Корейское Кимчи из Дайкон Редьки Рецепт Korean Radish Kimchi Recipe 석박지 만들기
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
For English scroll down!!!
У этой разновидности Кимчи из Дайкон Редьки в Корее есть два названия Ккактуги и Сокбагджи. Приходя в ресторан в Корее, где подают суп на говяжьих костях Солёнтанг (который мы приготовим на следующей неделе, когда поспеет приготовленное нами в этом видео кимчи^^). В этом видео рецепте мы так же поговорим о трех способах возможной нарезки данного вида кимчи!
Ингредиенты:
Дайкон редька около 1 кг
Для засолки:
сахар 1 ст.л.
соль 1 1/2 ст.л.
Для мучной пасты (база кимчи):
клейкая рисовая или пшеничная мука 3 ст.л.
вода 200 мл
Для пасты-маринада:
зеленый лук 8-10 перьев
молотый свежий корень имбиря ½ ст.л.
10 долек чеснока (перемелите)
мучная паста (указано выше) 4 ст.л.
рыбный соус 4 ст.л.
красный молотый перец 2 1/2 ст.л.
(если корейский перец для кимчи, то 4 ст.л.)
сахар 1 ст.л.
Способ приготовления:
1) Помойте и почистите Дайкон редьку.
2) Нарежьте редьку кубиками, дольками или на четверти шириной в 1 см.
3) Добавьте соль 2 ст.л. и сахар 1 ст.л.. Перемешайте.
4) Дайте редьке настояться 30 минут.
5) Сделайте мучную пасту для кимчи (подробнее в видео!).
6) Через 15 минут помешайте редьку и оставьте настаиваться дальше.
7) Затем положите на дуршлаг на 20 минут.
8) Нарежьте зеленый лук кусками в 3-4 см.
9) Положите редьку в глубокую емкость, добавьте красный молотый перец чили 1 ст.л. перемешайте.
10) Затем добавьте чеснок, имбирь, сахар, рыбный соус, мучную пасту, зеленый лук и перемешайте.
11) Затем добавьте красный молотый перец чили еще 1 ½ ст.л. и перемешайте.
12) Положите в контейнер для хранения.
13) Один день держите вне холодильника, затем поставьте в холодильник и храните там. 14) Есть можно как правило через 7-10 дней. Срок хранения в обычном холодильнике около 2 месяцев.
This variety of Kimchi from Daikon Radish in Korea has two names Kkakdugi and Soekbagji. Coming to a restaurant in Korea serving Sollyeontang beef bone soup (which we will cook next week when the kimchi we cooked in this video is ripe ^^). In this recipe video, we will also talk about three possible ways to cut this type of kimchi!
Ingredients:
Daikon radish about 1 kg
For salting:
sugar 1 tbsp
salt 1 1/2 tbsp
For flour paste:
glutinous rice or wheat flour 3 tbsp
water 200 ml
For the marinade paste:
green onions 8-10 pods
ground fresh ginger root ½ tbsp.
10 cloves of garlic (grind)
flour paste (indicated above) 4 tbsp
fish sauce 4 tbsp
red chili powder 2 1/2 tbsp
(if Korean pepper for kimchi, then 4 tbsp)
sugar 1 tbsp
Cooking method:
1) Wash and peel the Daikon radish.
2) Cut the radish into cubes, wedges or quarters 1 cm wide.
3) Add 2 tbsp of salt and sugar 1 tbsp. Mix.
4) Let the radish brew for 30 minutes.
5) Make kimchi flour paste (more in the video!).
6) After 15 minutes, stir the radish and leave to infuse.
7) Then place in a colander for 20 minutes.
8) Cut the green onions into 3-4 cm pieces.
9) Put the radish in a deep bowl, add 1 tbsp of red chili powder. Mix.
10) Then add garlic, ginger, sugar, fish sauce, flour paste, green onions and mix.
11) Then add 1½ tbsp of red chili powder and mix.
12) Put into storage container.
13) Keep out of refrigerator for one day, then refrigerate and store there.
