INGREDIENTS
🔸For the Kefta:
▫️1 and 1/2 cup short grain rice (wash and add 2 cups lukewarm water, leave for 1 hour) *You may want to do this first.
▫️2 and 1/2 cups Jareesh - add 1 and half cup lukewarm water and leave it to soak
▫️1 teaspoon black pepper and salt
🔸Orher ingredients:
▫️1 onion
▫️4 tbsp zaatar
▫️1/4 cup oil
▫️1 kg yoghurt (I used homemade yoghurt, mine is a little sour).
🔸For the stuffing:
**Please check out my previous Kefta videos on how to prepare the stuffing as it is pretty much the same**
🔸Ingredients for the stuffing:
▫️1/2 kg meat (beef or any meat you prefer)
▫️4 tbsp Oil
▫️1 Onion
▫️1/2 cup chopped parsley
▫️1/4 cup almond
▫️1/4 cup raisins
▫️Seasoning for the meat:
▫️2 teaspoons turmeric
▫️2 teaspoons curry powder
▫️2 teaspoons black pepper
▫️2 teaspoons red pepper(paprika)
▫️1 teaspoon 7 spices
Vegan stuffing:
▫️2 medium potatoes
▫️1 carrot
▫️1/4 cup peas
▫️Season as you like or like the above
🔺Tips:
*Once you placed the yoghurt on the stove to cook, stir to boil.
****Very important, do not add any water or spices until it’s boiling****
Once it’s boiling: Add kefta one by one, followed by black pepper, zaatar and the fried onion. At this stage you should add more water if the Kefta is not covered in the soup.
Cooking time: About 45 minutes on medium heat
Serving: 6 (About 14 medium sized kefta)
INSTAGRAM: KURDISHBESTFOOD
______________________________________________________________________________________________
دۆغەوا
پێداویستیەکان :
بۆ کفتەکە:
- ١کوپ و ١/٢ برنجی خر ( پاش شوشتنەوەی ٢ کوپ ئاوی شلتێنی تێدەکەین بۆ ماوەی یەک کاتژمێر بۆ خوساندن )
- ٢ کوپ و ١/٢ بڕوش ٢ کوپ ئاوی شلتێنی تێدەکەین بۆ خوساندن .
- ١ کەوچکی چا بیبەری ڕەش و ١ کەوچکی چا خوێ.
پێداویستیەکانی شوربای کفتەکە :
- ١ پیاز
- ٤ کەوچکی چا جاترە
- ١/٤ کوپ زەیت
- ١ کیلۆ ماست ( ماستی دروست کراوی ماڵەوە ترش و خۆشترە)
** تکایە سەیرێکی گرتە ڤدیۆکەی پێشتر بکەنەوە چونکە بە ھەمان ڕێگا قیمەکە ئامادە دەکرێت بۆ ناو کفتەکە .
پێداویستیەکان بۆ ناو کفتەکە :
- ١/٢ کیلۆ گۆشت ( مانگا یاخود ھەر جۆرە گۆشتێک بە ئارەزووی خۆت)
- ٤ کەوچکی چێشت زەیت
- ١ پیاز
- ١/٢ کوپ قیمەی کەرەوز
- ١/٤ کوپ باوی
- ١/٤ کشمیش
بەھاراتی قیمەی گۆشتەکە:
- ٢ کەوچکی چا زەردەچیوە
- ٢ کەوچکی چا کاری ھاڕاو
- ٢ کەوچکی چا بیبەری ڕەش
- کەوچکی چا بیبەری سوور(پەبریکا)
- ١ کەوچکی چا ( ٧ بھاراتی تێکەڵە)
قیمەی سەوزەواتەکە:
- ٢ پەتاتەی مامناوەندی
- ١ گێزەر
- ١/٤ کوپ بەزالیا
- بەھارات بە ئارەزووی خۆت
چۆنیەتی ئامادە کردنی شۆرباکە:
ماستەکە بە ئاوی سارد دەگیرێتەوە (وەک ماستاو ) دەکرێتە ناو مەنجەلێکی گەورە لەسەر ئاگر تێکدەدرێت تا بە کوڵ دێت * تێبینی بەھیچ شێوەیەک ئاوی ساردی بۆ زیاد ناکەین تا بە کوڵ نەیێ بەجوانی
کاتێ بەکول ھات یەک یەک کفتەکانی دەخەینێ ئنجا بیبەری رەش و جاترەو پیازە سور کراوەکەی تێکدەدرێت ئەگەر ھەستت کرد ئاوی زیاتری دەوێت بۆی زیاد دەکرێت ھەتا کفتەکەی دادەپۆشرێت و پێی دەکوڵێت.
* بۆماوەی ٤٥ خولەک لەسەر ئاگرێکی مام ناوەندی
* ئەم بەشە بۆ ٦ کەس گونجاوە (١٤ کفتەی مام ناوەندی لێ
دەردەچێت )