Paupiette de Veau bedeutet übersetzt Kalbfleisch, die kleinen Fleischbällchen sind Kalbsschnitzel, die mit Hackfleisch gefüllt sind und zu einer Kugel geformt werden. Anschließend im Schmortopf gegart, dazu ein Glas Wein. In Frankreich gibt es sie meistens Abends.
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