크루아상 냉동생지 집에서 만들기/자세히 알려드릴게요/실패하지 않는 럭셔리 크루아상
재료
강력분 300g
설탕 30g
분유 10g
따뜻한물 140g
드라이이스트 6g
버터 27g
계란 15g
뜨거운물 10g 소금 6g
충전용버터 150g
1차발효까지 완료한 반죽을 냉동하거나 냉장을 해두면
필요할때마다 해동후 바로 2차발효할 수 있어서 빵만드는 시간도
단축되고 매우 편리합니다.
오늘은 홈메이드로 크로와상을 냉동시켜 보았어요.
사실 중요한 포인트는 밀어펴고 접고 하는 과정입니다.
무엇이든 간편화 시켜야 집에서 해먹을 수 있어요.
집에서는 온도계로 실내온도. 물온도, 반죽온도 맞출 필요없이
쉽게 만들 수 있는 방법을 자세히 알려드립니다.
또하나의 중요한 포인트는 오늘 반죽해서 다음날 사용하는 것입니다. 밀어펴기에 정말 좋은 반죽상태가 될겁니다. 영상이 도움이 되시길 바랍니다.
Пікірлер: 70
레시피 매우 훌륭합니다!! 실폐율이 적습니다
한 달 동안 몇 번이나 영상 돌려보다가 어제 반죽하고 오늘 성형까지 다 끝냈어요. 정말 상세히 설명해주셔서 처음 만들어보는데도 무사히 제빵할 수 있었습니다!! :) 저는 힘이 남아돌아 3절 4회 했고, 반죽을 세로로 절반 잘라서 미니 크루아상 생지를 만들어놨습니다. 가장자리 잘라놓은 걸로는 크러핀을 만들었어요. 감사합니다 ㅠㅠ
와우!
네네 선생님♡ ( ᐕ)੭ 의욕이 마구 샘솟아요!! 겨울에 도전을.....해보겠슴다
몇번숙지하고나서 시도해봐야 겠네요.귀한 레시피 감사해요! 몽실님😅😅
이 귀찮은걸 하시다니 대단합니당
아주자세한 설명이 너무 좋았어요~^^
왠만한 빵이랑 과자는 다 만들어서 성공했는데 정말 크로와상은 엄두가 안나서 못하고 있습니다. ㅋㅋ
대단하십니다
영상 1.5배속으로
우와~밖에서 사먹는 크로와상이 비싼게 아니었네요..인내와 정성이 많이 필요한 빵 이었어요.ㅎ
잘봤습니다
안녕하세요 영상 너무 잘 보고갑니다
크로와상생지로 에그타르트 해먹어도되나요
정성스러운 영상 잘 봤습니다!! 분유 전지분유 도 상관없나요? 전지와 탈지;; ㅠㅠ 어렵네요 ㅠㅠ 그리구 제일 중요한거 ! 드라이 이스트 어디꺼 쓰시는지 알려주세요!! 아무거나 써도 돼요?? 브랜드 알고 싶어용
난 역시 사먹는걸로... 너무 시간이.... 잘봤습니다.
와 이걸 그냥 밀가루를 말아놓은더라 생각했던 나 순진하네 ㅎㅎ..
혹시 냉동보관하게 되면 보관기간이 어떻게 될까요..?
물대신 우유를 넣도되나요?
해동 방법과 2차발효 온도시간알려줄수잇나용