ครัวชั้นสูง EP 56 หมูสะเต๊ะ (Pork Stay)
ไปงานเลี้ยงรวมตัวงานไหน จะต้องมีเมนูอย่าง #หมูสะเต๊ะ รออยู่บนโต๊ะเสมอ
เพราะเป็นเมนูที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย แถมทานง่าย ไม่ยุ่งยากด้วย
วันนี้ป้าป้อมเลยจะมาสอนทุกคนให้รู้เหมือนกันค่ะว่าจริงๆ แล้วเมนูนี้ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิดเลย
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
For English Please Scroll Down
หมูสะเต๊ะ
เครื่องปรุง
สันคอหมู 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 250 กรัม
*เครื่องแกงเผ็ด 50 กรัม
น้ำตาลปีบ 30 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
ขมิ้นผง ½ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 1/8 ช้อนชา
ลูกยี่หร่าคั่วป่น 1/8 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา
หางกะทิ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมหัวกะทิ เครื่องแกงแดง น้ำตาลปีบ ผงกะหรี่ ลูกผักชีคั่วป่น ลูกยี่หร่าคั่วป่น และเกลือ จนละลายเข้ากันดี
2. หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นแบนยาวๆ หมักในน้ำหมักที่ผสมเตรียมไว้ อย่างน้อย 20 นาที
3. นำมาเสียบไม้ยาวขนาด 6 นิ้ว
4. ตั้งกระทะที่ไฟกลาง ใช้แปรงทาน้ำมันพืชบางๆ นำหมูสะเต๊ะที่เสียบไม้ไว้ลงไปจี่ในกระทะจนสุก ระหว่างที่ย่าง หมั่นใช้แปรงจุ่มหางกะทิทาที่เนื้อหมูเสมอ
5. รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม และอาจาด
น้ำจิ้ม
เครื่องปรุง
*น้ำพริกแกงมัสมั่น 50 กรัม
หัวกะทิ 250 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบด 20 กรัม
น้ำตาลปีบ 20 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน แล้วนำเครื่องแกงลงไปผัดจนหอม
2. เติมถั่วลิสงคั่วบด น้ำตาลปีบ และเกลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จึงยกลงจากเตา
อาจาด
เครื่องปรุง
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1 ½ ช้อนชา
แตงกวา 250 กรัม
หอมแดง 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
วิธีทำ
1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด
2. ลดลงมาเป็นไฟอ่อน เคี่ยวอีก 5 นาที ยกลงจากเตา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง โรยหน้าด้วยหอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย ราดด้วยน้ำอาจาดที่เย็นสนิทแล้ว
Pork Satay
Ingredients
Pork Collar 1 kg
Thick Coconut Milk 250 gram
Chilly paste 50 gram
Palm sugar 30 gram
Curry powder 1 teaspoon
Cumin powder 1/2 teaspoon
Grounded coriander seed 1/8 teaspoon
Grounded cumin seed 1/8 tea spoon
Salt 1/3 table spoon
Thin coconut milk 1 cup.
Procedure
1. Mix thick coconut milk with red chilly paste, palm sugar, curry powder, pounded coriander seed, pounded cumin seed and salt together.
2. Slice the pork neck into long thin pieces, marinate in the prepared marinade sauce.
3. Skewer into 6-inches wooden stick.
4. Set the fire to middle heat, brush a thin layer of vegetable oil, grill the skewered satay pork until the meat is cooked. Meanwhile, regularly brush some thin coconut milk onto the pork meat.
