Что сложного в выборе? Смотрим твердость металла, берём мусат с твердостью выше чем у ножа...

Новый имидж/причёска 🔥 👍

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Светлана, спасибо! Рад, что вам понравилось и что смотрите!

Я купил мусаты(2 шт. На работу и домой) в галамарте за 107 рублей,меня устраивают. Мусат не для заточки а для правки рк.

Здравствуйте смотрю вас очень интересно, потихоньку розвиваюсь, подскажите пожалуйста взял ножи рондел сталь x50 cr Mo v15. Металлический мусат подойдёт для этой стали? Взял точилку с тремя колёсиками как у вас, наточил старый нож, почти как бритву!

@food.and.kitchen

2 жыл бұрын

Толя, приветствую. Все прекрасно подойдёт. Насчёт марок стали можете не заморачиваться. Главное - поддерживать нож в остром состоянии. У меня, например, керамического мусата не было никогда. В интернете очень часто ругаются. Что дисковые точилки выкрашивают лезвие ножа. Выкрашивают. Вот у меня есть нож, которым я пользуюсь больше 5 лет. Используя мусат и дисковую точилку. Я вижу место, где пол - миллиметра стали, ушло. Ну, внимание. Нож активно используется больше 5 лет. И стоит несколько сот рублей.

@user-lr6hj3pq3u

2 жыл бұрын

@@food.and.kitchen спасибо большое, понял!

@tarawatarawa9135

18 күн бұрын

это легированая сталь с высоким ашрц. его точат только на керамике или алмазом

@tarawatarawa9135

18 күн бұрын

@@food.and.kitchen повар. занимайся повароварением. а не советами по заточке легированой стали. какая нафик дисковая точилка со стальным гамнамусатом??? это те не аполо из гамна😆

Мусат "полкорс" стоит 600 гривен (да,я с украины). Служит 12 лет . Цена на сегодняшний день

Друг,плоский,круглый, дело привычки. Молодец

Здравствуйте!) Про японцев и европейцев: просто у японцев угол заточки меньше, чем у европейцев, а так всё норм)

Огонь

Есть шеф-повар Емельяненко, у него есть канал. Любитель ножей. Говорит: если нож очень хороший, то лучше использовать керамику. Он показывал мусат керамический за 500р. Если нож за 500р, точится на точилке, то мусат из нержавейки подойдёт и не париться.

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Приветствую, Михаил! Я думаю, что он абсолютно прав. Вообще, мне нравится @Шеф-повар Василий Емельяненко, он большой молодец.

@KOT_c_XBOCTOM

Жыл бұрын

@@food.and.kitchen А мне нравится Лазерсон :о) Особенно его чувство юмора.

Отличный видос. Ножи рекомендую или такие или трамантино профешинал но они менее эстетично выглядят )Для дома лучше не вижу смысла. По мусатам вопрос спорный, но я все же рекомендую керамику. Можете писать в личку или сами найти на ганзе)) Я ими не торгую это не реклама ) Точилку все же рекомендовал бы электрическую да большая неудобная но точить на порядок быстрее если у вас не 1 и не 2 ножа ) раз в квартал прошелся и норм )

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Виктор, рад приветствовать! Да, по трамонтине согласен с вами. Ну или аркос тот-же. Керамическим мусатом и электрической точилкой не пользовался, но , похоже пора начинать. У вас есть положительный опыт электро? порекомендуете?

@balashovviktor83

3 жыл бұрын

@@food.and.kitchen Приветствую. Был опыт использования не топовых точилок Chefs Choice и Work Sharp Это кому финансы позволяют. Второй вариант геморойней, но есть и плюсы. Как по мне большой недостаток 1 варианта это хаточка ножей где лезвие в уровень с ручкой (обычные овощные ножи и тд) протащить до конца лезвия не возможно. Второй вариант точит все. Но есть гемор и нюансы. Могу сказать что брать точно не надо.... типа Galaxy или Хозяйка. Это тихий ужас .все не отцентрована камни в 99 % смещены. ( в МЕТРО разбирал 8 коробок ни в одной не было чтоб был даже на мой корявый глаз камень по центру). На чем в итоге остановился Swiss Diamond Это конечно конченый китай, но он сделан с подпружиненными дисками как на Chefs Choice. Точу 2 год. Шефы точит вполне сносно. Да такие точилки после мусата будут офигенно резать помидор, но брить не будут(ИМХО для кухни это и не надо). В бритву камни или если лень Work Sharp Если у кого есть вопросы могу рассказать подробнее. Хорошая механическая точилка ни чем не хуже электро, но это для 1-2-3 ножей. Это не реклама поваром не являюсь пишу безграмотно ))))Просто Люблю готовить. PS. К новому видео ...Держатель магнитный если нет детей какие могут повредиться.

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Приветствую, Виктор! Большое спасибо вам за информацию! Все так подробно написали и много, спасибо, буду думать и выбирать. Пройдусь по вариантам, которые вы мне дали. А про магнитный держатель и детей - это вы очень верно заметили.

@balashovviktor83

3 жыл бұрын

@@food.and.kitchen Есть какой то опыт )))я очень плохо написал просто есть опыт не берете точилки дешовые с камнями только подпружиненые диски

@ssdriver78

3 жыл бұрын

@@food.and.kitchen “Swiss Diamond” это не просто конченный Китай, а РЕАЛЬНО КОНЧЕННЫЙ Китай, Chef’s Choice хоть и стоит ДЕНЕГ, но это вообще разные весовые категории. Рекомендую прежде чем выбирать себе электро-точило, обзоры Обломова хотябы гляньте, у него и на Китай типа этого свистдаймонда и на шефчойс обзоры есть🙂 У меня у самого валяется этот Swiss Diamond, но честно говоря я порядочный нож туда не стал бы пихать ибо толку по моему как с козла молока🙂

👋 Привет, тёзка. Пользуюсь ИКЕАевским керамическим - вполне доволен (цена/качество)! Все металлические отвёз на дачу для грубой доводки. Алмазные слишком дорогие, и не думаю, что сильно лучше керамики.

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Привет, Дима! Да, я же понимаю, что пора мне осваивать керамические мусаты. Вот с икеевского и начну)

@user-vi8my2ki7e

3 жыл бұрын

Угу, на потоке постой с освоей керамикой)))

@lisuk66

3 жыл бұрын

@@user-vi8my2ki7e Ну мы же про домашнюю кухню говорим. 😉

Стальной мусат не точит, а только выравнивает замины на РК. Керамический мусат и выравнивает и точит в связи с тем что керамика - абразив. Работа на керамическом отличается - сначала по3-4 движения на обух ( выравнять замины), после по 10-20 движений на РК с плавным уменьшением давления на нож. А по цене 1500+-300 рублей серая керамика от lansky

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Алексей, спасибо за информацию Я вот керамическим еще не пользовался поскольку хватает стальных. Но скоро возьму, освою.

@madfant

3 жыл бұрын

@@food.and.kitchen керамике без разницы какую сталь точить, у неё самой твёрдость в разы выше чем у стали. по роквелу твёрдость керамики не мереется, только по моосу, а там идеал 10 единиц это алмаз, а керамика 8-9 единиц. Гритности 600-800 на кухне за уши - нож брить будет , если тоньше, то нож мылить начнёт. Я сам пользуюсь керамической точилкой от spyderco - try angle, поначалу доводил на белой, со временем дошло - серой хватает, после мусат lansky приобрёл, нравится в работе он.

@madfant

3 жыл бұрын

Ещё момент - японцев пробовать надо, они многие имеют высокую склонность к выкрашиванию и точить их только на мягком камне

Так а если подводить, от себя, а не на себя, не пробовали?)

@food.and.kitchen

2 жыл бұрын

Конечно пробовал)

@ganss3042

2 жыл бұрын

@@food.and.kitchen Ну тогда, длина мусата, не так важна)

Мусат не точит, он выправляет кромку.

Добрый вечер, Дмитрий, я своим мусатом угробила ножи)))) мы с мужем брали набор в который входил мусат, так вот он свои ножи убил, теперь точим теперь классическим способом.

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Добрый вечер, Евгения! Да, я в свое время тоже портил ножи мусатом, когда начинал им работать. Тут главное понимать, что он не точит, а правит нож. Ну и можно потренироваться на дешевом ноже.

@user-to6xq4pc2l

3 жыл бұрын

@@food.and.kitchen фух, мы не одни такие с мужем))))а то мы уже начали думать что мы криворукие)))

@natalialindina1816

3 жыл бұрын

ничего страшного. поначалу тоже загубила один нож. после этого косяков не было. то ли жаба задавила за попорченный нож не знаю, но научилась правильный угол держать со второго ножа (хром-ваннадиум, япония). правлю теперь в 4-5 движений на керамике .

Почему зачастую показывают работу с мусатом в обратную сторону?

@food.and.kitchen

Жыл бұрын

Боятся порезаться.

@ksa3124

Жыл бұрын

@@food.and.kitchenтобишь разници нет? Можно обоими способами?

@food.and.kitchen

Жыл бұрын

@@ksa3124 да, можно м так и так

@romkalapchik3440

Жыл бұрын

@@food.and.kitchen то есть вам вообще пофик сколько у всех пальцев?

А вам самому ваша метода(направление движения) Ножа по мусату не кажется конченой.

Я так понял мусат не для всех ножей... Купил нож satoshi akira и мусат его тупит я рыбкой 3 раза пройдусь и бумагу режет..

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Тут так - для разной стали разный мусат. Есть керамические - они для твердых сталей. Возможно и вам такой нужен. Посмотрите, что говори производитель ножа

@madfant

3 жыл бұрын

@@food.and.kitchen не правильно - керамика точит все стали, просто пластилиновая сталь засаливает быстро

@user-vi8my2ki7e

3 жыл бұрын

А, ну да,куда же я в калашный ряд🐽

@heedjlaya.5774

2 жыл бұрын

Что такое рыбка?

Спасибо вам😉 А как правильно точить на этом овальном?

@food.and.kitchen

3 жыл бұрын

Приветствую, Сергей! Представьте ромб и прикладывайте лезвие к его краям. Вот это так попробовал объяснить как делаю я. Если вы делаете движения ножом от конца к ручке мусата, то верхняя грань, смотрящая на вас, дальше нижняя противоположная ей грань.

@user-xp7pv3rb5g

3 жыл бұрын

@@food.and.kitchen спасибо большое 😉

Керамический Idahone - жрёт практически всё железо .. Если не расколоть - то хватит на всю жизнь ... У меня рубин и белый ...

про мусаты спросите лучше у обвальшика с мясокомбината который работает с ним десятилетиями почти каждый день --а то получается блогер он же политик --сантехник повар и гинеколог в одном лице .

Мдэ..

Мужик походу вообще не в теме! Будте к нему снисходительны😂