大家好，之前就有答应大家聊一聊宽菜卤味店的发展和经历，这期视频就来从头讲一讲。本身这期视频长度更长，在后半部分重点讲了讲实际的困难和我们接下来的解决方案，但我决定把后面的内容放在@宽菜日记 团队的账号中，链接在此：kzread.info/dash/bejne/oICZu7SxmLjPls4.html ，首先是以免大家误会我在强行推荐，其次也是为了让真正对开店和深入学手艺的朋友有个独立的空间。

@肥宅阿兵哥

3 жыл бұрын

👍👍👍👍經營不易

@LeeLee-ds3sq

3 жыл бұрын

有想過沒有二娃的幫忙，寬菜有今天嗎？

@bouo2966

3 жыл бұрын

到日本来开一家

@choyawong7793

3 жыл бұрын

网红餐馆，嗤之以鼻！原来是王刚的店，还是值得一去的

@user-ds2jb9oz4r

3 жыл бұрын

@@LeeLee-ds3sq 没有王刚，你认识她吗？她的频道没有王刚会怎样？

宽菜日记，我们自己书写的创业故事！

@肥宅阿兵哥

3 жыл бұрын

王師傅加油👍

@user-ts2nl2dy2x

3 жыл бұрын

王師傅加油！

@rocjakarta4194

3 жыл бұрын

疫情影响大不？

@zhefeng9683

3 жыл бұрын

这条需要上去。

@user-uz8hw8ix5c

2 жыл бұрын

王師傅加油！

我是來自香港的粉絲！ 多謝你拍了這麼多煮食的教學視頻，我從你的視頻學了不少下廚技巧和中國飲食文化的知識！ 當疫情過去，通關後必定會去你的店支持！ 祝你，四伯和家人身體健康💪🏻💪🏻

@edwardhochwand9063

3 жыл бұрын

邪神的蛤蟆功看来会传到香港去。

@user-pm4fj2bi3s

2 жыл бұрын

一樣， From HK

@mangur3455

2 жыл бұрын

Same 🙋🏻‍♀️

@aquali9384

2 жыл бұрын

@@edwardhochwand9063 蛤蟆功香港电影里面也有呀

@edwardhochwand9063

2 жыл бұрын

@@aquali9384 狗头保命

今天回成都的时候去了宽菜，真的好吃，价格非常非常接地气。我买了好多好多好多卤菜然后抽了真空带回了北京😂

@user-pm4hf8kt1i

2 жыл бұрын

王刚师傅和你的团队伙伴们加油哦～支持你们！！

@user-ge4kg7in5f

2 жыл бұрын

那个非常接地气，是靠着厨师用爱发电才能做到的。所以涨价势在必行。

我是你台灣的粉絲，關注你三年了，從視頻中學到不少料理技術，感謝王剛師傅，希望能來台灣開分店，超想吃你們做的滷味~~~

我香港的都很想去買王剛的寬菜啊，希望國內的人會多多支持王剛，畢竟那麼好吃又良心的小店在國內不多見，不要被垃圾連鎖店壟斷市場啊

@dahanhhhhhhhh

3 жыл бұрын

價格確實良心 比別家便宜不少 就是目前只有成都有 我們也買不到 希望王剛師傅可以搞真空吧 我之前喜歡的一家火號火焰兔就是很成功的真空包裝之後還很好吃的案例

@singmantkpss

2 жыл бұрын

@@dahanhhhhhhhh 不只價格上，用料都很有保證，不會說用什麼黑心劣質食材，以客人健康換取利潤，而且王剛在無形中推動了中華飲食文化，很多地方不同菜系都得以承傳

@user-fn5cj4rr1r

2 жыл бұрын

他的店生意已经满负荷了，容纳不了更多客人了。主要他是养着大酒店的团队，开着35平方的店面。疫情反反覆覆没法开酒店。款菜开放加盟，短时间赚个上亿问题肯定不大，王师傅不舍得为了这钱毁了自己吧。

