酵母版油条 不用泡打粉,不用膨松剂的健康油条，金黄酥脆空心多泡，零失败教程，新手也能成功 yeast version deep-fried dough sticks, Chinese donut
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今天的油条是不加明矾，不加泡打粉，不加油条膨松剂，只用酵母粉炸出来的健康油条。外皮薄而脆，内心多孔又柔软。非常好吃。
• 炸油条 （酵母版）我的千锤百炼的配方，不用泡... 是我上次和大家的分享，好多朋友按照视频制作后都成功炸出了自己满意的油条。也有朋友给我留言或私信提出了他们的疑惑和问题。
所以今天我推出新的一期视频。希望仍然有疑问的朋友们看过后都会找到答案，我还根据朋友们的需求对配方稍作了修改，使其更加的适合初学炸油条的新朋友
配方改进：
1.配方的水量减少了2汤勺。油条的面需要很软才能炸好，但太软确实比较粘手，和面难度大。
2. 加入了糖，除了加速发酵外可以有效的给油条上色，使油条更加的金黄酥脆。
3. 干粉过筛，避免和面时形成面疙瘩。
4. 改变了和面的顺序，使干料和和湿料在下手揉面钱就充分混合，减少压面的时间。
5. 油案换成面案，减少了失败的可能，更加适合新手。
油条配方：(可以做18根油条)
中筋面粉 3杯/450克
水1杯 / 250克+2汤勺 / 30克（沾手压面）
酵母1茶勺 / 4克
白糖1茶勺 / 5克
盐1茶勺 / 8克
鸡蛋2/100克
玉米淀粉2汤勺/16克
ingredients：（can make 18 youtiao）
All-purpose flour 3cup / 450g
Warm water 1cup /250g+ 2tbsp/30g for kneading the dough
Yeast 1tsp / 4g
Sugar 1tsp /5g
Salt 1 teaspoon / 8g
Eggs 2 /100g
Corn starch 2tbsp/16g
泡打粉版油条： • 掌握揉面炸制要点，在家轻松做出漂亮油条（泡打...
Пікірлер: 64
謝謝配方和詳細說明。下次試一下
油条 试过啦好久 浪费很多面时间 终于成功了 凉了也好吃 真的 很感谢 祝福你圣诞快乐 这种做法 营养 ☺☺☺❤
芝麻美女我看了好多做油條的視頻,沒次我都是失敗告終,你這視頻我也看了好几天了,今天晚上我終於成功做出來了,我以后有空还想做,在此我要好好謝謝你,在視頻讲得比較仔細,希望你在新的一年給大家更多美食一起分享,祝你新年幸福快樂
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
恭喜成功，祝新年愉快🌹
excellent!!! Like this receipt, many's thank. your process is very clear will try this, but got a bit worried due to high cholesterol.
我太謝你了，剛剛試做，很成功。我多年來試過無數次，一直都失敗，直到今天你的視頻令我如願以償，thank you thank you and thank you ! ❤️❤️❤️
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
太好了，听到我也非常高兴。😄
謝謝老師的分享
謝謝講的很明顯❤
没有添加剂的健康油条！看上去蓬松萱软大大的气孔，好赞！看满学习了。🤗🤗🤗👍👍👍👍🌹
@Zhimakaihua
3 жыл бұрын
谢谢🌹
谢谢 我试试 做的很好吃 试过好久没成功 终于成功了 😊😊😊❤
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
听到你做成功了，为你高兴！
这是炸油条最好的方法了！
谢谢 姐姐 我在温哥华 也喜欢你的花
我再试试看
Спасибо, замечательный рецепт))))Thank you, great recipe💗💗💗谢谢你，很棒的食谱😊😊
成功了啦！谢谢!从此就有新鲜油条吃了😄
@Zhimakaihua
3 жыл бұрын
太棒了！
谢谢，很成功，会继续关注。如果能够再酥脆一点就更完美了，个人感觉软了一点，但是有的人喜欢这样的口感。谢谢！上帝祝福你！
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
不客气，如果喜欢吃脆的。配方里活面时加点油。但口感会完全不同了，你试试看。
老油条，可好吃了
@Zhimakaihua
3 жыл бұрын
😂，好吃，没得说。
第一次试着做，忘了放糖，但还是蛮成功的！谢谢！
@Zhimakaihua
3 жыл бұрын
糖不是必须的，只要别忘了放酵母就行。祝贺成功🌹
谢谢 有字幕好多了。
Hi Good Afternoon. Madam , All purpose Flour and Water how to balance , 3 Cup / 450g is it 450g devide by 3 , one Cup is 150g
Thank you so much, I try your receipt is nice, can I don't use egg in this receipt?
