In meinem neuesten (lustigen) Video wage ich mich ans 'Kochen am Limit' im Pferdestall! Der Holzkohleofen verleiht meinem Krustenbraten eine einzigartige Note, während ich eine klassische Ausseerland-Beilage zaubere. Entdecke, wie ich die perfekte Kruste kreiere und dabei die Kunst der #sexyhausmannskost zelebriere.
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Viel Spass beim anschauen
Stefan Haas
Koch aus Leidenschaft
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Ich beziehe meine Lebensmittel von Eurospar Bad Goisern. Ich möchte mich an dieser Stelle für die Unterstützung meines Kanals bedanken!
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Infos zu meinem „Xeis Damast by Stefan Haas“ Messern:
www.stefanhaaskocht.at
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SCHWEINSBRATEN:
3 Kg Schweineschopf mit Schwarte
10 Knollen Knoblauch -versuch das mal, HAMMER!!)
5 Stk. Zwiebel
Salz, Pfeffer, Kümmel
Braten ggf. halbieren. Mit Gewürzen und Salz würzen. 2 cm Wasser in Bräter, Braten mit Schwarte nach unten. Nach 1h drehen, einschneiden, Schwarte würzen. Nach 90 Min. Temperatur erhöhen für knusprige Schwarte. Lecker! 🍖🔥
Ausseer "Echbonkoch":
2 Kg festkochende Kartoffeln
100 g(!!) Schweineschmalz
200g Zwiebelstreifen
Salz, Pfeffer
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Schweineschmalz erhitzen, Kartoffeln 90 Min. knusprig rösten. Kurz vor Schluss Zwiebeln zugeben, weitere 20 Min. mitrösten. Abschließend kräftig würzen. Ein Gedicht! 🥔🔥
Sauerkraut:
2 Kg Sauerkraut
500g Zwiebelstreifen
100g (!!) Schweineschmalz
100g festkochender kartoffel zum abbinden
Salz, Pfeffer, Lorbeer
Zwiebeln in Schmalz sanft anschwitzen, ohne Farbe. Kraut mit Saft zugeben, 1h köcheln, regelmäßig rühren. Geriebene Kartoffel für Bindung einrühren. Deckel abnehmen, Gewürze im Tuch dazu, abschmecken. Voilà, köstliches Sauerkraut! 🥬🍲
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Küche:
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