Колбаса говяжья с курдюком в термокамере Hobbi Smoke. Рецепт и пошаговая инструкция
Всем привет
Купить термокамеру hobbi smoke
hobbi-cold.ru/b/termo?...
Моя лавка
t.me/lavka_mbbq
Рецепт колбасы говяжьей с курдюком
Говяжий шрот 5 кг, нитритная соль 16 гр на 1 кг мяса
Солить 2-3 дня
Курдюка 1 кг
Воды 600гр
Специи
Дробленый перец 2 гр на кг сырья
Зира 2 грамма на кг сырья
Кориандра 1,5 гр на кг сырья
15 гр соли
Фосфат 2,5 гр на кг сырья
Хорошо вымешиваем фарш и забиваем в оболочку
ВНИМАНИЕ!
Не нагревайте фарш больше десяти градусов!
Вывешиваем колбасу на 12 часов в холодильник
После отепляем до 22 градусов
Обжариваем и довариваем
Пікірлер: 34
Я как включил ролик, на секунду подумал что это твой брат близнец)
@maestro-bbq
2 ай бұрын
Действительно Мы с Димой похожи Еще у нас есть Евгений, тож похож
@user-sr5xg8pv7o
2 ай бұрын
Однояйцевые близнецы
@user-xn4lo4tw6y
2 ай бұрын
Также😂😂😂 показалось
@HA-bs6vw
2 ай бұрын
Я пока не одел очки, так и думал - Братья в Студии!!!!@@user-xn4lo4tw6y
После того как Иван сказал, что это мой друг придумал пельмени, у меня в голове прозвучало-этот парень виноват, что мы закрыли пельменную😂
Спасибо!
афигеть думал меня не отпустило от посиделок,с утра двоиться)
@maestro-bbq
2 ай бұрын
🔥💪
А вот вы выставили температуру 85 градусов+ падали пар,получается температура скоканула выше или всё под контролем придерживается не выше 85 градусов с паром в камере?
Здравствуйте. Сделайте ролик с температурными режимами готовности разных видов мяса - ПО ВАШЕМУ МНЕНИЮ. Видел , как Вы курицу сняли при температуре мяса 77С , хотя часто пишут , что минимум 85 и т.д . Что говорит ваш опыт ?
Спасибо
@maestro-bbq
2 ай бұрын
Всегда с радостью
А что за оболочке, где взять
Гляжусь в тебя, как в зеркало….😂
Колбасный шприц нужно крепить струбциной к столу, без неё он наровиться всегда упасть, особенно если фарш твёрдый.
Пузырьки воздуха в колбасе смущают. Может надо было дегазировать в вакууматоре? Как делают с литьевыми полимерами.
@maestro-bbq
2 ай бұрын
Только вакуумный шприц
Колбаса вкусная была, вкус баранины явный был, мне очень понравилась
@maestro-bbq
2 ай бұрын
ВКус был яркий
блин, Иван, я думал это твой брат))))
@maestro-bbq
2 ай бұрын
🔥
А почему не покоптил
@maestro-bbq
2 ай бұрын
Чтоб не перебивать вкус
где такую оболочку можно купить?
🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥
Ну ты нагнал пурги по камере🤦♂️
Коммент удалил мой
Вангую кто сразу подумал что скажет , я Иван и я Иван😂😂
@maestro-bbq
2 ай бұрын
😂🤣😂🤣
Если я говорю жира много это мое личное мнение и тем-более баранина
@maestro-bbq
2 ай бұрын
Иногда ютуб сам блокирует, я стараюсь вообще не блокировать
Вроде трезвый, а ведущий двоится))
Нужно было еще подкоптить минут 20 в вакуум и в холодом на двое суток