14) You can eat this in 7-10 days. Shelf life in an ordinary refrigerator is about 2 months.
Background on the Thumbnail is Background Texture photo created by rawpixel.com - www.freepik.com
Music in this video from KZread Audio Library
Finding Light
Jazz & Blues
Funky
Пікірлер: 111
В общем, рассказываю. Сделала всё как у автора. Решила попробовать в конце кусочек, сьела половину приготовленного! ЭТО УЖАС КАК ВКУСНО!!! делайте не пожалеете. Есть надо было через 7-10 дней. Не знаю теперь, что со мной будет. Ни о чём не жалею. Надеюсь дождётся эта редька мужа с работы, но это не точно! Спасибо автору за рецепт!
@KorejskajaKuhnjaDoma
Жыл бұрын
Как приятно такое слышать🙂Самый лучший отзыв❤️Благодарю вас и радуюсь.
@user-yh5ri7hm5s
Жыл бұрын
У меня таже ситуация😄😄😄
@liliall9868
5 ай бұрын
дождалась мужа Редька?:))!
@user-vd5mm5tl6z
5 ай бұрын
@@liliall9868 немножко))
Очень интересный рецепт, обязательно попробую, скоро сажать дайкон буду, и Чим-чи из пекинской тоже😊 Чим-чи 30 кг делаю на зиму😊
@KorejskajaKuhnjaDoma
Жыл бұрын
Благодарю^^ Желаю вам хорошего урожая, приятного аппетита и всяческих благ!
@__greenplanet__7956
7 ай бұрын
Не Чим-чи, а Брюс ли.
Отличная подача! Большое спасибо, что весь рецепт продублирован внизу и написаны все ингредиенты!
@KorejskajaKuhnjaDoma
Жыл бұрын
Рада, что вам понравилось^^ Благодарю за положительный отзыв и комментарий.
Спасибо большое за рецепт. Лайк и подписка ❤❤❤
@KorejskajaKuhnjaDoma
Жыл бұрын
Вам спасибо за интерес к моему каналу и комментарий 🙏💖✨
Шикарно
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
Благодарю^^
Люблю корейский еду
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
Взаимно^^
I love it♡
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
me too^^
Спасибо
@KorejskajaKuhnjaDoma
Жыл бұрын
Всегда рада^^
Ребят, не парьтесь по поводу рыбного соуса, я добавляю и в редьку и в Ким чи сушеные анчоусы. Получается супер, самим корейцам нравится
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
Спасибо за совет и комментарий. Многим это будет полезно.
@karmen5472
2 жыл бұрын
прямо целиком добавляете? не измельчая или размачивая?
@user-cu3lr9dp9l
2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста как вы их добавляете и сколько ?
@user-is2vn6xj8u
Жыл бұрын
У нас в Хабаровске рыбного соуса завались а вот анчоусы сушоные ,днем с огнем не сыщешь ,😄
@AnYutohka.
8 ай бұрын
@@user-is2vn6xj8uЗдравствуйте, в каком магазине видели и что на бутылке написано, я беру китайский креветочный, в Самберях 180 р. Это он и есть, рыбный? Я тоже с Хабаровска.
Спасибо. Приготовил. Через неделю попробую. С Вашего позволения, часть перца заменил корейской перцовой пастой.
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Надеюсь вам понравится. С перцовой пастой это уже кимчи не назовешь^^ Но главное, чтобы вам результат понравился ;)
@user-hf5ch1cr2j
2 жыл бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDoma Отчего же? В роликах на ютубе корейцы в Корее капусту делают именно с перцовой пастой. По сути - паста из того же красного перца чили делается, с минимумом добавок.
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
@@user-hf5ch1cr2j Может и есть такое. Я не видела.
Спасибо за подробный ролик. 👍🏻👍🏻👍🏻 приготовила по вашему рецепту, только имбирь не стала добавлять.
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
Рада, что понравилось^^ Имбирь не проблема. У многих на него аллергия. На следующей недели приготовим суп с которым вкусно есть это кимчи.
Добрый день/вечер. Какой фирмы в рецептах Вы используете перец? Буду благодарен за ответ. Спасибо Вам огромное!)
