Кулич кондитерский.
Сливочное масло 370 гр ., 50 мл. масло растительное , молоко 250 мл., 1 кг. муки, 250 гр. сахара, 25 гр. дрожжей, 7 куриных яиц, 150 гр. изюма, 4 гр. соли. Готовим опарное тесто:
80% хорошо разогретого молока, положенного по норме, всыпаю дрожжи 25 граммов, растворяю, добавлю муки до консистенции густой сметаны, даем расстойку 3-4 часа, при температуре 35-40 градусов.
Яйца, сахар, соль взбиваем венчиком и нагреваем на медленном огне до 35 градусов, помешивая. В подошедшую опару вливаем взбитые яйца и размешиваем, вливаем растительное масло, добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. В конце замеса добавлю сливочное масло и изюм. Вымешивать 10 минут. Поставить на расстойку на 1,5-2 часа.
Уложить в формы на 1/3 часть. Выпекать при температуре 180 градусов., от 40 минут, в зависимости какие формы.
Помаду растоплю на водяной бане и быстро смажу куличи.
Приятного аппетита!