ขนมปังบัน สูตรนุ่มและหอม ผสมเนื้อมะม่วง อร่อยทำง่าย | How to Mango bread
เนื่องจากช่วงนี้ เป็นฤดูกาลของมะม่วง ทำให้มะม่วงมีราคาไม่แพง
ผมจึงตั้งใจอยากเอามะม่วงมาใส่ในเนื้อของ ขนมปัง ให้มีกลิ่นและรสของมะม่วง
มะม่วงที่ใช้ เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้นะครับ
ผมเอาเนื้อมะม่วงสุก มาบด และนำไปกวน ประมาณ 20 นาที
พักให้เย็นสนิทก่อนนำมาใช้
เพื่อทำลายพวกกรดของผลไม้ ที่มีผลในเรื่องการย่อยโปรตีน ก่อนนะครับ
สูตร
-แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
-น้ำตาล 100 / 50 / 25 กรัม
-เกลือ 18 / 9 / 4.5 กรัม
-ไข่ไก่ 100 / 50 / 25 กรัม
-น้ำเย็น 340 / 170 / 85 กรัม
-เนื้อมะม่วงกวน 300 / 150 / 75 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-เนยจืด 80 / 40 / 20 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 50-60 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ขึ้นรูปเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 30-45 นาที
*ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 190ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยนมจืด
10.เข้าอบ ไฟ 190ํC เป็นเวลา 8-12 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
Mango Bread Recipe
- Bread flour 1000 g
- 100 g of sugar
- 8 g of salt
- 100 g eggs
- 340 g of water
- 300 g of mango pulp
- 10 g of yeast
- 80 g unsalted butter
I ground the ripe mango pulp and stir it for 20 minutes.
Let it cool completely before using.
To destroy the acids of the fruit That has an effect on the digestion of proteins first.
Пікірлер: 111
ขอบคุณมากนะคะที่แวะมาแชร์สูตรดีๆ แถมคำนวณขนาดโดว์ portion เล็ก / กลาง / ใหญ่ให้เสมอเลย ใจดีมากๆเลยค่ะ ^^
@artbake
3 жыл бұрын
ยินดีมากๆครับ^^
น่าทานมากขอบคุณคะ
@artbake
Жыл бұрын
ยินดีครับ
ขอบคุณครับ
@artbake
3 жыл бұрын
ยินดีมากๆครับ^^
🌹🐒ถ้าขนมปังมีไส้เป็นมะม่วงกวนคงอร่อยนะคะเชพ😀🌸🍀
ดีใจ ที่เชฟกลับมา
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆครับ🥰🥰🥰
ได้ดูของแปลกใหม่อีกแล้ว ยังว่าๆคุณหายไปไหนดีใจจังค่ะ ที่กลับมาพร้อมกับสูตรใหม่ๆค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ ที่รอกัน^^
รอดูอยู่ทุกวันค่ะครู ดีใจที่ลงคลิปนะคะ👏👏👏
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆครับ^^
ดีใจๆเชฟกลับมาแล้ว Welcome Backค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ กลับมาแล้วๆ^^
ว๊าว! ดีใจจัง พี่แจ๊สตื่นเต้นเลย..นึกว่า น้องอาท ไปเปิดร้านใหญ่โตแล้ว เลยไม่ว่างทำคลิปคะ..ปลื้มใจจัง ได้เห็นขนมปังอร่อยๆอีกครั้งคะ.. รักช่องนี้จัง..💗💗
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅 ยังเลยครับพี่ ขอบคุณมากๆครับ😊😊😊
หายไปนาน ดีใจที่กลับมานะคะ
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅กว่าจะกลับมาได้ ขอบคุณนะครับ
fc คิดถึงเชฟ กัน ดีใจ ได้ขนมปังอร่อยๆๆ
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ คิดถึงเช่นกันครับ😊😊😊
ขอบคุณค่ะ มะม่วงเยอะเลยค่ะ ทั้งแจกทั้งปล่อยเน่า น่าสนใจค่ะ ขนมปังมะม่วงต้องทำซิคะ
@artbake
3 жыл бұрын
ส่งมานี้ได้นะครับ 555 ล้อเล่นนะครับ เอาไปทำแยมก็ได้นะครับป้า^^
ชอบมากมีสูตร 250 กรัมให้ด้วย ขอบคุณมากกกกค่ะ🙏🏻 Welcome back นะคะ😃
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆครับ^^
เย้ครูมาแล้ว
@artbake
3 жыл бұрын
เย้ๆๆๆ กลับมาแล้วครับผม^^
เย้ๆกลับมาแล้วคิดถึงๆๆ
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅ขอบคุณครับ คิดถึงเช่นกันครับ
Yay!! Welcome back. We miss you chef Art. Thank you for English sub.