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
Мы живем сейчас в Грузии и использую местного Грузинского бренда "Джео".
👍🏼😊❤️
@KorejskajaKuhnjaDoma
4 ай бұрын
Благодарю 🙏✨
Благодарю за отличный видеорецепт! Подскажите, пожалуйста, а репчатый лук и морковь не нужно добавлять (как в Ваших рецептах с кимчи из пекинской капусты) ? А то я думал, что заправка стандартна/универсальна для всех видов кимчи... 🤔 Жду Вашего ответа! 🤗
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Рада, что вам понравилось^^ Спасибо за комментарий! Вообще морковь это добавление современных домохозяек. В стандартной кимчи заправке ее нет. И, вы правы она одинакова для всех видов кимчи. Лук репчатый можно добавить и обычно так и делают.
@thorinoakenshield7272
2 жыл бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDoma 🤩👍
Мегоостро 😁😊
@KorejskajaKuhnjaDoma
Жыл бұрын
Да, есть такое^^
Все отлично показали, пойду попробую, а редьку если нарезать тонко, не то будет? Обязательно толстыми кусками?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Можно и тонкие и мелко, обычно когда готовят для детей или взрослых то так и делают.
Здравствуйте, вы сказали что первые сутки держать вне холодидьника, крышкой надо накрывать или как
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
Здравствуйте, да контейнер должен быть герметично закрыть.
Можно заменить рыбный соус на другому соуса ?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Только на соленые ферментированные креветки. Рыбный соус можно купить в интернет магазинах.
А подскажите муку можно заменить крохмалом ?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Нет, крахмалом нельзя. Можно использовать пшеничную или рисовую муку.
@Essl5D
8 ай бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDomaздравствуйте,подскажите пожалуйста рисовая мука обычная подойдёт или нужно обязательно клейкую?
@KorejskajaKuhnjaDoma
8 ай бұрын
@@Essl5D Здравствуйте. В данном случае можно любую.
А зачем мука? Всегда смотрю корейские рецепты и кимчи когда делают всегда добавляют,просто интересно. Кто знает?
@KorejskajaKuhnjaDoma
Ай бұрын
Это стартер для процесса ферментации (fermentation starter).
Вкусная очень, но как избавится от спецефичесского запаха редьки?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Это Дайкон редька. Я бы не сказала, что у нее специфический запах. Да, и после добавления стольких специй запаха редьки вы уже не почувствуете.
@user-tanitlife
Жыл бұрын
Ничего подобного воняет сильно. Это очень вкусно, но именно из за запаха и перестала делать.
А как же рыбный соус? Где его найти?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Рыбный соус обычно продается в отделах азиатских товаров или соусов в супермаркетах и гипермаркетах. А, так же в он-лайн магазинах. Например, для России можно посмотреть в он-лайн магазине korshop.ru
Скажите пожалуйста чем можно заменить рыбный соус?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Его можно заменить солеными ферментированными креветками, но это, как правило еще сложнее найти. Рыбный соус обычно продается в отделах Азиатских товаров (или на полках среди соусов) в супермаркетах и гипермаркетах. Или в интернете а онлайн магазинах. Если вы живете в России, то посмотрите на сайте korshop.ru
А можно в стеклянную банку, вместо контейнера?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Да, главное закрывайте герметично и смотрите, чтобы влага туда не попала.
@veerahaavisto7284
2 жыл бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
@@veerahaavisto7284 Всегда рада^^
ОБЫЧНАЯ РИСОВАЯ МУКА НЕ ПОДОЙДЕТ?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Мука бывает из клейкого и не клейкого риса. В данном случае подойдет и та и другая. И пшеничная тоже любая пойдет.
можно увеличить срок хранения?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Если купить специальный кимчи холодильник, то в нем срок хранения до 2-х лет. Я просто делаю небольшие объемы и храню в обычном холодильнике.
@karmen5472
2 жыл бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDoma а там температура другая или влажность?
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
@@karmen5472 Про влажность не знаю, а температура другая. Погуглите кимчи-холодильник. Там на русском тоже будет информация.
