꿀이 가득 들어가 달콤하고 쫀득한 식감의 꿀 케이크를 만들었어요~
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꿀이 가득 들어가 달콤하고 쫀득한 식감의 꿀 케이크를 만들었어요~
단단한 느낌의 시트를 잘라 크림과 함께 쌓아 냉장실에서 하룻밤 숙성했는데 식감이 쫀득하면서 꾸덕한 느낌이 나서 색다른 것 같아요.
크림에 사워크림이 들어가 산미가 있어서 꿀과 맛이 더 잘 어울리더라구요.
러시아 꿀 케이크인 메도빅이나 체코의 말렌카 케이크 같은 스타일의 케이크라고 생각하시면 될 것 같아요.
가끔은 이런 독특한 케이크가 일상의 새로움을 느끼게 해주네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 38cm x 26cm
▶재료
무염버터 200g
꿀 200g
베이킹파우더 5g
코코아파우더 25g
바닐라익스트랙 3g
달걀 250g
설탕 80g
소금 2g
박력분 200g
사워크림 160g
슈가파우더 20g
꿀 40g
생크림 160g
▶레시피
1. 냄비에 무염버터, 꿀, 베이킹파우더를 넣고 저으며 연한 갈색이 될 때까지 끓인 뒤 불에서 내리고 코코아파우더를 체 쳐 넣고 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 달걀에 설탕과 소금을 넣고 풍성한 거품이 올라올 때까지 휘핑하고 무염버터 혼합물을 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞고 핸드믹서로 부드럽게 섞는다.
3. 반죽의 반을 팬에 붓고 평평하게 펴 170도 예열한 오븐에서 18분 정도 굽고 식힌다. 남은 반죽을 같은 방법으로 굽는다.
4. 시트의 테두리를 잘라내고 3등분 한다.
5. 사워크림에 슈가파우더와 꿀을 넣고 섞고 뿔이 서도록 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 크림을 만든 뒤 짤주머니에 담는다.
6. 시트 1장 위에 크림을 짜고 평평하게 펴고 다른 시트를 올린다.
7. 반복해 쌓고 케이크 전체에 크림을 얇게 바르고 랩에 싸서 냉장실에서 6시간 이상 또는 밤새 굳힌다.
8. 케이크 테두리를 잘라내고 남은 시트를 믹서기에 갈아 가루로 만들어 케이크 윗면에 뿌리고 가나슈를 뿌려 장식한다.
▶Ingredients
200g Unsalted butter
200g Honey
5g Baking powder
25g Cocoa powder
3g Vanilla extract
250g Egg
80g Sugar
2g Salt
200g Cake flour
160g Sour cream
20g Powdered sugar
40g Honey
160g Heavy cream
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