@artbake
3 жыл бұрын
I miss everyone too.^^
มาแล้ววววว คิดถึงค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
สวัสดีครับ คิดถึงทุกคนเลยครับ^^
เย้กลับมาแล้ว หายไปนานเลยค่า
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณนะครับ และก็ขอโทษนะครับ หายไปนานเลย กว่าจะกลับมาได้^^
หายไปนานคิดถึงเลยค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆครับ คิดถึงทุกคนเลยครับ🥰🥰🥰
เชฟกลับมาแล้ว
@artbake
3 жыл бұрын
กลับมาแล้วๆครับ ^^
จัดบ้านเรียบร้อยแล้วรอดูอยู่ค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ^^
คิดถึงเชฟครับ
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅ขอบคุณครับ
ขนมมาแล้ว...หายไปนานเลยค่ะ😊
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅กว่าจะกลับมาได้ ขอบคุณครับ
ขนมปังมะม่วงมาแล้ว ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
ยินดีครับ^^
ท่าทางน่าอร่อย
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ^^
Wowww กลับมาแล้ววว
@artbake
3 жыл бұрын
แหะๆๆ กลับมาแล้ว^^
ของอร่อยมาละเดียวต้องลองทำ
@artbake
3 жыл бұрын
😁😁😁
ครูค่ะระหว่างส่วนผสมที่เป็นน้ำเย็นกับนมสดจืดขนมปังต่างกันไม๊ค่ะ ขอบคุณค่ะ
@artbake
Жыл бұрын
ขนมปัง ที่ใช้นมจะนุ่มกว่าน้ำครับ
หายไปนานกลับมาพร้อมสูตรที่อยากได้ ขอบคุณค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅ยินดีมากครับ
@sunankaorueng5401
3 жыл бұрын
ใส่มะม่วงมากกว่านี้ได้ไหมคะครู
อยากให้สอนชอคสติ๊กบ้างค่ะ พอดีลูกสาวชอบทานมากค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
อิอิ ยังไม่เคยทำเลยครับ^^
ปลูกบ้านหรือย้ายบ้านคะครู หายไปซะนาน ทุกคนคิดถึงน้าาาาา....
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅ขอบคุณครับ คิดถึงเสมอครับ
ทำแล้วรู้สึกว่าเนื้อขนมปังค่อนข้างแน่นแต่นิ่มอยู่เพราะสาเหตุอะไรค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
ถ้าแน่น ส่วนมากจะพรูฟก่อนอบ น้อยไปนะครับ^^
ขอบคุณ สำหรับเคล็ดลับดีๆคะ
@artbake
3 жыл бұрын
ยินดีครับ^^
มาแว้วววว
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅ขอยคุณครับ
ครูขอคำตอบด้วยนะค่ะขอบคุณค่ะว่ามะม่วงปริมาณเท่าไกร่ค่ะ
@artbake
Жыл бұрын
ผมใส่ในรายละเอียดคลิปแล้วนะครับ
ดูหลายคลิปแล้ว ชอบบมากกก ไม่หวงวิชาเลย ขอบคุณสำหรับความรู้ และ สูตรจริงๆนะคะ ตอนนี้กำลังเริ่มสนใจทำขนมปัง และ อยากลองทำ Sourdough ด้วยค่ะ ฝึกเลี้ยงยีสต์อยู่🥰 เสียงน่าฟังมากค่ะ ตั้งใจจะทำตัวนี้ เพราะข้างบ้านชอบแจกมะม่วง และ หนมปังอัลมอนด์
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ อยากทำ Sourdough เหมือนกัน ตอนนี้ยังไม่มีเวลาทำเลยครับ^^
ขอบคุณค่าครู
@artbake
3 жыл бұрын
ยินดีครับ😊
กลับมาแล้ววววว เย้
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅ขอบคุณครับ
Welcome back ka
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅ขอโทษครับ ที่หายไปนาน
