Экскурсия на большое современное производство по обжарке кофе Союз-22.
Ғылым және технология
Я был приятно удивлен, насколько крутое производство по обжарке кофе есть у нас в Калининграде, хотя видел видео других российских производств.
То, что вы хотели узнать о производстве specialty кофе на современном заводе.
00:00 Вступление
00:46 О компании Союз -22 (Soyuz Coffee Roasting)
02:14 Склад хранения зеленого кофе
03:12 Условия хранения зеленого кофе на складе
03:51 Отбор образцов зеленого кофе из мешка пробоотборником
06:47 Как выбирается зеленый кофе для закупки
08:33 Загрузочный цех
09:12 Платформа для загрузки зеленого кофе
10:13 Перемещение зеленого кофе по трубопроводу сжатым воздухом
10:39 Силосная башня для хранения зеленого кофе
11:37 Циклон для сбора пыли зеленого кофе
12:55 Обжарочный цех
14:14 Ростер для обжарки кофе Probat NEPTUNE 500
14:50 Газовая горелка ростера Probat
15:25 Виды ростеров для обжарки кофе
17:26 Температурные режимы внутри ростера
18:00 Что контролирует обжарщик во время обжарки кофе
20:00 Управление процессами на производстве с АРМ
21:01 Охлаждение обжаренного кофе
22:03 Охлаждение жаренного кофе водой
23:02 Система пожаротушения в ростере Пробат
23:22 Циклоны для сборки шелухи
25:10 Объем обжариваемого кофе
26:14 Про бленды. Технология смешивание блендов после обжарки и обжарка смесей
27:43 Дестонер. Принцип работы
29:05 Про колорсортеры
31:44 Ростер Пробат probatone 50
33:56 Транспортировщик жаренного кофе элеваторного типа
34:40 Процесс образования блендов
37:47 Валковая кофемолка Probat
38:02 Конвейерная линия упаковки кофе Bosch
39:08 Азот в упаковке кофе. Азотный генератор
39:45 Проверка упаковки кофе с помощью газоанализатора (ПКГ -4 В)
39:58 Чеквейер - система динамического взвешивания кофе
40:36 Лаборатория Кофе Союз-22
40:47 Лабораторный ростер (Сэмпл ростер)
41:10 Электромагнитная просеивающая машина OCTAGON
41:30 Влагомер Sinar для определения влажности кофе
41:43 Лабораторный колориметр (цветоанализатор)
41:55 Каппинг
Мы Вконтакте: kofe_remont39
Instagram: / kofemaster39
Ремонт кофемашин Калининград: koferemont39.ru
Запчасти для кофемашин: kofemaster.com
#Союзкофе #РемонткофемашинКалининград #Кофемастер
#SoyuzCoffeeRoasting #BARISTA #PARETTO #coffee #кофе
Пікірлер: 51
Про кофе и Союз t.me/soyuz22coffee директ - @soyuzcoffee22 Теперь кофе от Союз-22 представлен в нашем магазине на Чайковского 37 (Калининград)
Автору канала огромное спасибо, дальнейшего Вам процветания!
@kofemaster
4 ай бұрын
Спасибо!
Интересно будет посмотреть продолжение
Очень интересный рассказ 👍
Классное видео! Познавательно и очень интересно. Очень неожиданно и приятно, что у нас в Калининграде есть такое производство с первоклассным оборудованием и такими специалистами. Вячеславу большое спасибо за его труды!!! Предприятию процветания!!!
Блин... шикарное производство. Мне кажется круче чем у тести и других известных обжарщиков. Калининграду повезло👍
@ajanishewskiy
6 ай бұрын
Нет. Оно просто более автоматизированное. У тести круче.
@dimmodddimmodd7199
6 ай бұрын
У тести где то на порядок (10 раз) круче. Например у них божественные лоринги, которые союзу и не снились
@6arpoBblu_FaHToMac
6 ай бұрын
@@ajanishewskiy чем?
