【餃子】中華のプロが伝える本気の羽根付き餃子
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
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ポイント
最大のポイント
それは面倒くさがらない事。
分かります。餃子って面倒ですよね。
僕もお店で500個とか包むので面倒くさいです。😂
とにかく一度やってみてください。
この動画に全てが詰まっています。
包み方については各家庭の包み方があるので
僕の包み方は参考にしなくて大丈夫です^ ^
味には関係しないので笑
マジでこれ以外の餃子に戻れなくなりますよ。
材料 約40個分
豚ミンチ 200g
白菜 200g
キャベツ 200g
にら 半束
白葱 半本 50g
餃子の皮→あれば分厚めの方がよいです。
分厚さはスーパーで見たらすぐ分かります
調味料
分量細かいのでgの方が計りやすいです
個体
塩4g 小さじ3分の2
味の素 2g 小さじ半分
砂糖 4g 小さじ3分の2
胡椒 5〜6振り
液体
水80g 大さじ5と小さじ1
鶏がらスープの素 5g 小さじ1
濃口醤油 30g 大さじ2
油
ごま油12g 大さじ3分の2
ラード20g 大さじ1と小さじ1
おろし生姜 10g 小さじ2
おろしニンニク 10g 小さじ2
小麦粉水
小麦粉20g
水200g
作り方
01.野菜は動画の様に刻んでおく。
キャベツ、白菜は塩小さじ3分の2入れて
水分を出しておく。その後絞る
02.調味料を別々に計量する。
03.ボールにミンチ200gを入れまずは肉だけで
良くこねる
04.一つにまとまるくらいこねたら、固形
調味料を加え粘りが出るまでこねる。
05.ニンニク、生姜を入れ液体調味料を数回
に分けて加え混ぜあわせる。しっかり
液体が吸うまでまぜる。
06.油を加え白っぽくなるまでまぜる。
07.野菜を戻しさっくりまぜてあんの完成
30分ほど冷蔵庫で寝かす。
08.皮で包む
09.フライパンに油大さじ1.5をひき、餃子を
並べる。中火の強火の火をつける。
10.音がしてきたら小麦粉水を加え3分蒸し焼き
11.水分を飛ばす様に焼き最後にごま油大さじ1回しかけたら完成
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト amzn.to/36qwH2R
日新製糖 中ザラ糖 1kg
amzn.to/2NESgpB
三井製糖 上白糖 1kg
www.amazon.co.jp/dp/B016W1PDBG
米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
amzn.to/3r9eGO6
キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
amzn.to/3t5LTw1
味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
amzn.to/3pzeGa2
随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
使用機材
カメラ
amzn.to/3yzLEvI
マイク
amzn.to/3yJ8hxK
編集PC
amzn.to/3umlp8J
編集ソフト
amzn.to/3fTvBk6
※アマゾンアソシエイトを利用しています。
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
＃餃子
#羽根付き餃子
＃レシピは概要欄にあります
Пікірлер: 42
動画ご視聴ありがとうございます😊 コメント&高評価頂けると喜びます✨ ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！ 是非画質を上げてご覧ください♪
レシピ、参考にさせていただきます。包み方めちゃ上手ですね👏✨
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
レシピ参考にして頂きありがとうございます😊 是非お試し下さい♪
勉強になります。そして癒されます。
@Dragon.kitchen.2020
2 жыл бұрын
コメント頂きありがとうございます😆 是非お試し下さい🥺✨
観ていて気持ちいい😙‼️👍🏻
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
ありがとうございます😂 是非お試し下さい♪
コレコレ〜 この包み方できるようになりたい❗️ 作る個数が多いから時間かかる💦 最後のパリパリの音、最高✨
@Dragon.kitchen.2020
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます✨ この包み方は結構難しいですよね💦 最高に美味しいので是非お試しください🐲✨
お腹すいた…
待ってました❣️餃子🥟作り好きなんです。材料切るのが……。包むのがヘタクソなんで。ありがとうございます😊
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
餃子美味しいので是非お試し下さい😊 包むの難しいですよね😂 閉じていれば失敗する事はないので大丈夫です✨
包み方に驚愕した…すごい。 やってみたいけど絶対できない。
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
包み方難しいですよね😂 正解はないので包み易い包み方で大丈夫です🙆♀️ 是非お試し下さい😊