หายไปไหนมาคะ น่าทานมากๆค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅เก๊าขอโทษ ขอบคุณครับ
ปกติจะเจอเชฟทุก2หรือ3วัน แต่นี่หายเป็นเดือน คิดถึงเน่อ 🤗🤗🤗
@artbake
3 жыл бұрын
ครับผม กลับมาแล้วนะครับ^^
ผมอยากให้ทำคลิปยาวๆสัก45นาทีเอาแบบคนไม่มีพื้นความรู้จะดาวโหลดเก็บเป็นแม่แบบไว้ในยูทูปมีแต่สั้นๆ กดติดตามแล้วครับ
@artbake
3 жыл бұрын
อ่อ ผมลองดูก่อนนะครับ ขอบคุณครับ^^
@arsenalfc6106
3 жыл бұрын
@@artbake ถ้ากลัวคนดูน้อยก็ทำแบบฟูลกับแบบย่อให้เลือกดูก็ได้ครับผมเสียดายความรู้
@artbake
3 жыл бұрын
ได้ครับ ผมจะทำนะครับ👍
เชฟคะ สงสัยมานานละค่ะว่า ขนมปังบางสูตรที่เอายีสผสมกับของเหลวแล้วค่อยไปใส่แป้งแล้วนวดและขนมปังสูตรนี้ของเชฟเอายีสและเกลือใส่ทีหลัง มีเหตุผลอะไรคะ แล้วผลที่ได้อันไหนโครงสร้างแป้งดีกว่ากันคะ
@artbake
3 жыл бұрын
เหมือนๆกันนะครับ จุดประสงค์ คือ พยายามไม่ให้ ยีสต์เค้าโดนน้ำตาล และเกลือ โดยตรงนะครับ ถนัดแบบไหน ใช้วิธีที่ถนัดได้เลยครับ^^
@phongphanphothi2920
3 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
เชฟคะ อยากให้เชฟสอนทำขนมปังไส้ครีมซอสมะม่วงอ่ะค่ะ พอได้มั้ยคะ😄😄🥰🥰
@artbake
3 жыл бұрын
น่าสนใจมากครับ
ครูอาร์ทคะ ที่จริงทุกคนที่ติดตามไม่เคยเคืองหรือนอยอะไรครูเลยนะคะ ทำไมหายไปซะนานมากเกินเดือนเลยค่ะ แต่ก็ต้องขอบคุณที่โผล่มาด้วยสูตรขนมที่น่าทำ เนื่องจากช่วงนี้มะม่วงสุกเยอะมากและค่อนข้างถูกประกอบกับหลายคนต้องหยุดเชื้อเพื่อตัวเอง ครอบครัวและสังคมอยู่ที่บ้านกันเยอะนะคะ 👍
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณที่ยังรอนะครับ ^^
ใช้แป้งอเนกประสงค์อย่างเดียวได้ไหมค่ะ หรือผสมกับแป้งบัวแดงไดึไหมคะ พอดีพี่เคยทำขนมเปี๊ยะขาย แต่ตอนนี้ผ่าตัดหลังคุณหมอห้ามทำเพราะนั่งนานค่ะ ขอบคุณนะคะ
@artbake
3 жыл бұрын
ใช้แป้งอเนก อย่างเดียวได้ครับ แต่ลดของเหลว ลงหน่อยนะครับ^^ ขอให้หายไวๆนะครับพี่^^
ไม่ใส่ไข่ใช้อะไรแทนค่ะ กินเจเลยไม่กินไข่คะ
เชฟคะ เราจะเช็คยังไงว่าขนมปังสุกแล้วคะ อบครบเวลาแล้วสีขนมปังยังดูอ่อนๆอยู่ กลัวไม่สุกเลยอบเพิ่มอีกจนสีเริ่มเข้มแต่เนื้อขนมปังมันออกแข็งๆหน่อยค่ะ
@artbake
3 жыл бұрын
ใช้ไฟ เท่าไหร่ครับ^^
@wannabemom8381
3 жыл бұрын
@@artbake ใช้เตา 9 ลิตร ไฟประมาณ 190 องศาค่ะ
เชฟตอกเสาเข็ม ก่อกำแพงอยู่ หายไปเป็นเดือนเลยครับ
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅เก๊าขอโทษ
เนื้อมะม่วงปริมานเท่าไหร่ค่ะ
@artbake
Жыл бұрын
อยู่ในรายละเอียดคลิปครับ
หายไปไหนมาค่ะรออยู่
@artbake
3 жыл бұрын
😅😅😅กลับมาแล้วนะครับ
ไม่มีความรู้ สงสัยทำไมต้องกวนมะม่วง ทำลายวิตามินซี หรือเพื่อไม่ให้ของเหลวมากเกินคะ
@artbake
3 жыл бұрын
กวนเพื่อทำลายพวกกรด ผลไม้นะครับ ถ้าใส่ลงไปโดยตรง ผมกลัวว่ากรดผลไม้ จะไปย่อยโปรตีนในแป้ง ทำให้เค้าเสียโครงสร้างครับ
โถตีกี่ลิตรคะ
@artbake
3 жыл бұрын
10 ลิตรครับ😊
ขอเพิ่มเติมนิดนะคะ พอดีซื้อแป้งมายังเหลือเยอะเสียดายค่ะเชฟ สูตรของเชฟทำมาหลายอย่างแล้วค่ะอร่อยมากค่า
@artbake
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ^^