@marblethedoe8116

2 жыл бұрын

确实，现在巨头当道，本地的、独立的优秀产品生存压力很大了。

加油王师傅，我关注了你3年，从模糊的小场景到现在的高大上一直在看你发展的越来越好，希望你能够把宽菜开到全国各地，标准化生产，获取融资，做大做强！

@user-tc5yx8xu6d

2 жыл бұрын

没必要融资，资本只会让味道变了，要做就做老干妈

@user-zl8hx4kz5f

2 жыл бұрын

融资之后味道就会变的。

我下次来成都的时候一定会来尝尝你做的宽菜，也会一直支持你做出好菜，加油王刚！你最棒

老实说当年说在深圳开店没成功，真的救了你一次~

盈利最好方法就是電商，搞真空包裝，商品化，可以網購，規模一大，薄利多銷，師傅們的工資就起來了~

@user-jx9nw2nf4f

2 жыл бұрын

其實不然欸！有時吃不到反而更好！飢餓行銷

光是師傅願意降低自己薪資就知道你們的團隊是真的有心要做的，祝福寬菜滷味店生意興隆，如果可以的話也來台灣開個分店吧！超想吃www

@user-oi6gl4io4w

2 жыл бұрын

我也想吃

@user-bp7cu5wo7x

2 жыл бұрын

我也想吃，來新竹開店

@user-oi6gl4io4w

2 жыл бұрын

新北分店+1

@lclai9250

2 жыл бұрын

你也可以去成都看一看

@user-bp7cu5wo7x

2 жыл бұрын

@@lclai9250 現在出國旅遊要隔離，來新竹開店，我全家大小都可光顧🤣🤣🤣

菜品要好，价格还不能高，这个难度有点高。 合资合伙开店，在华人中成功率非常小，能挺过三-五年, 再说成功不迟。

@user-xv8jf9vp4x

2 жыл бұрын

确实是这样的，

@alliastein4403

2 жыл бұрын

王刚是至诚之人，目标有些理想化。在一个可持续的模式中，消费者都爱你是不可能的。所以目标首先当是品牌的稳定，为此价位只能适当上调，保证你的人力资源不枯竭，这才有空间提高品牌精度，拉高竞争平面（相信这才是王刚心里想要的东西）。有精度的品牌规范达到之后，您的连锁店就有了基础，剩下的就是管理目标和管理创新了。

@user-ge4kg7in5f

2 жыл бұрын

需要菜价达到一定程度，可以实现良性循环才行。一味降价是不可持续的。随着品牌的稳定，加上视频里把成本压力与粉丝说清楚，粉丝们会为干净卫生高质量的食材买单的。大家都懂

@user-sc6pv7zu4s

2 жыл бұрын

@@user-ge4kg7in5f 若真是好吃，质量好，卫生干净，价格可以适当升高，但不能太高太离谱，因为主打的还是普通人群。

脚踏实地的做事，诚诚恳恳待人，这是当今社会最需要的，能够抵住资本的诱惑，难能可贵！希望王师傅和团队发展得越来越好！

王师傅这集不仅干货满满还有一颗乐于助人和分析人生经验的心 谢谢您祝您事业越做越顺利。

听了你的讲解，我相信有一天你们一定会成为全国前十。支持你们的团队。

其實最難的是放量，從實驗廚房供應單店銷量到開連鎖從央廚供應全中國，要進到量產原先比較理想的配方和製程難免可能要做部分妥協

@rocjakarta4194

3 жыл бұрын

需要资本投入～

@ris9993

3 жыл бұрын

這還是最簡單的 央廚初期成本高 但進貨成本和品質都好管理 有四間店能攤提就打平

因为疫情，我在国外两年多了，我这边有许多好的食材，每次都先看看王刚兄弟是怎么做的，再学着自己做，居然也能博个满堂彩，谢谢！

多謝你拍了這麼多煮食的教學視頻，我從你的視頻學了不少下廚技巧

刚哥，你团队成本太高了，人员太多，开支太大了，辛苦啦，加油!!!

非常喜欢王刚的美食视频！做什么否有困难， 你已经做的很好了！ 加油！

我從您的視頻學習到很多菜色,感謝您的無私分享,我也很想在台灣嚐到您的手藝~

祝福刚哥越来越好。

真的很用心，看王剛影片也幾年了，也從影片學習到不一樣的菜系，真的很棒，比起一些網紅騙流量王師傅真的很棒。

如果以後有機會去成都一定會去捧場!