わぁ！餃子の極意ですね✨ 包み方は親指と人差し指で挟む感じですか？美しすぎてアートです✨✨✨
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
親指は添えているだけです✨ 言葉では中々伝えづらいです😂 包み方に正解はないので いつもおうちでしている包み方で大丈夫ですよ✨ 是非お試し下さい😊
餡が本格的ですごい美味しそう！ いつも餃子を作ると皮が余ってしまうのですが、どうしていますでしょうか？教えていただきたいです！
@Dragon.kitchen.2020
Жыл бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊 是非お試しください✨ それ結構ありますよね🥺 僕はいつも高温でパリッと揚げて塩胡椒と粉山椒を振って食べてます✨ めちゃくちゃ美味しいのでぜひお試しください🐲
白菜、キャベツ固く絞っても、ぱさぱさにならないのは、水をいれるんですね。あと、ラードか。 ジューシーさもありそうです。
@Dragon.kitchen.2020
Жыл бұрын
コメント頂きありがとうございます😊 是非お試し下さい🥹✨
包み方、私も同じです😊
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
素晴らしいですね✨ この包み方できる人中々いないですよね😂
餃子いいですね❣️ 私は手作り餃子作る時、水入れて蒸し焼きしてる時に、餃子の中が膨らむ時があるんですが…焼きすぎもあるのか？包む時の問題ですかね？
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
膨らむのは単純に皮が薄いからだと思います✨ 僕も試作段階で薄い皮使って焼いたら膨らみました😅 厚めの皮で焼くと膨らまず焼けると思います！ 是非お試し下さい😊
@mee4795
3 жыл бұрын
@@Dragon.kitchen.2020 なるほど！皮の問題だったんですね😅 厚めの皮とφ(..)メモ 今度試してみます、返信ありがとうございました😊
この様にすれば良いんですね。教えて頂いて良かったです😊 我が家では40個は多すぎるので半分は冷凍しても大丈夫ですか？
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
レシピ参考にして頂きありがとうございます🤗 冷凍出来ます！ ステンレスのバットなどにくっつかない様に冷凍して固まったらバットをパンと叩けば餃子が取れるので後はジップロックに入れれば良いです✨
@nori6612
3 жыл бұрын
@@Dragon.kitchen.2020 ありがとうございます😊
餃子の皮を包む時、今までは皮の端っこに水をつけて包んでたんですけど、今回の餃子は水つけてますか？それともつけてないですか？
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
水は付けてないです😊 アンの水分だけで包んでいます♪
@user-bm1wc4fo8b
3 жыл бұрын
@@Dragon.kitchen.2020 ありがとうございます🙇♀️
ニラと豚肉の脂ノアレルギーです。ニラは抜いたとして、ラードの代用品ってありますか？🤔 いつもはお肉の3/4を鶏ひき肉胸肉1/4を豚ひき肉赤身を使ってます。
@Dragon.kitchen.2020
2 жыл бұрын
コメント頂きありがとうございます😊 牛脂もダメでしょうか？ ダメなら普通にサラダ油で代用してみてください✨
@runerune2715
2 жыл бұрын
@@Dragon.kitchen.2020 返信ありがとうございます！ お砂糖切らしててオイスターソースとみりん入れて、脂のかわりにオリーブオイル入れてみました！ 今、レシピみたら水入れるの忘れちゃってましたが、とってもおいしくできました！ お肉よく混ぜてから野菜入れたからなのか？野菜入れてちょっとしか混ぜてないのにとっても纏まってて不思議✨😆 鶏肉中心なのでいつもは淡白なんですが、とっても肉肉しくできて彼もお店で食べる餃子みたい！って褒めてくれました♫ほかの動画もみて参考にさせていただきます♫＼(^o^)／
@Dragon.kitchen.2020
2 жыл бұрын
@@runerune2715 さん 嬉しい報告ありがとうございます😊 肉をよく混ぜることによって粘りがでて 液体をよく吸ってくれるのでまとまりが良くなるんですよ✨ 美味しくお伝え出来て嬉しいです🥺✨ これからもよろしくお願いします🤲✨
明日は羽根つき🥟に決定(๑•̀ㅂ•́)و✧
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
いつもコメントありがとうございます😂 是非お試し下さい😊
餃子わりとよく作ります😀 でも、こんなに丁寧ではないです(*´ｪ`*) 料理は面倒くさがらない事ですね！ドラゴンさん お店でも作ってるんですか？ お疲れ様です🙇 そして いつもありがとうございます(^o^)
@Dragon.kitchen.2020
3 жыл бұрын
いつもコメントありがとうございます😂 餃子面倒くさいですよね正直笑 店で月に2000個くらいは包んでます🤗 是非お試し下さい😊
そんなに液体が入るんですね！！ これはジューシーに仕上がる…😊
@Dragon.kitchen.2020
9 ай бұрын
コメント頂きありがとうございます☺️ 是非お試し下さい🥹✨
@emo335ie93
3 ай бұрын
久しぶりに今日作りました！ 最高に美味しい😊 でも餃子同士がくっついちゃいました…欲張ってたくさん並べちゃダメですね😂