Saltimbocca is een specialiteit uit de
Italiaanse keuken. Wij maakten het van
platgeslagen varkenskophaas bedekt met
salie en een plakje Serranoham. Dit wordt op de hamkant gebakken om vervolgens om te
draaien en te beleggen met een stukje
gorgonzola. Blus het geheel af met witte wijn en
voeg room toe om vervolgens met de deksel
op de pan te garen.