@ajanishewskiy
6 ай бұрын
@@6arpoBblu_FaHToMac Из того, что я заметил, у Тасти есть не только барабанные пробаты, но и Лоринги. Есть колорсортер, колориметр на каждом рабочем месте обжарщика, а не в лаборатории. Логистика с отслеживанием каждой пачки, вообще супер. Кроме того, насколько понял, отбор партий лотов на месте произрастания здесь скорее исключение, у тэсти это норма. Тэсти обжаривает именно Soeciality и выставляет Q оценку. Дале, tasty производит не только кофе в зёрнах и молотый, но и дрип пакеты, капсулы, напитки, концентрат. Но да... Там весь цикл не происходит из центрального пункта управления...
@yurybadanin5035
4 ай бұрын
@@dimmodddimmodd7199 Тема "божественные" Лоринги раздута. Они просто хорошие ростеры и не настолько уж лучше многих известных марок.
Действительно, круто выглядит завод, даже не знала раньше , что такой есть в Калининграде
Самый нормальный и разбирающийся в процессе начальник производства! Побольше бы таких!
Спасибо за интересную информацию 👍
Очень познавательно! Спасибо большое! Теперь я знаю что хочу работать на заводе по производству обжаренного кофе.
@kofemaster
6 ай бұрын
На таком производстве и я бы хотел поработать, главное не грузчиком)
@ajanishewskiy
6 ай бұрын
@@kofemasterА чо не грузчиком? 😊
@kofemaster
6 ай бұрын
@@ajanishewskiy Слишком склад большой) Мне ближе гайки крутить или кнопки нажимать.
Слава Рукастым!✊🙋😊
Пока не пеперугались с поставщиками, хорошо что есть рабочие места.😊 здорово! Я кофе нюхом пробую перед покупкой!
Завод великолепный, вопрос почему кофе не дотягивает до тести и сварщицы
Интересно было бы узнать о мойке зерен - обжарщики кофе указывают мытый он или нет. Получается, что какие-то зерна не моют вообще? Спасибо за видео, интересно посмотреть как устроен процесс))
@kofemaster
3 ай бұрын
Чтобы показать процесс надо ехать к фермерам на плантацию кофе или станцию обработки. Надеюсь мне когда-нибудь получится съездить вживую посмотреть) Речь о обработке кофейной ягоды, сразу после сбора, мытым или классическим способом, чтобы убрать мякоть и осталось только зерно. Обжарщики этим не занимаются.
@EVA_JEEP4X4CLUB
3 ай бұрын
Интересует очистка зёрен с точки зрения гигиены. После всех этих процедур на плантациях, сбора, сушки и транспортировки. Или подразумевается,что вся "грязь" нейтрализуется во время нагрева в процессе обжаривания.
Странно, но в Питере в рознице я это кофе, почему то, не вижу.
Подскажите, как их бренд называется, на Озоне они есть? Я сам с Калининграда, хотелось бы быструю доставку с местного склада.
@ajanishewskiy
6 ай бұрын
На последних кадрах. Barista, Paretto, Single origin
@kofemaster
6 ай бұрын
Производство на данный момент работает только с юр.лицами. В Калининграде физлица могут приобрести моносорта в кофейнях которые работают с этим кофе, подробнее можете уточнить по телефону+79062368834. На озоне, только Barista и Paretto смеси: www.ozon.ru/seller/barista-coffee-shop-1383272/produkty-pitaniya-9200/?miniapp=seller_1383272 Как написал Константин, на маркет плейсах их кофе представлен через дистрибьюторов, сами они не реализуют в настоящее время. Никаких официальных соцсетей и интернет-магазинов у них пока нет, но в ближайшее время возможно появятся.
@ajanishewskiy
6 ай бұрын
@@kofemaster Вот Single Origin, это как раз моносорта, но, судя по фото, там пакеты не самодельные, а покупные. И интересно, почему они производят именно смеси. Причём, я посмотрел, в описании написано очень размыто, даже не вкусовой профиль, а "легенда" и даже стран происхождения нет. В общем это точно не speciality
@kofemaster
6 ай бұрын
@@ajanishewskiy Вы ошибаетесь в своих выводах, потому что не понимаете специфики региона. Эта специфика отражается на всем, что покидает Калининградскую область, это касается упаковки, сертификатов, разрешений и т.д.
@ajanishewskiy
6 ай бұрын
@@kofemaster Нет, вы не поняли. Я посмотрел фотографии пачек. Бариста и Паретто пачки собираются на собственном оборудовании. Вам же показывали. А моносорта, судя по фото, те же пачки, что и у других обжарщиков, они их закупают у другого производителя. А специфика, что специфика. Мы же соседи, можно сказать...
А кто хорошо разбирается, помогите, если можно ответ автора. Сейчас акции на 820 и 825 NIVONA, цена около NIVONA 79Х, стоит купить 8ю серию? Вроде как она чуть надежнее 79х серии. Проигрывает в удобстве управления, ну можно и потыкать за надежность.
@kofemaster
6 ай бұрын
На мой взгяд 8-я серия получше и наверное чуть надежнее (проблем с ПО не наблюдалось). Но вообще это лотерея конечно и не только с нивоной, любая машина может сломаться в гарантийный период, даже за Jura 300к
@AndreyApostol1
6 ай бұрын
@@kofemaster спасибо большое
Калининград ? Кенигсберг ( очень скоро)
@user-lx5cs3hf5t
Ай бұрын
хрюкни
А ЧТО ЗАВОД ЗАКРЫЛСЯ? ЗАХОЖУ НА ИХНИЙ САЙТ, А ТАМ КАКАЯ-ТО ЯПОНСКАЯ ПОРНУХА НАТУРАЛЬНО.
А почему Speciality? Насколько понимаю, они производят в основном, или только бленды. Разве Speciality может быть блендом?
@kofemaster
6 ай бұрын
На сколько я понимаю speciality это термин относящийся к качеству зерна по оценке SCA (например 82+). Можно обжаривать и упаковывать моносмесь из этого зерна, можно смешивать бленды из разного зерна: арабика/арабика, арабика/робуста, ну и ничего не мешает смешивать зерно одной страны с высокой оценкой(SCA) с зерном из другой страны тоже с высокой оценкой. Я пока не очень в этой теме разбираюсь, пусть меня профессионалы поправят если не точно выразился.
@dimmodddimmodd7199
6 ай бұрын
Спешак может быть блендом, судя по действия Сварщицы, но в среднем вы правы, дорогой кофе стараются не смешивать
на озоне под брендом "Barista SCR" нашелся. отзывов нигде нет. фото зерен нет.. мужик, сдай их - как кофе?))
@kofemaster
6 ай бұрын
Я ради интереса зашел на озон, под каждым блендом отзывы, если я не путаю ничего. Кофе от Союз знаю давно, моносорта яркие, сладкие, фруктовые. Смеси не пробовал.
@leonidfisherman9159
6 ай бұрын
Что-то не нашел на Озоне такого бренда. Нашел только Barista Blend, доставка из Санкт-Петербурга. Я так понимаю это не они?
@ajanishewskiy
6 ай бұрын
Я их вконтактике пока нашёл soyuzcoffeeroasting
@kofemaster
6 ай бұрын
@@leonidfisherman9159 www.ozon.ru/seller/barista-coffee-shop-1383272/produkty-pitaniya-9200/?miniapp=seller_1383272
@dimmodddimmodd7199
6 ай бұрын
На мой вкус добротные середнячки делающие нормальные смеси для молочки. Фильтр мне не зашел. Общая оценка - до грандов типа тести, сварщицы, субмарины, и тд еще далеко. Но это на порядок лучше чем то говно, что обычно продается в супермаркетах и озонах (напоминаю что это личное мнение рандома в сети)
Поступает через ворота.... а я думал телепортируется