5. Serve with sauce and Ajad.
Sauce
Ingredients
1. Masaman curry paste 50 gram
2. Thick coconut milk 250 gram
3. Grounded peanut 20 gram
4. Palm sugar 20 gram
5. Salt 1/2 teaspoon
Procedure
1. Stew thick coconut milk until it floats up.
2. Add in grounded peanuts, palm sugar and salt, wait until it’s boiling again, stew for 5 more minutes then finish.
Ajad
Ingredients
1. Vinegar 1 cup
2. Sugar 1 cup
3. Salt 1 1/2 teaspoon
4. Cucumber 250 gram
5. Shallot 30 gram
6. 2 Red chilli
Procedure
1. Mix the vinegar, sugar and salt altogether in a pot with high heat.
2. Change to low heat, stew for 5 more minutes and take out of the stove. Leave until it’s cool.
3. Slice the cucumber, garnish with sliced shallot and red chilli, then pour the already-cool Ajad sauce over the vegetables.
Пікірлер: 240
ได้สูตรหมูสะเต๊ะ 300 ไม้แล้ว รอสูตรเป็ดจินฮัว ตามมาให้ครบค้าบบ
@F4SN8
2 жыл бұрын
ทำไมต้อง 300 ไม้ ครับพี่
@irada6784
2 жыл бұрын
@@F4SN8 สมัยนี้หมูชิ้นเล็ก 300 ไม้ อิ่มกำลังดีๆ
@chainarongwongkhampuan7322
2 жыл бұрын
เป็ดตัวเดียวไม่อิ่มนะครับ ต้อง2
@F4SN8
2 жыл бұрын
@@chainarongwongkhampuan7322 ทำไม Option มันเพิ่มขึ้นมาเรื่อย ๆ เลยครับพี่
@babynathz5093
2 жыл бұрын
เราเก็ตเฉยเลย
ทำกินซัก 300 ไม้ .. ขอสูตรเป็ดปักกิ่งด้วยครับ จะทำซัก 2 ตัว
@bukkhue
2 жыл бұрын
เอ๊ะ จางงาย555555
@ghzmana871
2 жыл бұрын
เดี๋ยวเหอะ เราอ่ะ 555 ทพจร
@tail9356
2 жыл бұрын
เลิ่กลั่ก
@buddhismp.3264
2 жыл бұрын
กินมากเกินอ้วนเป้นหมุตอนนนนน นะ!!
@sarayutkwanmongkolsiri4312
2 жыл бұрын
คุ้นๆ
ชอบวิธีการสอนจริงๆค่ะ เหมือนสอนลูกสอนหลาน ฟังแล้วใจฟูมากๆ 🥺
อยากให้ป้าป้อมทำ ทอดมันกุ้ง มากๆเลยค่ะ
@tharathornsritrakulchai718
2 жыл бұрын
ดันครับ เป็นคนชอบกินทอดมันกุ้งอยู่แล้ว
@pongsakonjunpatai1368
2 жыл бұрын
ดันครับ
@user-cx5pv4vt5m
2 жыл бұрын
ดันครับ
@user-cc5ji5hg1l
2 жыл бұрын
ดันค่ะ
@pawineecheewapak4933
2 жыл бұрын
ชอบมาก..ทอดมันกุ้ง ..สอนคะคุณป้าป้อม
คุณป้าป้อมขา หนูรักการพูดของคุณป้าป้อมมากค่ะ คุณป้าพูดภาษาไทยชัดเจนมาก เวลาคุณป้าสอนทำอาหารกรุณาสอนภาษาไทยควบคู่ไปด้วยได้มั้ยคะ เด็ก ๆ รุ่นใหม่พูดจาไม่มีคำควบกล้ำเลยค่ะ รักคุณป้ามากค่ะ ♥️
เม้นนั้นไปไหนแล้วล่ะ จะทำกินเอง3,000ไม้55555555555555555555555555555555555555🤣
@babynathz5093
2 жыл бұрын