Перец не кочкару, а кочукару. И рисовую муку (клейстер) делают, когда готовят кимчи из пекинской капусты
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Рецептов кимчи очень много, у каждой домохозяйки он свой. Как правильно сказать на русском 고춧가루 я и правда не щнаю^^ Спасибо за советы и комментарий.
Где же взять рыбный соус.?????
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Обычно продаётся в отделах азиатских товаров в супермаркетах или гипермаркетах, может стоять иногда на полках среди соусов. Легко найти в интернет магазинах. Если в России живёте, то советую korshop.ru
@user-dv6st1sm3e
2 жыл бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDoma я живу в Казахстане. Но в моем городе ни разу не встречала. Соя, тяй есть, видела рисовый уксус, а вот рыбного соуса не встречала.
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
@@user-dv6st1sm3e Тогда могу посоветовать только интернет магазины, например, Amazon +там точно будет).
@user-dv6st1sm3e
2 жыл бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо. Попробую воспользоваться Вашим советом. 🖐️🥰
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
@@user-dv6st1sm3e Всегда рада'быть полезной^^
Если нет рыбного соуса можно другой соус
@KorejskajaKuhnjaDoma
8 ай бұрын
В Кимчи используется только рыбный соус или соленые ферментированные креветки.
Жаль, что описание рецепта под видео нет..
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Я недавно переснимала этот рецепт. Вот линк на видео и там есть описание рецепта в описании под видео. kzread.info/dash/bejne/noWOx7t7hrzZlZc.html
@user-kb2xz9tj9t
2 жыл бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо большое
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
@@user-kb2xz9tj9t Всегда рада^^
Я думаю грубые корочки от орбузов это интересно
@KorejskajaKuhnjaDoma
Жыл бұрын
🙈🙉🙊
Я не знаю ребята, как действует это блюдо на Вас, но у нас пердеж капитальный, даже скулы сводит. Все таки это блюдо не для славян)) сугубо моё мнение. Для нас квашеная капуста это сила.
@user-kr1ps5io7t
3 жыл бұрын
Аналогично
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
Понимаю вас, конечно каждое блюдо не для каждого человека. Квашеную капуста тоже люблю^^
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
У каждого человека индивидуальные особенности тела. Кто-то сразу может усваивать кимчи, кому-то надо привыкнуть, а кто-то вообще не может есть.
@user-kr1ps5io7t
3 жыл бұрын
Я пробовала один раз, вкусно, но это не мое
@olyapakki
2 жыл бұрын
@@KorejskajaKuhnjaDoma согласна)) у каждого человека своя структура микрофлоры и тут нужно время,чтобы привыкнуть и есть те или иные продукты(особенно ферментированые). Благодарю за рецепт♥️😊
Хорошо приготовили, но слушать😬
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Благодарю за честно высказанное мнение, это поможет делать видео лучше.
Порежьте как корейскую морковь
@KorejskajaKuhnjaDoma
6 ай бұрын
Зачем? Это не та закуска, что Мусангчэ или Мунамуль. Это Кимчи из Дайкон редьки (Ккакдуги).
Не дАйкон, а дайкОн
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 ай бұрын
Благодарю 🙏✨
Какая мука ты что говоришь), там блендером взбивают лук, имбирь чеснок и т.д... это основа а не мука) это по русски у вас)))
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
В южно-корейской кухне всё используют мучную базу. Корейцы, которых переселили в Россию и страны СНГ готовят иначе, но как точно я не знаю.
Поменяйте озвучку🤒
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Спасибо за совет и комментарий.
Я вам открою секрет . Вся соль морская :)
@KorejskajaKuhnjaDoma
2 жыл бұрын
Благодарю^^
Вот нудная
@KorejskajaKuhnjaDoma
3 жыл бұрын
спасибо за комментарий и честно высказанное мнение.
@user-yy3dx2vy2l
3 жыл бұрын
Не нравится, не смотрите, здесь всё подробно объясняют
@mr.gefest8974
2 жыл бұрын
Что здесь нудного?Всё в меру👍