多謝分享！！！曾經在某個美食劇裡，提到《水煮白菜》，稀鬆平常的菜名，實際上是功夫菜，終於得見詳細...。 這個在古時候，大概有錢人家或貴族皇帝才喝得到？！花了那麼多的材料煮成一鍋湯，上菜時只見白菜，...多半是肉吃多了，奢華的《水煮白菜》！！！

上湯白菜我認同，但要說是開水白菜就扯太遠了

這道當得上博大精深四個字，好棒的功夫，respect

這麼清澈的湯。現在我知道怎麼做了。謝謝老師。我家人有口福了。

李师傅很用心的做这道菜，这到菜成品后看起来简单，但它的内在价值很高！真的是台前一分钟；台后十年功！

還以為師傅是做點心的~哈哈

豬肉呢除了讓湯變清澈、更重要的是豬肉的甜味會跑到湯裡面去、要不然直接加雞蛋的蛋清就可以了、 雖然會告訴你過程、但是不會告訴你原因

蒸白菜的高湯(味道變淡)、通常是徒弟喝掉、因為太珍貴了捨不得倒掉、因為我也會做開水白菜、 只不過我的開水白菜 不是用刀背去打、而是豬肉直接用錘子錘成泥

傳說中的湯嗎😍

I wonder how it taste like 😮

這很搞剛啊！

国宴名菜

金湯白菜

西水白菜

因該叫，上湯白菜

@andychuang2984

Жыл бұрын

應

Hallo top chef.. Ingredient pun tak tulis haya lihat sahaja.. Berat dan gm dan ml di mana.. Pelanggan You Tube macam mana hendak belajar dengan kamu. , harap next videi rakam lebih bagus dan sempurna.. Ok.. Gd job. !

老飯骨的比較猛

這被香吉士看到會被踢死

看汤的颜色，应该叫茶水白菜😆

沒鴨，沒肘子

@user-js6bk1sc2k

Жыл бұрын

純素

6:38这里放的是什么佐料？看上去很像鸡精

@yanaya713

Жыл бұрын

视频说了，金华火腿沫，实话说有些多余。

吃了喝了會怎樣？

@chunkiyeung9499

9 ай бұрын

會增加體重

前段可以接受（雞湯）之後真看不下去😡

保鮮膜不是不能加熱嗎

@TheWeb946719

3 жыл бұрын

看材質。PMP的可耐高溫

@bingchen9833

3 жыл бұрын

幾十年前應是使用玻璃紙（來自樹木）。蒸年糕也是用玻璃紙。用塑膠膜真是不妙。

家庭版的高湯用紅罐味霸 加一點點藍罐海鮮味霸 兌高湯 另煮一鍋開水加一點冰糖 去川燙一下娃娃菜 去除菜的苦澀味 蔬菜品質夠好 如高山大白菜 就免川燙步驟 再倒入茶碗蒸轉用杯 蒸15分鐘就好 平價家庭版開水白菜上桌😊

擺那幾朵花真是失敗!!!

做一個菜，燈油火臘都嘥晒，吃力不討好呀，師傳

@Chickenworm9394

Жыл бұрын

嫌麻煩既，咪白開水煮白菜囉

@siuyinfung4639

Жыл бұрын

真话。

@paullam307

Жыл бұрын

不是做一個菜，是一條菜🤦🏻‍♂️

@CD-qc3bm

Жыл бұрын

简化配方就是，一半鸡汤，一半猪肉汤，微波N分钟，加葱姜蒜粉盐调味，加颗白菜心和几根面条用来装饰，上桌。

@user-uv6gk5gr5q

Жыл бұрын

@@paullam307 😂😂

開水白菜不是透明色湯咩？

@ngdennis7999

Жыл бұрын

正常係，所以我認為佢完全唔及格！而且傳統材料係多好多的，佢冇鴨，冇肘子。。。。。

一看放洋葱，就废了

@F0X1982

Жыл бұрын

的确，最后加的东西太花哨

@yanaya713

Жыл бұрын

结合了西餐汤的做法，是个创新，挺好。

不正宗啊，开水没色的，这一看就不是开水！

@yanaya713

Жыл бұрын

稍微深了些，应该是淡茶色。他放了洋葱和胡萝卜，是西餐汤的做法，可能因此把汤调深了些。

這師 傅是在話蛇添足，亂搞裝會

无聊

鸡不够新鲜，所以努力白费了！