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
yes you can, just need to adjust the amount of the liquid.
Fantastic...thank you for sharing your recipe Can I use machine to knead the dough Tq
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
Yes you can.
@itran888
Жыл бұрын
I don’t you should use machine to knead because it will make your dough too chewy.
我成功了！从来没有成功过，这次照你的方子，不是一般的成功，全是中空的啊！特别感谢🙏！
How much baking soda to add if I choose to make the fried sticks a bit crispy ?
偶尔看到您的视频，发现您与其他人做油条的方法不同。 特别喜欢不放泡打粉和只需要醒面半小时左右。一定是试试看!😊
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
试试吧，完全按照我视频里说的做，期待你的成功和反馈。
@sherylzhong7107
2 жыл бұрын
@@Zhimakaihua 今天照着您的视频做了油条，很成功!太谢谢您了!🥰🥰🥰
@youngpenny3838
Жыл бұрын
@@Zhimakaihua 请问实际发酵时间多长，如果按视频里总共一个小时肯定是不够的，视频中提到的隔夜冷藏发酵，是要比视频中的发酵效果好非常多的，所以实际是多久呢？
@Zhimakaihua
Жыл бұрын
@@youngpenny3838 半个小时。
@Zhimakaihua
Жыл бұрын
@@youngpenny3838 酵母版的油条最好不要隔夜发酵。半个小时就是准备油锅和其他用具的时间。早晨炸也来的及。
妳好，非常感谢，我也试了此方法，酥脆爽口，但是，没有香氣，是否酵母粉不夠，请指教！
@Zhimakaihua
3 жыл бұрын
不应该是酵母版的事。你用别的方子炸出来香吗？下次你试试加点小苏打？
@jeanchang4458
3 жыл бұрын
我之前去店里買油條，吃著酥脆之外，还有香氣 妳是说：加点小蘇打粉就可以带出香味？非常感谢指教。
謝謝你！我一定試試，你的中文字幕用紅色有點看不到，請問可更改嗎？
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
这个视频改不了了，以后我再重新做一个吧，谢谢你喜欢。
太喜欢你的视频了，发豆芽，炸油条，巧媳妇儿，想请问，如果做一次，想冻起来一些以后慢慢吃，怎么操作? 醒冻后怎么做?谢谢!!
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
谢谢你喜欢。 可以冷冻生坯，吃的时候不用解冻直接炸。也可以冷冻炸好的油条吃之前用小烤箱加热。
酵母要什么温度发面啊？我这儿是冬天，常温下要几个小时，发不出就炸不了，硬邦邦的. 实在不好意思，很想吃哎。
@Zhimakaihua
3 жыл бұрын
室温就可以，不需要发起来，20摄氏度的温度下醒面30到40分钟，因为面活得软，应该很容易醒到面团松弛很容易拉长，这时候就可以炸制了。发起来的面炸不好油条的。谢谢你的关注🌹
芝麻开花，你能做那种很软的面包吗？手撕面包，不用黄油。
@Zhimakaihua
Жыл бұрын
做过好几款面包都非常松软。
@kunm66
Жыл бұрын
发出来教教我们吧，谢谢！
@Zhimakaihua
Жыл бұрын
@@kunm66 好过，前面发过一些，你先翻看一下。
請問視頻中餳面的溫度大約是攝氏多少度？
请问能用面包机或者厨师机揉面吗？
@Zhimakaihua
2 жыл бұрын
尽量不用。
✊✊✊✊✊✊✊🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
泡打粉又没啥有害成分。。。
有点费事，不如去买油条
确定水量是250克？1cup=100克，250克就是2.5cups？结果是一大盆面糊糊，最后只能放点葱摊饼。 最好能在视频中展示一下水量的多少。不好意思了哈。
@Zhimakaihua
3 жыл бұрын
没事，可能量具不统一。我用的是标准杯1cup=250ml-250g, 也就是一杯的水是250克，下次你按这个试试。
@user-rb4ir8nt6x
3 жыл бұрын
@@Zhimakaihua 你的视频的右下角有“1cup=100克”，我就是按这放的水。希望还是用体积容量比较好，水用重量单位不好掌握，我是南方人，面食不会做。
@Zhimakaihua
3 жыл бұрын
@@user-rb4ir8nt6x 对不住，那是一个错误，汉语的写对了，英文的打错了。谢谢你帮我发现了这个错误，我看了好多遍都没注意。
謝謝配方和詳細說明。下次試一下