ตามหาเหมือนกัน 55555555555555555555555555555
กำลังนึกเล่นๆ ว่าถ้ามีครัวชั้นสูงแล้ว ป้าป้อมน่าจะมีคอนเทนต์ "สำรับ" ด้วยน่าจะดีมากๆ ครับ เอาเมนูในหนังสือสำรับมาสาธิตแบบเต็มรูปแบบซึ่งน่าจะแตกต่างไปจากครัวชั้นสูง จะได้มีความหลากหลายในการทำอาหารครับ
ฟังป้าป้อมแล้วหิวเลยค่ะ ขออนุญาตจดสูตรนะคะ ☺️ สูตร น้ำหมัก (หมัก 20 นาทีขึ้นไป) สันคอหมู (หั่นชิ้นยาวมากที่สุด แบน) พริกแกงเผ็ด / เครื่องแกงกระหรี่ 50 กรัม น้ำตาลปี๊บ / น้ำตาลมะพร้าว ผงกระหรี่ ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วปน ผงขมิ้นพอประมาณไม่ต้องใส่เยอะ กลิ่นแรง ขมไป ช้อนกะทิส่วนข้นๆมาใช้ หมู 1 กก. ต่อ กะทิ 250 ซีซี เกลือเล็กน้อยพอเค็ม ------------------------ น้ำอาจาด น้ำตาลทราย / น้ำส้มสายชู 1:1 เกลือเล็กน้อย --------------------------- น้ำจิ้ม (ออกเค็มและหวาน ใช้ไฟกลาง) ใช้กะทิข้นๆ เคี้ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงมัสมั่น น้ำตาลมะพร้าว เติมกะทิ เดือดลดไฟลง ทิ้ง เคี่ยวต่อ ถั่วลิสงบด อย่าใส่มากเกินไป เคี่ยวไฟอ่อนอีก 5 นาที ลองชิมดู แล้วเติมตามชอบ ไม่ใช้น้ำปลา ใช้เกลือแทน รอเดือดอีกนิดปิดไฟได้ ---------------------------- จี่บนกระทะเคลือบ ทาน้ำมันพืชบางๆ ให้กระทะร้อนระดับนึงก่อนย่าง กะทิเหลือ แตะๆลงบนหมูได้นิดหน่อย เพิ่มความนุ่ม เช็ดก่อนย่างชุดใหม่
น่าทานมากค่ะ
ชอบมากเลยค่ะ
น่าทานมากๆๆๆค่า👍👍👍👍👍👍
ผมชอบกินมากๆ
ชอบป้าป้อมสอนมากครับ
ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปัน
ชอบมากเลยครับ
ขอบพระคุณมากค่ะ🙏🌹🌹
สุดยอดเลยค่ะป้าป้อม เจ้าเเม่อาหารไทย เก่งทุกอย่าง
น่าทานมากคะ
หิวเลยค่ะ ♥️♥️♥️♥️
สมกับที่รอคอยครับ
ดีใจจัง ได้กรรมวิธีทำหมูสะเต๊ะ ฉบับอร่อยถูกใจ และไม่ยุ่งยาก เยี่ยม
น่าทานค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ได้สูตรแล้วจ้า จะเริ่มทดลองทำ น่าอร่อยสุดๆ
ได้ยินเสียงกินอาจาดป้าแล้ว น่ากินมากกก หมูสีสวยมากกกก ขอบคุณป้าป้อมสำหรับสูตรครับ 💕💕
ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณนะคะ
ระดับปรมาจารย์ น่ากินสุด
หิวเลยค่ะ
ชอบมากครับ ขออนุญาติเรียกท่านว่า สมบัติแม่ครัวของชาติเลยย สุดยอดจริงๆครับ
รอมานานแล้ว
หิวเลยครับป้า
น่าทานมากเลยค่ะ
น่ากินมากมาก
ชอบป้าป้อมมากๆเลยครับ รอชม Ep ต่อไปครับ
ชอบมากหมูเต๊ะ ถูกใจเลย ep นี้
จดๆ สูตรดี น่าทานมากครับ
ผมูสะเต๊ะสีสวยมากเลยครับ
ขอบคุณค่ะ สอนละเอียดมากชอบค่ะ
น่าอร่อยมากค่ะ
ขอบพระคุณครับป้าป้อม
ดีมากครับ ได้ความรู้มากเลยครับ ละเอียดมากครับ
สอนละเอียดจริงๆ ชอบมากค่ะ
