Белый шоколад убрать в СВЧ печь.
Установить максимальную мощность.
Нагревать сначала около 1-ой минуты (из расчёта на 500 гр. шоколада), достать из микроволновой печи, перемешать. Снова нагреть, сокращая время пребывания шоколада в микроволновке и увеличивая количество перемешиваний.
В процессе нагрева в шоколаде начинает карамелизоваться сахар, поэтому нужно быть осторожным, чтобы шоколад «не сгорел»💡
А для этого лучше чаще доставать его из микроволновки и перемешивать.
Внимание! Шоколад будет становиться очень горячим!
Примерно через 20 минут шоколад начнёт приобретать золотистый оттенок, и температура будет близка к 135°С.
При необходимости можно добавить растопленное какао-масло для увеличения текучести (не более 10% от веса шоколада), т.к. при нагреве шоколад обезвоживается.