Dit krokantje van gezouten karamel wordt hier geserveerd op een meringue met een bol ijs en karamel saus.
Om dit salty caramel krokantje te maken smelt onze FoodXperience chef fondant tot karamel. Als de fondant eenmaal gesmolten is wordt nog boter toegevoegd en vervolgens wordt de massa uitgegoten op een bakmat of bakpapier. Wanneer het geheel eenmaal is uitgehard wordt het in stukken gebroken en tot poeder gedraaid in de keukenmachine. Verdeel de poeder met een zeef over een bakmat en bak het dan af een paar minuten af in een oven van 170ºC. Laat afkoelen en breek ik stukken van de gewenste grootte.
Bekijk hier het recept:
www.hanos.nl/a...