เข้าใจง่าย ทำตามได้ครับ
ไว้จะนำไปทำทานบ้างค่ะ ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะ
รอนานจังค่ะ
ดูเพลินมากค่ะ คำพูดคำจารื่นหู เข้าใจง่าย และน่ากินมากกกกกกกกค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณป้อมน่าทานมากค่ะ
สอนสนุก เข้าใจง่าย ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะน่ากินมากค่ะ❤
เชฟป้อมสง่างามมาก
สวยและยังเก่งอีกด้วยค่ะ
ชอบดูมากๆค่ะ หม่อมป้าป้อมทำน่าทานทุกเมนูเลยค่ะ สูตรดั่งเดิมจริงๆค่ะ ชอบทำตามค่ะ ขอบคุณที่ทำช่องดีๆนะคะ
ขอบคุณค่ะๆๆๆๆป้าป้อม❤❤
ชอบการทำอาหารของป้าป้องมากครับ ^^ อธิบายเข้าใจง่ายและมีเคล็ดลับ ลองทำกะเพราดั้งเดิม(โบราณ) ด้วยเคล็ดลับป้าป้อม ที่บ้านยอมรับ ว่าอร่อยเลยครับ ^_^
ชอบกินหมูสะเต๊ะมาก ชอบกินกับขนมปังปิ้งด้วย มาดูตอนดึกๆ หิวเลย
สวยน่ารักมากค่ะคุณป้อม
น่าทานมากค่ะป้าป้อม
ขอบพระคุณเคล็ดลับ ความรู้ ขอให้ป้าป้อมมีแต่ความสุขความเจริญค่ะ
ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปันความรู้ ชอบค่ะอธิบายละเอียดดีมากค่ะ
ขอบพระคุณคะ ทำทานแล้วอร่อยจ้า
ชอบดูค่ะ ป้าป้อมอธิบายเข้าใจง่าย ลองทำแล้ว ทำตามง่ายมากค่ะ
ขอบคุณป้าป้อม
อือออหือ ดูเพลินนนนนมากครับป้า
ชอบวิธีการทำอาหารมากๆค่ะ ของสูตรแหนมเนือง น้ำจิ้ม
จะทำทานค่ะลูกสาวชอบมากๆๆค่ะ ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม😊
ขอบคุณค่ะป้าป้อม คนสวย
ป้าป้อมทำง่ายดีค่ะ อันนี้ หนูลองทำได้แน่ๆๆ
ป้าป้อมมมม..หิวววววเลยค่ะ😊😊😊😊😊
ชอบป้าป้อมมากเลยครับ ดูแล้วรู้สึกดีมากๆครับ น้ำเสียงเหมือนมีญาติผู้ใหญ่มาสอนเรารู้สึกอบอุ่นใจ ป้าป้อมบอกอย่างละเอียดทุกชั้นตอน ดูแล้วเพลินครับ
น่ากินครับๆ
อยากจะให้คุณป้าหม่อมป้อมนำเสนอสูตรวิธีการทำ *"ข้าวแช่สูตรชาววัง"* ด้วยนะฮะ!!! 😊
@ruchirahommen3891
2 жыл бұрын
ใจตรงกันเลยอยากได้คะ สนใจๆ
ชอบการให้เคล็ดลับต่างๆค่ะ อยากให้ใส่สูตรใต้คลิปที😀
ขอบคุณมากครับ สอนอย่างละเอียด เข้าใจง่าย สะดวกที่จะทำตาม.......... ที่สำคัญมาก.........ให้เหตุผลประกอบเพื่อความเข้าใจ สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำอาหารอื่นๆได้ด้วยครับ ♥️♥️♥️♥️♥️♥️
ติดตาม ป้าป้อม มานานชอบเวลาป้าป้อมพูดเข้าใจง่ายๆ ดีมากค่ะ ขอบคุณที่มีคลิปให้ความรู้เรื่องอาหารที่ถูกต้องค่ะ ให้กำลังใจนะคะ
อธิบายได้ละเอียดมากทีเดียวค่ะ ดูแล้วสนุก เพลงก็เพราะ บรรยากาศเพลิดเพลินมาก
เอาหล่ะขอบคุณค่ะเชฟ ได้สูตรทำขายแล้ว🙏😁
อยากได้สูตรมานานแล้ว ขอบคุณป้าป้อมมากๆครับ
@user-ie7lk2cc4f
Жыл бұрын
สุดยอดรอนานแล้วจ้า...ขอบคุญมากค่ะ...