原来王老师是自贡人～～难怪看你视频觉得那么好吃❤️

标准化中央厨房，各个分店主要负责销售和简单环节加工就可以了，这样人工、店租都可以降下来

@sunny-tg6be

2 жыл бұрын

難，中央厨房总是難食，難有特色！

祝你们的团队越做越好，祝你的理想早日实现！

王师傅老乡好，你2⃣️万多粉丝的时候就follow你了，经常在家学做一些你的菜，自从上次你出了个“枣庄辣子鸡”，我就迫不及待地试做了。如今这道菜是全家人的最爱，被挑嘴的儿子夸赞为最成功的一道王刚师傅的复刻菜😊。疫情原因两年没回成都了，下次有机会就去亲自捧场。㊗️生意越来越好，事业蒸蒸日上

感谢分享各种美食的做法！

才知道王刚有了自己的生意。恭喜恭喜！愿你们的生意蒸蒸日上。 没想到王刚的口才也这么好。发自肺腑的感言，听上去很真诚感人。有理想有抱负的年轻人，加油！

个人觉得一个店不是要所有菜都便宜，可以分别定价，招牌菜少赚，精品高级食材的菜多赚，再出一个最便宜的菜不赚钱带流量。

真厉害，我在美国的华人，每次做饭都看你的视频

王剛說的不錯，聽到顧客的讚美，是最大的肯定，加油，皇天不負有心人

王剛老師會成功不是沒有原因的 後面的努力 付出絕對是我們意想不到的多.. 辛苦了 希望台灣有機會可以吃到王剛老師的作品 加油 祝您鴻圖大展~~

很欣賞王剛師傅的務實和認真的工作態度, 加油

真的很爱做菜 佩服 最喜欢这样的人 给您跪下了 不管信不信 我跪下了

我們看著，感受著到你的奮鬥，只是時機不就，碰著這世紀疫症，波及全球，飲食界首當其衝，上天會看到你的努力，一定會成就你的大業，讓更多人認識你的手藝，你的心思，享受你的美食，發揚光大，請堅持一下，待疫情過去，一切雨過天青，就是你發輝的時候，等著見証你的成功，祝福你，加油啊！

我現在只盼著明年疫情消散 趕緊跟老婆回四川去寬菜吃滷味 要是能跟我的偶像王剛師傅見上一面那就更好了

王刚师傅的教学非常实在，基本上都是酒店菜式，做法很详细，且只是纯粹的技术分享，所以火了。

謝謝您的視頻分享。祝福! 加油!

刚哥有想法又勇于去实现 非常棒 我自愧不如 有机会一定去支持这个店铺！

謝謝王剛師傅，我知道開店一開始就是不大可能一帆風順，剛巧我和朋友都在考慮創業，這個視頻給我很有幫助

师傅牛逼。当初 还在小地方拍宽油。现在已经是企业家了！ 加油！希望有一天能成为 餐饮大佬

👍看了你几年的视频了。有和你一样的想法，而且我对你家乡也是很多了解的，以后回来一定拜访你，

第一次看視頻是我嘴饞…看著看著不知不覺就上癮了。生在臺灣很多中式的正統料理都改良符合當地口味了，想換換口味只能自己操刀開火了。王師傅還會特別提醒家庭跟餐館酒店用的灶是不一樣的，所以烹煮方式也要改變。就這一點我要給👍，雖然口感口味稍稍不足，但如果藏了這一手，成品出來是天差地別(直接餵狗）。

没创过业但深知创业之难，尤其要协调一个团队，单看每个人可能都有技术有人品，要融合在一起也问题多多，希望宽菜的合伙人们能智慧的走出怪圈，成就别人也是成就自己。 对未来真心希望你们保持住创业时的抱团齐心，稳扎稳打走好每一步，更希望未来不管怎么成功都不店大欺客守住匠心，为中国的百年老店贡献一个品牌！

慢慢看着你关注量从几千到现在的100多万，加油

Happy Anniversary! 周年快乐！

这个讲话很有水准，从团队，文化，市场，Pr，是个有城府的人，厉害

一直跟随王刚老师多年，见证了一步一个脚印的成长，不过还是希望王老师能够脱稿，虽然听起来和剪辑起来比较不顺畅，但我喜欢的就是王老师做菜，开店的风格：接地气。尤其是谈自己感受的时候，这样更能够感动观众。最后希望能早日有机会去品尝老师们的手艺。👍👍👍👍👍

有機會到成都一定去試試寬菜

我已经在京东网上买了王师傅的凉菜和卤菜了，好吃好吃。

@badong6128

2 жыл бұрын

京东有店吗，假的吧，还是代购吗，哪家店，我也买点尝尝。

@Amy-ng7fd

2 жыл бұрын

@@badong6128 我也不知道是否是真的，淘宝上有他的旗舰店。

王剛告訴我們，做人要踏實、勤勞、一步一腳印 如果你發現一步有兩腳印，最好去廟裡問一下廟公

@CHNCAT

3 жыл бұрын

大家好，我是廟公。我在這裡方便大家問

@user-xw5uc4se3r

3 жыл бұрын

大家好我是一步，有人發現我了

@user-ng7lk6zm3l

3 жыл бұрын

@@user-xw5uc4se3r 你姓幕之內吧！

@lazyfish2ify

2 жыл бұрын

@@user-xw5uc4se3r 今天沒出海嗎?要幫釣客搬釣具說.

