KUE YET YET BANGKA
Selamat malam...
Kali ini saya membuat kue khas Bangka lagi,kue yet yet Bangka
Jika mau mendapatkan tekstur,aroma dan warna kue yet yet persis seperti dibangka itu menggunakan air abu
Diawal video sudah saya kasih tau,air abu yg saya pakai itu asli Bangka,dibuat oleh orang Bangka...tidak terlalu pekat beda dengan air abu yg dijual online
Jika air abunya mau diganti dengan air kapur sirih (itu sesuai selera),hanya sudah beda lagi khasnya diaroma dan warnanya
BAHAN I (CAIRAN GULA MERAH):
150gr gula merah/gula kabung
50gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 simpul daun pandan
570ml air
BAHAN II(TEPUNG):
125gr terigu protein sedang segitiga biru
125gr tapioka/sagu
1 sdm air abu/air kapur sirih
BAHAN III(BALURAN):
1/2 buah kelapa setengah tua parut (buang kulit hitamnya)
1 sdt garam
2 lembar potong daun pandan
NOTE:
1. Siapkan loyang ukuran 20×20cm tinggi 7cm,oles dengan minyak...jika mau kuenya lebih tebal bisa pakai loyang ukuran 20×10cm tinggi 7cm untuk resep diatas
2. Untuk airnya 400ml untuk mengaduk bahan tepung,170ml sisanya untuk mencairkan bahan gula merah (didalam video salah ketik 140ml,harusnya 170ml🙏)
3. Untuk cairan gula merah, setelah dicairkan panas² langsung tuang diadonan tepung
4. Setelah cairan gula merah dicampur ke adonan tepung,adonan dipanaskan dulu menggunakan api kecil... tujuan adonan dipanaskan dulu supaya adonan matang merata saat dikukus,jadi tidak ada lagi tepung yg mengendap ke bawah
5. Kukusan dipanaskan terlebih dahulu
6. Masukkan loyang yang sudah diolesi minyak ke dalam kukusan
7. Tutup kukusan dilapisi dengan serbet,jika menggunakan kukusan klakat tidak perlu dilapisi
8. Kukus adonan dengan api sedang selama 40 menit (sampai matang)
9. Tunggu kue dingin baru dipotong
10. Jika menggunakan pisau berbahan stainless,alasi pisau dengan plastik
Instagram: / lingtjenkitchen
TikTok: / lingtjenkitchen
Terimakasih buat teman teman yang sudah mendukung channel ini,, untuk terus mendukung channel ini mohon bantu di SUBSCRIBE LIKE COMMENT AND SHARE yah
Karena dukungan dari kalian semualah yang membuat channel ini bisa berkembang
~english~
cake yet yet typical of Bangka
INGREDIENTS I (LIQUID SUGAR):
150gr brown sugar/brown sugar
50gr sugar
1/4 tsp salt
2 knots of pandan leaves
570ml water
INGREDIENTS II (FLOUR):
125gr protein flour medium blue triangle
125gr tapioca/sago
1 tbsp water ash/water whiting
INGREDIENTS III (SPLAY/SPRING):
1/2 old grated coconut (remove black skin)
1 tsp salt
2 pieces of pandan leaves
NOTES:
1. Prepare a 20×20cm high 7cm pan, brush with oil...if you want the cake to be thicker, you can use a 20×10cm 7cm high cake pan for the recipe above
2. 400 ml of water is used to stir the flour, the remaining 170 ml is used to melt the brown sugar (in the video there is a typo in 140 ml, it should be 170 ml🙏)
3. For the brown sugar liquid, after it is hot, pour it directly into the flour mixture
4. After the brown sugar liquid is mixed into the flour mixture, the dough is heated first using a low heat... the goal is to heat the dough first so that the dough cooks evenly when steamed, so there is no more flour that settles to the bottom
5. The steamer is preheated
6. Put the greased baking sheet into the steamer
7. Cover the steamer with a napkin, if you use a klakat steamer, it doesn't need to be coated
8. Steam the dough over medium heat for 40 minutes (until cooked)
9. Wait for the cold cake to be cut
10. If using a knife made of stainless, cover the knife with plastic
SELAMAT MENCOBA
SEMOGA BERMANFAAT
🙏🙏🙏
#lingtjenkitchen #kueyetyet #kueyetyetbangka #kuebasah #jajananpasar