ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ ที่เดินทางมาจากจังหวัดพัทลุง นำปลาในทะเลสาบสงขลา ที่มีความพิเศษ อย่าง ปลาลูกเบ่ร ที่มีเฉพาะในพื้นที่ปากประเท่านั้น นำมาทอดขมิ้น และทำแกงส้มปลากดลูกเขาคันใส่ไหลบัวสูตรพิเศษ
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาลูกเบร่ทอดขมิ้น
ปลาลูกเบร่ตากแห้ง 300 กรัม
ขมิ้นเหลือง 2 - 3 แง่ง
กระเทียม 20 - 25 กลีบ
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก
ใบมะกรูด
น้ำมัน
วิธีทำ
นำปลาลูกเบร่ ล้างน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย นำใส่ชามผสม
โขลกกระเทียม ขมิ้นเหลือง ให้ละเอียด ตักใส่ชามผสม จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลูกเบร่ พริกแห้งและใบมะกรูด ลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มปลากดเหลือง
ปลากดเหลืองหั่นชิ้น 1 ตัว
ลูกเถาคัน 1 ถ้วย
ไหลบัวหั่นท่อน 1 ถ้วย
น้ำตาลแว่น 1/2 ชิ้น
น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงส้ม
พริกสด 15 - 20 เม็ด
กระเทียมไทยปอกเปลือก 15 กลีบ
ขมิ้นเหลืองปอกเปลือก 2 - 3 แง่ง
เกลือ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริก กระเทียม ขมิ้นเหลือง และเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือด ใส่ลูกเถาคัน ต้มให้สุกเปื่อย จากนั้นนำออกจากหม้อมาบี้ให้เนื้อและเปลือกแตกออกจากกัน จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ เทกลับใส่หม้อ ใส่พริกแกงลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือด ใส่ปลากดเหลือง ใส่ลูกเถาคัน ไหลบัว รอให้เนื้อปลาสุก ปรุงรสเพิ่ม ด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลแว่น ชิมรสตามชอบ ปิดไฟใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 25 พฤศจิกายน 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
👉 กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : / thaipbs