#ขนมไหว้พระจันทร์(ไส้ข้าวตูกวนใส่พิสตาชีโอ) ขนมสำหรับเฉลิมฉลองประเพณีอันงดงามในช่วงเทศกาลวันไหว้พระจันทร์ เนื้อแป้งบางนุ่มละมุนลิ้น กรุบกรอบหอมมันด้วยไส้ข้าวตูกวนเคล้ากับถั่วพีสตาชีโอและมะพร้าวที่ถูกหุ้มด้วยถั่วกวนรสหวานมันผสานรสชาติกันอย่างลงตัว ลวดลายและสีสันก็สวยงามสะดุดตา เป็นขนมมงคลความหมายดีๆที่หนึ่งปีมีเพียงครั้งเดียว อิ่มใจผู้ให้ ถูกใจผู้รับอย่างแน่นอนครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- แป้งสาลี
- แป้งข้าวเหนียว
- ถั่วพิสตาชีโอ
- ถั่วเขียวซีก
- กะทิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำด่าง
- ข้าวคั่ว
- มะพร้าวขูดขาว
- น้ำเชื่อมผลไม้
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
#แป้งห่อ
- เทแป้งสาลี น้ำเชื่อมผลไม้ น้ำมันพืช น้ำด่าง แล้วคนทุกอย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน
- แป้งสำหรับห่อแช่เย็นครบหนึ่งคืน ก็นำมาแบ่งเป็นเส้น ขึ้นนวลโดยโรยแป้งสาลี คลึงให้เข้ากัน
- แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง เตรียมรอไว้
#ไส้ถั่วกวน
- นำถั่วเขียวซีกนึ่งสุกเทลงในเครื่องปั่น ตามด้วยกะทิ น้ำตาลทราย ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
- แล้วเทใส่กระทะ หรี่ไฟเบาแล้วกวนจนไส้ถั่วแห้งและเซ็ทตัวเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
#ไส้ข้าวตู
- ตั้งกระทะเปิดไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า ค่อยๆเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บเดือดไหม้
- แล้วใส่มะพร้าวขูดขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้มะพร้าวมีสีสุกใส
- มะพร้าวเริ่มสุกใสใส่หัวกะทิลงไป กะทิเริ่มเดือดโรยข้าวตูลงไป คนให้เข้ากัน
- แล้วเทแป้งข้าวเหนียวที่ผสมน้ำเปล่าลงไป กวนให้เข้ากัน จนเนื้อข้าวตูล่อนกระทะก็ปิดไฟ
- โรยถั่วพิสตาชีโอบดหยาบลงไป คลุกให้เข้ากันกับข้าวตูกวน พักไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
- นำถั่วกวนปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่เป็นแผ่น นำไปห่อไส้ข้าวตู คลึงให้เป็นก้อนกลม
- นำแป้งห่อที่แช่เย็น ตัดเป็นท่อน ใช้มีดหรือที่นวดแป้งกดให้แป้งแบนเรียบเสมอกัน แล้วนำไปห่อกับไส้ที่ปั้นไว้
- ใส่พิมพ์กดให้ลายออกมาสวยงาม วางในถาดอบที่โรยพื้นด้วยแป้งสาลี
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 7นาที
- อบประมาณ 5นาทีก็นำออกมาทาไข่ให้สีสันสวยงาม แล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 2 นาที
- ครบ2นาทีก็นำออกมาเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น วางเสิร์ฟในจานให้สวยงาม พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai