Как Сделать Пралине и Джандуя
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Мой телеграм канал t.me/ilya_chef
По любым вопросам пишите мне в личку t.me/chefilya
В этом видео я расскажу как приготовить карамель, пралине и джандуя. Пралине намного лучше и дешевле сделать дома.
Существует очень много вариаций, я с вами поделился базовыми рецептами. Во Франции пралине обычно делают с миндалем.
Пралине с лесным орехом
лесной орех 200 г
сахар-песок 200 г
Смешанный пралине
лесной орех 100 г
миндаль 100 г
грецкий орех 100 г
сахар-песок 250г
Джандуя
пралине 120 г
шоколад 80 г
Ингредиенты, которые можно добавлять:
соль и ванила
ореховое масло, для облегчения при помоле в блендере
глюкоза и немного воды ( на стадии приготовления карамели)
Пікірлер: 96
Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Большое спасибо!
Привет Илья! Информация так легко воспринимается, как будто мы с тобой друзья которые беседуют за чашечкой кофе и тостом с джамбуей. Спасибо тебе огромное за твой труд.
@chefIlya
3 жыл бұрын
Вова привет!! Огромное спасибо коллега 😊👍
Думаю это хорошо. Будут спользовать как начинку в пролине
Спасибо вам большое!Очень приятно слушать . Ничего лишнего,без понтов,так доступно 👍
@chefIlya
6 ай бұрын
Вам спасибо что оценили и оставили добрый комментарий!
Me gusta energía para todo el día
@chefIlya
3 жыл бұрын
Con este desayuno no faltará energía 💪😊
Супер!! Спасибо Илья!!! Мммм очень вкусно.
@chefIlya
3 жыл бұрын
Спасибо Вам, Светлана!
Сегодня сделала по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. Действительно мясорубка облегчила нагрузку на миксер. Спасибо большое за рецепт! ❤❤❤
Спасибо, вам! Вы - умнечка!
@chefIlya
2 ай бұрын
Большое спасибо 🌷
Громадное,Вам,спасибо!!!❤
@chefIlya
3 ай бұрын
Нет проблем 🌷
Очень понравилась идея со ступкой!
@chefIlya
2 жыл бұрын
Очень рад!!
Илья, ооочень интересно спасибо за ваш труд!!! От пралине тоже блендер ломала😬 Музыка фоновая прекрасна🎶🎶🎶♥️♥️♥️ приготовление еды это искусство ☝️ вы так распологаете к себе, после каждого видео ощущение будто знаю вас много лет, будто работали на одной кухне👩🍳👨🍳💪💪💪
@chefIlya
2 жыл бұрын
Спасибо что цените! Это искусство, согласен! Осень рад, но такие комментарии мне мои коллеги не делают 🤕😂. А если серьезно, очень приятно!!
Супер!
@chefIlya
3 жыл бұрын
Мерси!!
Супер 👏
@chefIlya
3 жыл бұрын
Спасибо!!!
Класс! Торт с дандуей ещё не готовила
@chefIlya
9 ай бұрын
Готовьте и приятного аппетита 🌷
@Collibry
9 ай бұрын
@@chefIlya merci beaucoup 🤗
Спасибо Вам, добрый человек)))
@chefIlya
2 жыл бұрын
На здоровье, Sanja!!😊
Спасибо. Все круто и доступно.
@chefIlya
3 жыл бұрын
Спасибо Анастасия!! ☺️
Спасибо 🙏
@chefIlya
2 жыл бұрын
Нет проблем 😊👍
Как сладко и вкусно! 😍
@chefIlya
3 жыл бұрын
Дааа!! Ждём следующее видео, будет ещё слаще 😉
Мммммм вкусняшки привет из Венеции
@chefIlya
2 жыл бұрын
Очень приятно!!
Ух ты!!! Супер! Спасибо огромное! ❤️
@chefIlya
3 жыл бұрын
Привет Алена!! На здоровье😊
Спасибо за рецепт вкусной и полезной джандуйи. Это было моей мечтой- приготовить ее без консервантов!
@chefIlya
Жыл бұрын
На здоровье!!
Спасибо большое, очень нравится как вы рассказываете!
@chefIlya
3 жыл бұрын
Спасибо Вам, Алексей!
Илья, спасибо! Век живи, век учись! Я ведь даже не задумывалась что такое пралине, когда покупала конфеты с этой начинкой))) Само слово "пралине" мне с детства нравилось своей красотой, но я не думала что это орешки и карамель! Обязательно сама сделаю.
@chefIlya
Жыл бұрын
На здоровье 😉🌷
Илюха дружище привет, отличный рецепт пралине, чёткие пропопции
@chefIlya
3 жыл бұрын
Спасибо большое Андрей!!!!
Гениально ,спасибо огромное и продолжайте нас дальше вкусно радовать! 🙏💃🏼🌸
@chefIlya
3 жыл бұрын
Спасибо за добрые слова!!!🤗🌺
Привет шеф！ Рецепт то, что надо！ Я попросил друзей и знакомых не дарить на праздники конфеты, у нас они просто ужасные, все натуральные индигриенты в кондитерке из магазинов, заменены вкусовыми добавками, в общем конфет просто нормальных больше нет. Попросил дарить орехи, сыр или еще что то. На Новый год мне все подарили орехи, у меня сейчас, где то примерно наверно кило десять разных орехов, я думал все их пустить на конфеты, рад, что не поспешил, обязательно воспользуюсь вашим рецептом. Спасибо！
@chefIlya
3 жыл бұрын
Сергей привет!! Всё правильно, теперь знаете как делать из орехов конфеты. Они будут натуральными без добавок, полезными и вкусными!!! Здоровья Вам!!
💯🔥
@chefIlya
3 жыл бұрын
☺️
О, год начался с учёбы в Поварской школе))) 1 урок мне очень понравился! Очень много накопилось таких маленьких баночек, как у вас в ролике. Надо заполнить вкусняшками срочно. Илья, а есть у вас в запасе шоколадная паста, не похожая на Нутеллу? Или ещё какие хитовые намазки на хлебушек? Будем рады)))
@chefIlya
3 жыл бұрын
Алена привет!! Очень рад что Вам урок понравился! Завтра видео десерта с пралине. Есть у меня любимая намазка, с земляных орехов, но я её покупаю. Вы правы нужно самому сделать. У меня давно была мысль, на завтрак сделать такую супер полезную и вкусную намазку на тост. Дело в том что я периодами ударяюсь в полезную еду 🤣, но так на работе не получается нормально кушать, регулярно бросаю эту тему... Как будет свободная минутка что-нибудь придумаю ☺️
@user-qf9in5pe5m
3 жыл бұрын
@@chefIlya Успехов! Сделайте, пожалуйста. Своя будет намного вкуснее)))
Здравствуйте！ Не могла придумать чем заполнить футбольные мячи для торта, но хотелось использовать фундук и шоколад. Джандуя！Спасибо за рецепт！
@chefIlya
3 жыл бұрын
Здравствуйте Алина!! Очень рад, на здоровье 🤗
Una elaboración de lujo
@chefIlya
3 жыл бұрын
Muchísimas gracias 😊
Сладкий ролик, давно хотела узнать рецепт пралине. Буду делать вкусные тосты на завтрак. Нас ждут обучающие ролики, очень интересно какой Тортик будем готовить? Спасибо
@chefIlya
3 жыл бұрын
Илюся привет! Так и быть, поставил только что в истории Инстаграм, тортик следующее видео 😉👍
@user-ce4lh5bq2w
3 жыл бұрын
Спасибо, загляну!
Класс!!
@chefIlya
3 жыл бұрын
Спасибо!!🤗
@AngelaBorman-kz9mq
3 жыл бұрын
@@chefIlya просто интересно????!!! Увидела что орехи с карамелью после блендера превратились в жидкую массу.... Чего только не делала ..вот такого еще нет...
@chefIlya
3 жыл бұрын
@@AngelaBorman-kz9mq всё просто - многие орехи на 60-70% состоят из жира, мелко дробим он выходит👨🍳😉
@AngelaBorman-kz9mq
3 жыл бұрын
@@chefIlya это понятно что орехи сост.из жира тоже...а карамель после блендера какая остается измельченная хрустящая или все получается однородным?? Спасибо .
@chefIlya
3 жыл бұрын
@@AngelaBorman-kz9mq чувствуются как маленькие хрустящие сахаринки, необычно.. я не помню сказал ли в видео добавлять соль в пралине, получается бомба
А как его хранить?замораживать можно?
Здравствуйте Илья! Проконсультируйте пожалуйста. Когда лучше добавлять специи, в начале готовки или в конце?
@chefIlya
3 жыл бұрын
Привет Анастасия! Как правило, специи лучше добавлять в начале готовки, и иногда их лучше обжаривать. Только в том случае если они крупные или крупно молоты, чтобы раскрылся вкус. Если они мелко помолоты, могут подгореть, их вкус изменится. Это всё объясню в видео о специях 😊
@nastiygor3009
3 жыл бұрын
@@chefIlya Спасибо Илья!!!!
Спасибо .Интересно. С пралине буду делать тарты. Соль обычную добавляем? Слышала, что есть такая вещь, как Флер де соль-хочу заказать и попробовать добавлять в различные блюда. 🤔Люблю все новое и интересное🙋💖
@chefIlya
3 жыл бұрын
Привет! Класс!! Флор де Саль ( Flor de sal) используют французы в основном. Она достаточно дорогая, поэтому употребляют в конце процесса в основном. В пралине или карамель отлично пойдет!!
@user-jq3fw5tp4o
3 жыл бұрын
@@chefIlya , спасибо! Увидела правильное написание. 👌Немного соли в сладость и сахара в солёность никогда не помешает! 💖🙋Жаль, что бытовые блендеры с карамелизированными орехами долго не дружат. Проблема. Мне сын как раз блендер заказал. Что-нибудь придумаю! Всего Вам доброго!
@chefIlya
3 жыл бұрын
@@user-jq3fw5tp4o спасибо! Будут вопросы, пишите! И Вам всего доброго!
Que pintaza
@chefIlya
3 жыл бұрын
Muchas gracias!!!
@anamanzanal9284
3 жыл бұрын
Que rico tiene que estar calorias
@chefIlya
3 жыл бұрын
No pasa nada! Las quimare en el trabajo 💪☺️
Хм, я и не знала, что пралине - это орехи в карамели! А что же тогда в конфеты добавляют и называют "пралиновая начинка" или "с пралине"?? Такое белое противное с кислинкой? брр, с детства терпеть не могу. Это же явно другой вкус! Извините, увлеклась)) Илья, очень познавательно и просто, оказывается! Спасибо за тонкости, которыми вы делитесь. Очень приятно вас слушать и смотреть.
@chefIlya
3 жыл бұрын
Здравствуйте Елена, спасибо за добрые слова!! Белое, противное с кислинкой - это не пралине 👨🍳🤷🏻♂️😂😂😂
Джандуя можно использовать для корпусных конфет ? Как начинку
@chefIlya
2 жыл бұрын
Да конечно, в Пиедмонт например, это типичная шоколадная (продолговатой формы) конфетка, с джандуя внутри. Посмотрите gianduiotto 😉
@user-fg8fj5or5g
2 жыл бұрын
@@chefIlya А что такое gianduiotto ? Я по английски не знаю, в школе изучали раньше немецкий.
@chefIlya
2 жыл бұрын
Это такая конфетка - внутри джандуйя с фундука, и покрыта шоколадной глазурью. Родина север Италии, Турин, у неё интересная форма - такая прямоугольная пирамидка. Заворачивается обычно в золотистую обёртку, как ферреро роше.
@user-fg8fj5or5g
2 жыл бұрын
@@chefIlya У меня как раз такие обертки есть. Спасибо большое за ответ, мне так важно
@chefIlya
2 жыл бұрын
@@user-fg8fj5or5g нет проблем 😊👍
Я пробиваю в комфемолке 😅
@chefIlya
6 ай бұрын
Отличное решение 😅👍
Только тут советую не ожидать слишком многого. Такое пралине будет частичками ореха хрустеть на зубах. Так оно должно перетираться на меланжере
Сахар не в моде, когда есть фрукты, обходитесь без сахара.
@user-gro989
4 ай бұрын
Во фруктахтфруктоза, тот же сахар. Лучше ягоды, там мало углей