@littlepigbrother

2 жыл бұрын

不知道廟公在哪裡的同學可以省略

年輕的人們 支持你們的奮鬥 請不要為了金錢迷失自我與方向 還要初心 如果不是疫區 早就飛去成都幫襯你們啦 另外 期待分店越開越多 特別是來深圳開⋯⋯⋯⋯加油加油加油💪

王刚老师对于未来的发展很有想法，在成名之后并没有一味的浮夸，而是继续潜心学习，令人佩服。我有几点个人的想法：1、加盟店是一种办法，但是加盟者是否能够较好的传递“宽菜”品牌底蕴，以及经营好“宽菜”，这是不确定的。因此需要对加盟者有效筛选；2、团队目前人手储备过剩，估计是为开店准备的，疫情还在燃烧，要做好打持久战的准备；3、视频和短视频是王刚老师的核心，不仅不能丢，还要继续加强。灯光和器材到了一定水平，提升空间不大了，更为重要的是：内容本身（选题，脚本，包袱等）；4、底料、调料是线上产品的核心，如有余力，再考虑开袋即食的产品。 祝福，比心！

真的是不断的努力学习创新，👍

太棒了！下次来成都一定支持

王剛，加油！咱们以前在想怎樣去吃你的菜色，现在知道你的成都店宽菜鹵味，好好的去做。希望有一天可以去深圳吃你做的菜。

赞王刚师傅！我刚开了个频道，希望以后也能发一些美食作品。：）

Congratulations from India 🙏🎉... wishing you many more successful years..

到台灣本島來開一家吧，，師傅，，很高興能看到了你的影片，，謝謝您，，祝全家平安健康。

💖🌷💖赞 大厨风范！

謝謝王師傅教我們開店

祝成功！最终最终最最重要的是味道要过硬😄

刚哥的宽菜是真的好吃，尤其是甜皮鸭，有一说一值得你来一趟，三点多就出门吧，到了去排队，其次泰式的无骨鸡爪也相当的好吃~ 他们家的卤菜也是很不错。 还有那个鸭脑壳也是真的好吃啊，很香！！！ 经常去琉璃厂那家买，就在地铁口旁边，很好找！

标准化！多开店！

希望有機會能來台灣開店 這類滷菜台灣幾乎沒有 有的也是在市場裡賣其中一兩樣而已 口味若調整符合當地口味 一定會很受歡迎 大多數人對吃還是不會手軟

看著剛哥學以致用，也一直學習其他菜色，真的好有心，也學習到好多做菜的技巧，剛哥加油fighting~

這麼年輕真有才氣有心人是很成功的人行行出狀元

出国之后一直看您视频下饭啊！回国之后也是看您视频学做菜！王刚老师肉眼可见的疲劳啦，川眉都出来了哈哈哈，拍视频之余请也注意休息呀！

王刚老师 不仅要全国各地，还要全世界～ 18年就开始看您的视频了，加油～

王師傅你好! 我是香港的觀衆! 繼續支持你! 希望有一天你能夠在深圳開店! :)

真心希望疫情快點好 可以出遊到成都嘗一嘗 王剛老師的味道=] 重點你公司上市 我必買你股票

加油加油！从来没去过成都，如果有机会去玩的话，一定会去光顾的！

很感谢分享

I would very much love to visit your shop one day. Best of luck and success for the future Chef Wang!

做饭太重要了 谢谢分享 从贵频道 学了很多

雖然我在台灣，看你的努力與精神都非常支持佩服 我對你的寬菜滷味，很有興趣，有機會能跟你一起學習嗎？

@xxxkala9868

2 жыл бұрын

看视频最后开始招收学徒啦，可以试试看发email？

加油，看好你们👍

也一起見證到了剛哥的髮線像法國防線一樣不斷的後退 剛哥辛苦了!!

@nationalsozialismus8531

3 жыл бұрын

今日乳法1/1

@user-ot3je6oj4f

2 жыл бұрын

😂

謝謝王剛師傅分享自己的故事

Can we see the other chefs showcase some of their own cooking on this channel? This is such a cool project.