ขอบคุณพระคุณมากค่ะ เชฟป้อม ที่เอาสูตรที่ อร่อยแน่นอน สอนแบ่งปันค่ะ 🙏
อยู่ตปท.บังเอิญเปิดมาเจอรายการป้าป้อม แนะแนวทาง ชอบมากเลยคะ อธิบายเข้าใจง่าย มีสูตรเขียนทั้งไทย-อังกฤษ
ขอบคุณมากค่ะคุณพี่ ขอให้มีสุขภาพและ พลานามัยที่ดีค่ะ. ขอบคุณจากใจค่ะ แล้วจะลองทำตามค่ะ.
ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรและวิธีทำ จะนำไปเป็นอาชีพค่ะ
ขอบคุณป้าป้อมมากๆเลยค่ะสำหรับหลายๆเมนู ป้าป้อมทำให้เมนูที่เคยคิดว่ายากง่ายขึ้นมาเยอะเลยค่ะ แม่ครัวมือใหม่แบบหนูทำตามได้สบายๆเลย ขอบคุณนะคะ เดี๋ยวจะตามดูให้ครบทุกep และจะติดตามไปเรื่อยๆเลยค่ะ
เหตุผล และรายละเอียดดีมากเลยครับ น้ำเสียงนุ่มนวล ฟังเข้าใจง่าย ให้ความรู้สึกเหมือนเรียนกับแม่หรือคนในครอบครัวเลย
น่าอร่อยครับเชพป้าป้อม
ไม่เคยทำหมูสะเต๊ะกินเอง ... ขอนำสูตรป้าป้อมไปลองทำดูจ๊ะ .. น่ารับประทานมาก ..
รักป้าป้อมนะคะ
ป้าป้อมไม่ใช้ชูรสในการทำอาหารใช่มั้ยครับ ดีจัง😊
รักป้าป้อมจังเลยค่ะ😊❤❤
หมูปิ้งด้วยนะคะ รอค่ะ
รักป้าป้อม😘
ขอบคุณสำหรับสูตรครับป้าป้อม เดี๋ยวไปลองทำตอนวันหยุดยาวสงกรานต์ครับ 😁
ป้าป้อมน่ารักที่สุดเลย ชอบการทำกับของป้าเพราะใช้มือป้าเองเลย5555
รักป้าป้อมมมมมม
อยากเป็นเพื่อนบ้านคร้าบบบ 😂 น่ากิน
นู๋เอาสูตรป้าป้อมมาทำให้สามีเกาหลีกิน สามีกับครอบครัวบอกอร่อยกว่าที่มากินที่ไทยอีกค่ะ ขอบคุณป้าป้อมนะคะ❤️🥰
สอนทำ ขนมตาล หน่อยครับ
พี่ป้อมสอนทำข้าวแช่หน่อยครับ
น่ากินมากๆเลยค่ะ เเล้วดูไม่ได้ทำยสกเกินไปด้วย คงต้องได้ลองทำสักครั้งแน่ๆ ปล.ผ้ากันเปื้อนน่ารักมากๆเลยค่ะ 🥺
ขอสูตรทำข้าวหมกไก่ หน่อยคะ
สงสัยมานานแล้วว่าบ้านสีชมพูคือบ้านป้าป้อมใช่ไหมค่ะ ใหญ่สมเป็นหม่อมมากค่ะ