Крахмал - самый распространенный углевод. Он есть в картошке, хлебе, выпечке, макаронах, орехах и фруктах. Сотни диет нацелены на то, чтобы исключить крахмалистые продукты из рациона, поскольку этот полисахарид не несет ничего, кроме лишних килограммов.
Но нужно разбираться в том, что крахмал может быть, как отдельно выделенная фракция из продуктов (быстро расщепляемый), или же находиться в связанной, устойчивой форме. В этом случае углевод почти в непереваренном виде проходит через тонкую кишку, где превращается в короткоцепочечные жирные кислоты (их организм использует как энергию). Резистентные крахмалы - это мощные пребиотики - пища для бактерий в толстой кишке.
Есть у крахмала интересная особенность - он может менять свои свойства в зависимости от термической обработки. При нагревании растет доля простого крахмала (то есть происходит его клейстеризация), при охлаждении - устойчивого.
-----------↓ Больше информации ↓-----------
Наш сайт: svetlana-fus.com.ua/
Ссылка на плейлист: • Лайвы
Facebook: / svetlanafus
Instagram: / dietolog.fus
----------------------------------
#ДиетологСветланаФус
#ДиетамБой
#БЕЗдиет