Curry powder
▫️Turmeric powder
▫️Turshi powder (from Kurdistan) -you can leave this out.
▫️Salt
▫️Citric acid
Method:
1. Wash the cucumber and parsley.
2. Chop the parsley and garlic.
3. Add 2 tsp salt and 1 tsp citric acid to the chopped garlic and parsley.
4. Cut the cucumbers in the middle like shown in the video.
5. Stuff the cucumber with the chopped parsley and garlic.
6. In a clean, dried glass jar add some garlic cloves and then add the stuffed cucumbers.
7. Add your chilli pepper (optional).
8. In a pot, bring the vinegar, boiled water, salt, curry powder, turshi powder and turmeric to a boil. -2tbsp of each spice and salt.
9. Remove from the heat and pour over the cucumbers to the top of the jar. Seal the jar and place in a cool dry place.
10. The pickles will be ready within a week. Just watch for the color change. After a week you can place it in the fridge.
Tip: I like my picked cucumbers to be crunchy that’s why I didn’t put them in boiled water. It would be easier to add the stuffing if you boiled the cucumbers, but it won’t turn out nice and crunchy!👌🏼
_______________________________________________
تورشیاتی (مەحشی) خیار
تورشیات یەکێکە لە خواردنە سەرەکیانی و سەرنجراکێشی خوانی کوردەواری وە شێوازی دروستکردنەکەشی گونجاوە بۆ ئەوانەی بەرووبومی ئاژەڵ ناخۆن(ڤیگن)
پێداویستەکان:
خیار
کەرەوز
سیر
بیبەری تیژ (بەپێی ئارەزو)
خەلی خەست (٥٦٨مل) لەگەڵ ھەندێک ئاوی کوڵاو
تام و بەھاراتەکان:
کاری ھاراو
زەردەچیوەی ھاراو
دەرماناتی ترشیاتی کوردستان(دەتوانی بەکاری نەینی)
خوێ
لیمۆندزی
شێوازی دروستکردنەکە :
خیارەکە و کەرەوزەکە جوان دەشۆینەوە.
خیارەکەو کەرەوزەکە جوان قیمە دەکەیت
٢کەوچکی چا خوێ و ١کەوچکی چا لێمۆندزی بۆ زیاد دەکەیت.
خیارەکە لەناوەراست لەت دەکەیت ھەروەک لە ڤدیۆکە دیارە.
قیمە ی کەرەوزەکە و سیرەکە دەخرێتە ناو خیارەکە.
لە ناو شوشەکی پاک ھەندێک سیر دەخرێتە ناوی لەگەڵ خیارەکان.
بیبەرە تیژەکەی بۆ زیاد دەکرێت (بە ئارەزوی خۆت)
مەنجەلێک ئامادە دەکەین بۆ ئەوەی خەلەکەو ئاوە کوڵاوەکەو خوێی و کاری ھاراوەکە و ھاراوی ترشیاتەکەو زەردەچیوەکەو تێکەڵ دەکرێت تا بەکول دێت ئنجا خوێ و تیژی تێدەکرێت.
لەسەر ئاگر دایدەگرین بە سەر خیارە مەحشیکراوەکەی دادەکەین جوان سەری شوشەکە دادەخەی لە شوێنێکی سارد و وشک دایدەنێین.
بۆ ماوەی ھەفتەیەک ئامادە دەبێت دەتوانی سەرنجی لێبدەیت ڕەنگی خیارەکە دەگۆڕێت ئنجا دەتوانی بیخەیتە سەلاجە .
من حەز بەو جۆرە ترشیاتە دەکەم تۆزێک رەق بێت بۆیە خیارەکان ناخەمە ناو ئاوی گەرم ھیوادارم تاقیبکەنەوەو بە دڵتان بێت.