@ringshineo4948

2 жыл бұрын

I like Laofangu very much. You can copy Chinese 老饭骨 to search. Two masters and apprentices demonstrated Chinese cooking in the home kitchen.

@seasfas

2 жыл бұрын

@@ringshineo4948 Thank you!! This is exactly what i love to watch.

@tianxiaoxie2742

2 жыл бұрын

watch Uncle Roger too

看这个情况，要开加盟店了，所有的连锁店核心的盈利点都是加盟费，单品的利润其实很低

@user-ds2jb9oz4r

3 жыл бұрын

磊哥兴趣太多，那里都看到你

@user-ti9vs5wt1u

3 жыл бұрын

磊哥你不知道，在四川，卤菜连我姐都会做

@Lzzjf

3 жыл бұрын

加盟店只能坑加盟的人，网红店都是挣快钱的

@user-ll3ub6xz1p

3 жыл бұрын

加盟店是能挣钱，但是会把顾客惹怒的，像周黑鸭，绝味鸭脖，煌上煌，我吃了一次就不会吃第二次，他们没有本味，纯粹靠调料的味道，还有新鲜，卤味也要新鲜，抽空去成都尝尝宽菜，我觉得王刚老师的应该没任何问题。

@Lzzjf

3 жыл бұрын

@@user-ll3ub6xz1p 网红店挣的什么钱大家心里都清楚吧

刚师傅和罗永浩早期开教育培训机构的时候非常像啊，理想主义者。希望刚师傅能吸取罗永浩的经验和教训，做好品质和成本的平衡，让宽菜长久的发展下去。

@Mila-kj8cl

2 жыл бұрын

拿罗太君比，刚师傅罪不至此!

@ahe9693

2 жыл бұрын

很难不怀疑你是罗太君粉丝，还买了锤子手机

@robertma1628

2 жыл бұрын

@@ahe9693 N95之后，就一直用IOS。我对罗永浩的了解。仅仅停留在2010-2012的那三场演讲上，以及后面欠债6亿。我很佩服他开培训机构时对自己理想主义的坚持和践行。

@liema2426

2 жыл бұрын

@@robertma1628 开英语培训机构到底算是什么理想？让国人英语更好还是更容易出国？

@mohdliewxu6907

2 жыл бұрын

@@Mila-kj8cl 😂

王剛師傅加油加油 你一定會大紅大紫 祝你財源廣進

加油加油💪脚踏实地的走好每一步

王師傅,加油 ! 有志者事竟成,祝福您................

你真的很厲害👍 繼續加油💪

中餐文化，博大精深，祝福刚哥，感恩你分享的一切！

簡單說想做大，必須要越做越省精力。靠耗精力做大是不良性，無法長期發展的。省精力的方式就要想辦法，俗稱智慧。就和做菜一樣，新手往往手忙腳亂卻又慢又難吃。高手從容不迫反而快而且美味。這裡面很多流程可以優化。另外做大還可以考慮做加盟店，連鎖店，直營等各種方式。還可以不開店只做產品走電商。具體可以找人諮詢。做生意和做菜一樣，是一門技術活，也需要學習。祝你創業成功，找到屬於自己的幸福生活

王师傅 我是新加坡人 有机会一定会去成都支持支持

虚心学习，认真做事，王刚师傅好样的。很想吃你的菜！！！！

我也是餐饮人，也有过创业，开始怀抱美好的幻想，做下来才知道有多艰难。其实无论在什么地方开一个店，永远都是房租水电人工采购这几个大头，每天都需要满座才能维持正常的开销，想要赚钱那必须要排队等位。

創業維艱，希望台灣也能買到寬菜商品

@dahanhhhhhhhh

3 жыл бұрын

淘寶轉運的話 現在是可以買到火鍋料之類的 寬菜現在我們大陸其他地方都買不到 等王剛老師怎麼弄吧 希望他可以成功

太不容易了！ 脚踏实地的努力 必有回报！！！

把中國優秀的廚師都聚在一起，共同努力，精益求精，對你們這個團體未來的確相當期待呀～

可以來台灣開分店嗎？ 好喜歡王岡師傅的作菜真功夫啊

好的技術好的材料必要的漲價我覺得是合理的 不然也對不起工作的師傅們

期待王師傅來台灣考察地方料理～

味道配方固定以后，名气打响就可以全国开加盟店了。开个上百家，你的合作伙伴每个人都立即成为百万富翁了。然后就可以到深圳开大酒店了。